Somon afumat cu glazură de mere | case și grădini mai bune

ingrediente

• 2 12 uncii file de somon proaspăt sau congelat
• ¾ ceașcă concentrat de suc de mere congelat, dezghețat
• 1 lingură smântână rozmarin proaspăt sau 1 linguriță rozmarin uscat, zdrobit
• ½ linguriță piper negru măcinat grosier
• ¼ linguriță sare
• 4 - 6 bucăți de lemn de arin sau pecan
• 2 linguri jeleu de mere, topit
• Fructe de sfeclă aburite sau alte verzi proaspete (opțional)

Directii

• Pasul 1

  Scurți peștele, dacă sunt congelați. Clătiți peștele; se usucă. Puneți peștele într-un vas superficial nemetalic. Pentru marinadă, într-un castron mic combinați concentrat de suc de mere, rozmarin, piper și sare. Puneți deoparte 1/4 ceașcă de marinată. Turnați marinada rămasă peste pește; întoarceți peștele în strat. Acoperiți și marinați la frigider pentru cel puțin 1 oră sau până la 2 ore.

• Pasul 2

  Cu cel puțin o oră înainte de a găti fum, înmuiați bucăți de lemn în suficientă apă pentru a acoperi. Scurgeți înainte de utilizare.

• Pasul 3

  Scurgeți peștele, aruncând marinada. Într-un fumător aranjați cărbuni preîncălziți, bucăți de lemn drenate și tigaie cu apă conform indicațiilor producătorilor. Turnați apa în tigaie. Puneți peștele pe grătarul deasupra vasului de apă. Acoperiți și fumați timp de 1-1 / 4 până la 1-1 / 2 ore sau doar până când peștele se scurge ușor cu o furculiță, periați cu marinata rezervată de 1/4 cană după 1 oră de gătit cu fum.

• Pasul 4

  Chiar înainte de servire, scurgeți peștele cu jeleu de mere topit. Dacă doriți, serviți cu verdeață aburită. Face 4 porții.

Informații nutriționale

Porție: 311 calorii, (1 g grăsimi saturate, 88 mg colesterol, 276 mg sodiu, 29 g carbohidrați, 0 g fibre, 34 g proteine.