Cuprins:
ingrediente
Directii
-
Măsurați Starter Sourdough; se lasă să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute. Combinați 2-1 / 2 căni de făină și drojdie; pus deoparte. Se încălzește și se amestecă apa, zahărul, untul și sarea până se încălzește (120 grade F până la 130 grade F) și untul aproape că se topește. Se adaugă amestecul de apă la amestecul uscat. Adăugați Sourdough Starter. Bateți cu un mixer electric cu viteză mică până la medie timp de 30 de secunde, răzuind vasul. Bateți cu viteză mare timp de 3 minute.
-
Combinați 2-1 / 2 căni din făina rămasă și soda de copt. Se adaugă în amestecul de drojdie. Se amestecă până se combină. Amestecați cât mai multă făină rămasă.
-
Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor aromată. Se frământă suficientă făină rămasă pentru a face un aluat moderat rigid (6 - 8 minute în total). Formați aluatul într-o bilă. Puneți aluatul într-un bol uns; întoarce o dată. Acoperiți și lăsați să crească la loc cald până la dimensiuni duble (timp de 45 până la 60 de minute).
-
Puneți aluatul în jos. Întindeți aluatul pe o suprafață ușor aromată. Împărțiți aluatul în jumătate. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 10 minute. Foaia de copt ușor unsă.
-
Formați trăgând ușor fiecare porțiune într-o bilă, legând marginile dedesubt. Așezați pe foaia de copt pregătită. Aplatizați fiecare bilă ușor la 6 centimetri în diametru. Folosind un cuțit ascuțit, faceți niște tăieturi în cruce pe vârfurile pâinilor. Acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald până la dimensiunea aproape dublă (aproximativ 30 de minute).
-
Coaceți într-un cuptor de 375 grade F timp de 30 până la 35 de minute sau până când pâinea sună goală când atingeți partea superioară. (Dacă este necesar, acoperiți vag cu folie ultimele 10 minute de coacere pentru a preveni supraîncărcarea.) Scoateți imediat pâinea de pe hârtia de copt. Se răcește pe rafturile de sârmă. Face 2 pâini (24 până la 36 porții).
sfaturi
Pentru depozitare, transferați Sourdough Starter într-un recipient de plastic acoperit cu un sfert și refrigerați.
sfaturi
Pentru a utiliza, agitați demarorul. Măsurați cantitatea dorită de starter la rece. Aduceți la temperatura camerei. Refaceți dispozitivul de pornire după fiecare utilizare, amestecând 3/4 cană făină de toate scopurile, 3/4 cană apă și 1 linguriță de zahăr sau miere în restul de pornire. Se acoperă cu cheesecloth; lăsați să stea la temperatura camerei 1 zi sau până se fierbe. Acoperiți cu capac; se răcește la frigider pentru utilizare ulterioară. Dacă starter-ul nu este utilizat în decurs de 10 zile, amestecați 1 linguriță de zahăr sau miere. Continuați să adăugați o linguriță suplimentară de zahăr sau miere la fiecare 10 zile, cu excepția cazului în care rezervorul este reîncărcat.
Informații nutriționale
Porție: 131 calorii, (1 g grăsimi saturate, 4 mg colesterol, 133 mg sodiu, 25 g carbohidrați, 1 g fibră, 3 g proteine.Sourdough Starter
ingrediente
Directii
-
În amestecul bolului, dizolvați un pachet de drojdie uscată activă în 1/2 cană apă caldă (105 grade F până la 115 grade F). Amestecați în 2 căni de apă caldă (105 grade F până la 115 grade F), 2 cani făină cu toate scopurile și 1 lingură de zahăr sau miere. Bateți până la netezire. Acoperiți cu brânză de bumbac 100%. Se lasă să stea la temperatura camerei (75 grade F până la 85 grade F) timp de 5 până la 10 zile sau până când amestecul are o aromă fermentată și se oprește balotarea puternică, amestecând de 2 sau 3 ori pe zi. (Timpul de fermentare depinde de temperatura camerei; o cameră mai caldă va grăbi procesul de fermentare.)
