Gumbo de pui și mezeluri din sud | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 lingură ulei vegetal
• 12 uncii piept de pui dezosat fără piele, tăiat în bucăți de 1/2 inch
• ⅓ cană făină de toate scopurile
• ⅓ cană ulei vegetal
• ½ cană ceapă mărunțită (1 mediu)
• ½ cană de țelină feliată subțire (1 tulpină)
• ½ cană ardei dulce verde sau roșu tocat (1 mic)
• 2 lingurițe de condiment Cajun *
• 3 căței de usturoi, tocate mărunt
• 1 kilogram legături de cârnați afumate, tăiate în felii de 1/2 inch
• 3 cani de orez alb fiert sau maroniu fiert
• 1 pachet de 10 uncii tăiate congelate okra ** sau tăiate fasole verde
• Ceapa verde tocata (optional)
• 1 14 uncie poate bulion de vită
• ¾ cană de apă
• Sos de ardei iute imbuteliat (optional)

Directii

Alaltăieri:

• Pasul 1

  Într-o tigaie mare, încălziți 1 lingură ulei la foc mediu-înalt. Adăugați puiul; gătiți aproximativ 5 minute sau până nu mai sunt roz. Transferați puiul într-un recipient de depozitare; se acoperă și se răcește peste noapte.

• Pasul 2

  Clătiți și uscați tigaia. În tigaie combinați făina și 1/3 cană ulei. Gătiti și amestecați la foc mediu aproximativ 15 minute sau până când se formează un roșu maroniu roșiatic. Transferați roux într-un container de stocare; se acoperă și se răcește peste noapte. Într-un alt recipient de depozitare combinați ceapa, țelina, ardeiul dulce, condimentul Cajun și usturoiul; se acoperă și se răcește peste noapte.

Ziua din spate:

• Pasul 1

  Pui, roux, amestec de legume, cârnați, orez fiert, okra și, dacă doriți, ceapă verde într-un răcitor izolat, cu pachete de gheață.

• Pasul 2

  În locul hayonului, stivați două tigăți de 1 1 / 2x9 1 / 2x3 inchi de unică folosință pentru a forma o singură tigaie. Transferați rouxul în pană. Pregătiți grătarul. Pentru un grătar de cărbune, reîncălziți rouxul în tavă pe suportul unui grătar descoperit direct peste cărbuni medii, până când se fierbe. Adăugați amestecul de legume la roux; grătați aproximativ 8 minute sau până când legumele sunt fragede, amestecând frecvent. Amestecă treptat bulionul și apa în amestec de legume; se amestecă în okra. Aduceți la fierbere. Se amestecă pui, cârnați și orez fiert; reveni la fierbere. Gatiti si amestecati pana la consistenta dorita. (Pentru un grătar cu gaz, preîncălziți grătarul. Reduceți căldura la mediu. Așezați roux-ul în tigaie pe grătarul la căldură peste căldură. Acoperiți și grătați ca mai sus.)

• Pasul 3

  Scoateți tigaia de pe grătar glisând-o pe o foaie plată. Presărați fiecare porție cu ceapă verde și, dacă doriți, serviți cu sos de ardei iute.

*

Dacă utilizați un condiment Cajun fără sare, adăugați 1/2 linguriță sare.

**

Dacă nu găsiți okra cut, cumpărați okra întreagă; dezgheață-l ușor și felie.

Echipament obligatoriu:

Racor izolat cu pachete de gheață Grătar la fața locului Doi 13 tigăi de folie de unică folosință de 1 / 2x9 1 / 2x3 inchFoaie de copt plată

Informații nutriționale

Porție: 605 calorii, (8 g grăsimi saturate, 7 g grăsimi polinesaturate, 19 g grăsimi monoinsaturate), 96 mg colesterol, 947 mg sodiu, 34 g carbohidrați, 2 g fibre, 3 g zahăr, 32 g proteine.