Gnocchi cu cartofi dulci | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

4 cartofi dulci, decojiți și sferturi (1-1 / 3 kilograme)
1 cană de brânză ricotta
½ linguriță sare
½ linguriță nucșoară măcinată (opțional)
2 cani faina cu toate scopurile

Directii

Pasul 1
Într-o cratiță mare gătiți cartofii dulci, acoperiți, cu suficientă apă sărată clocotită pentru a acoperi 25 până la 35 de minute sau până la licitație. Se scurge bine; întoarceți-vă în aceeași tigaie. La foc mic, mușcați cartofii cu o masă de cartof până se netezește, lăsând să se evapore orice umiditate suplimentară.

Pasul 2
Transferați cartofii într-un castron mare. Amestecați brânza ricotta, sarea, nucșoara (dacă folosiți) și 1-1 / 2 căni de făină. Pe o suprafață bine umplută, frământați în restul de 1/2 cană făină, frământați timp de 2 până la 3 minute sau până când aluatul formează o bilă moale. Împărțiți în 8 bucăți. Cu mâinile bine pătrunse, rotiți fiecare bucată de aluat într-un jurnal de 12 cm lungime (aproximativ 1 inch diametru). Tăiați buștenii în cruce în bucăți de 1 inch. Cu un deget înflorat, faceți o adâncime în centrul fiecărei piese.
Pasul 3
Gătit gnocchi, mai multe simultan, într-un vas mare cu apă sărată fierbere timp de 3 până la 4 minute sau până când gnocchi-urile se ridică la suprafața apei. (Nu exagerați.) Scoateți cu o lingură înțepată; scurgeți pe prosoape de hârtie. Acoperiți pentru a menține cald în timp ce gătiți gnocchi rămase. Dacă doriți, adăugați gnocchi cu unt topit, brânză parmezan rasă și piper. Face 16 porții laterale (aproximativ 96 de gnocchi).

sfaturi

Răciți gnocchiul gătit; se așează într-un singur strat pe o foaie de copt. Congelați până când este ferm. Transfer la o pungă de congelator din plastic; sigilați, etichetați și congelați până la 1 lună. A folosi; se adaugă în apă clocotită și se gătește 1 - 2 minute sau până se încălzește; scurgere.