Turta cu condimente cu alun triplu | case și grădini mai bune

ingrediente

Tort:

• 2 cani ½ de fructe uscate, cum ar fi stafidele sau caisele și / sau cireșele mărunțite la mărimea stafidelor
• 1 cană rom sau suc de mere
• 2 ps cani făină pentru toate scopurile
• 2 linguri pulbere de cacao neindulcit
• 1 lingura scortisoara macinata
• 1 linguriță sare kosher
• 1 linguriță praf de copt
• 1 linguriță ghimbir măcinat
• 1 lingurita nucsoara macinata
• 1 linguriță smântână
• ¼ linguriță cuișoare măcinate
• 2 cani de zahăr zahăr
• 1 cană ulei vegetal
• ¼ cană smântână
• 2 linguri melasa
• 3 ouă
• 1 cană lapte
• 6 uncii de alune (1 1/4 cani), prăjite * și tocate fin

Buttercream

• 1 ½ cani unt nesalțit (3 bețe), înmuiat
• 6 cani zahar pudra
• 1 lingura vanilie
• Coji de lămâie de casă sau 1/2 cană achiziționată caș de lămâie și 1 linguriță de coajă de lămâie

Alune confiate (opțional)

• 16 alune
• 1 cană zahăr
• ¼ cană apă
• 1 lingură sirop de porumb de culoare deschisă

Directii

Pentru tort:

• Pasul 1

  Într-un bol mediu se înmoaie fructe uscate în rom cel puțin o oră sau peste noapte.

• Pasul 1

  Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Unt trei cratițe de tort de 8 inch, linie cu hârtie pergament, apoi hârtie cu unt.

• Pasul 1

  Într-un bol mediu bateți împreună făina, pudra de cacao, scorțișoara, sarea, praful de copt, ghimbirul, nucșoara, condimentele și cuișoarele.

• Pasul 1

  Într-un castron mare bateți zahărul, uleiul, smântâna și melasa cu un mixer pe mediu-înalt până se combină. Adăugați ouă, pe rând, bătând până la combinare după fiecare. Se strecoară fructele, adăugând orice lichid în amestec și lăsând la o parte fructele.

• Pasul 1

  Bateți într-o treime din amestecul de făină până când ați fost combinate. Răzuiți părțile laterale ale vasului; se adaugă jumătate de lapte și se amestecă pentru a se combina. Adăugați jumătate din amestecul de făină rămas apoi laptele rămas, răzuind părțile vasului și amestecând doar pentru a combina între adaosuri. Bateți în făina rămasă până când amestecul este combinat și uniform. Pliați alunele și fructele înmuiate. Se toarnă bată în tigăile pregătite.

• Pasul 1

  Coaceți 35 până la 40 de minute sau până când iese o frișcă cu firimituri umede. Se răcește complet în tigăi pe rafturile de sârmă. Scoateți din tigăi. Dacă doriți, înfășurați și congelați prăjiturile până la 1 lună.

* Toast Nuci:

• Pasul 1

  Întindeți alunele într-o tigaie mică de coacere. Coaceți la 350 ° F timp de 5 până la 8 minute sau până când sunt ușor prăjite și parfumate, agitând tigaia o dată sau de două ori. Pentru a îndepărta pielea de hârtie de alun, frecați nucile calde într-un prosop de bucătărie curat și uscat până când pielea se dezleagă.

Buttercream:

• Pasul 1

  Într-un bol extra-mare bateți untul nesalț și zahărul pudră cu un mixer pe mediu de 3 până la 4 minute sau până pufos. (Amestecul poate părea crud la început, dar se va uni.) Bătați în vanilie.

• Pasul 1

  Într-un castron mare, împărțiți untul de cremă și coji de lămâie de casă. Întindeți un strat gros între straturile de tort, apoi cozonacul cu restul. Fixați straturile de tort cu frigarui lung, dacă este necesar, până la setare. Acoperiți ușor și refrigerați până la 1 zi. Se lasă să stea cu 1 oră înainte de servire.

Pentru alune confiate:

• Pasul 1

  Notă: Salvați-le până la o oră sau două înainte să fiți gata să completați și să serviți tortul; umiditatea și temperatura pot ofila șuvițele de caramel.

• Pasul 1

  Setați o placă de tăiere grea sau o tigaie de coacere de 15x11 inci de-a lungul marginii blatului. (Skewers se vor mărgăti sub tabla de tăiere în timp ce setează alune confiate.) Plasați hârtie pergament pe podea de jos pentru a prinde scurgeri de caramel.

• Pasul 1

  Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Puneți alunele într-o tigaie de coacere superficială. Coaceți 5 până la 8 minute sau până la prăjit. Transfer la un prosop; frecați pentru a îndepărta pielea liberă. Răsuciți ușor câte o broșă de lemn în fiecare alun cât este cald; pus deoparte.

• Pasul 1

  Într-o cratiță medie amestecați zahărul, apa și siropul de porumb. Folosiți o perie de patiserie înmuiată în apă pentru a peria cristalele de zahăr de pe laturile cratiței, în timp ce amestecul se fierbe. Aduceți amestecul la fierbere peste mediu-mare fără a agita. Reduceți căldura la mediu. Odată ce amestecul începe să se caramelizeze (aproximativ 15 minute), se scoate de pe foc și se lasă să stea 5 minute, amestecând ocazional.

• Pasul 1

  Scufundați o alună oblică în caramel și ridicați pentru a vedea dacă caramelul este gata. Atunci când caramelul acoperă alunele și se scurge pe șuvițe lungi, asigurați capătul frigaruii sub tabla de tăiere, lăsând caramelul să scurgă pe hârtia pergamentului de mai jos. Repetați cu alunele rămase. Se lasă să stea până se aranjează caramelul, aproximativ 15 minute.

• Pasul 1

  Răsuciți ușor frigarui pentru a elibera alunele; aranjați tortul.

A termina:

• Pasul 1

  Dacă doriți, aranjați alunele confiate sau zahărul turnat pe tort. Face 18 porții.

sfaturi

Dacă doriți, pregătiți caramelul conform indicațiilor. După ce a fost îngroșat, utilizați un fir de sârmă pentru a se scufunda în caramel, apoi se aruncă de la aproximativ 2 metri deasupra unei bucăți de folie unsă, în mod aleatoriu. Lăsați să se răcească, apoi folosiți degetele sau o spatulă pentru a reuni ușor firele de zahăr și așezați deasupra tortului.

Informații nutriționale

Porție: 814 calorii, (13 g grăsimi saturate, 9 g grăsimi polinesaturate, 12 g grăsimi monoinsaturate), 123 mg colesterol, 122 mg sodiu, 108 g carbohidrați, 2 g fibre, 86 g zahăr, 7 g proteine.