Cuprins:
- ingrediente
- Directii
- Informații nutriționale
- Sosul Marinara de tomate proaspete
- ingrediente
- Directii
- sfaturi
- Sos de pizza pentru toate scopurile
- ingrediente
- Directii
- Sosul Puttanesca picant:
- Sosul de tomate-busuioc:
- Usturoi-Robusto Sos:
- Aluat de pâine cu grâu integral
- ingrediente
- Directii
- *
ingrediente
Directii
-
Introduceți o piatră de copt în cuptor și preîncălziți cuptorul la 500 ° F. Dacă nu aveți o piatră de copt, folosiți o foaie de copt inversată așezată pe un suport pentru cuptor.
-
Într-o tigaie mare gătiți cârnați italieni până la rumenire, folosind o lingură de lemn pentru a rupe carnea cât a gătit. Scurgeți grăsimea.
-
Înveliți o bucată mare de folie rezistentă cu spray de gătit; se presară cu făină de porumb. Puneți crusta de pizza pe folie.
-
Lingura de tomate proaspete Marinara pe crusta de pizza; răspândit uniform până la margine. Topiti cu carnati italieni gatiti, ardei gras, inimi de anghinare, ardei cu banane si masline. Se presară cu brânză.
-
Folosind o foaie de copt sau o paletă pentru pizza, transferați pizza cu folie pe piatra de pizza încălzită sau pe hârtia de copt inversată. Se coace timp de 8-10 minute sau până când crusta este brună aurie, iar brânza este bubuită și brună.
Informații nutriționale
Porție: 384 calorii, (8 g grăsimi saturate, 2 g grăsimi polinesaturate, 7 g grăsimi monoinsaturate), 46 mg colesterol, 908 mg sodiu, 29 g carbohidrați, 2 g fibre, 1 g zahăr, 16 g proteine.Sosul Marinara de tomate proaspete
ingrediente
Directii
-
Într-o cratiță mare gătiți pancetta (dacă folosiți), ceapa și usturoiul în ulei fierbinte la foc mediu timp de 3 până la 5 minute sau până când pancetta începe să se rumenească și ceapa este fragedă, amestecând ocazional.
-
Amestecați roșiile, vinul, oțetul, sarea și piperul. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, neacoperit, timp de 20 până la 25 de minute sau până când sosul este îngroșat ușor, amestecând ocazional. Se amestecă busuiocul.
sfaturi
Puneți sosul într-un recipient etanș. Se închide și se răcește la frigider până la 3 zile sau se congelează până la 3 luni.
Sos de pizza pentru toate scopurile
ingrediente
Directii
-
Într-un castron mediu bateți împreună toate ingredientele, cu excepția sării și a apei. Gustam sosul si batem in 1/4 cana apa si suficienta sare dupa gust. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă la subțire. Peter Reinhart spune: "Dacă sosul este gros în această etapă, va fi pastat pe pizza. Ar trebui să se răspândească cu ușurință peste aluat.") Gustă din nou și ajustează sarea, dacă este nevoie.
-
Pentru o pizza de 8-10 cm, folosiți 1/4 cană de sos. Pentru o aromă mai îndrăzneață, adăugați variațiile la sosul de bază.
Sosul Puttanesca picant:
Adăugați 1/2 cană de calamata tocată sau măsline coapte, 1 lingură de capperi și 1/2 linguriță piper roșu zdrobit. Analiză de nutriție: 31 calorii, 1 g proteine, 6 g carb., 1 g grăsime totală (0 g grăsimi sat.), 0 mg colesterol, 2 g fibre, 10% Vitamina A, 10% Vitamina C, 220 mg sodiu, 3% calciu, 5% fier
Sosul de tomate-busuioc:
Puneți în 1/2 cană Pesto alla Genovese (vezi rețeta) în sosul de paste. Gustă și adaugă mai mult, dacă dorești. Analiză nutrițională: 89 calorii, 2 g proteine, 6 g carb., 7 g grăsime totală (1 g grăsimi saturate), 1 mg colesterol, 1 g fibră, 12% Vitamina A, 11% Vitamină C, 165 mg sodiu, 5% calciu, 7% fier
Usturoi-Robusto Sos:
Se adaugă 2 până la 3 linguri de ulei de usturoi (vezi rețeta de usturoi caramelizat) și 1/2 linguriță de ardei roșu zdrobit. Analiza nutriției: 42 calorii, 1 g proteine, 5 g carbohidrați, 3 g grăsimi totale (0 g grăsimi sat.), 1 g fibră, 10% Vitamina A, 10% Vitamina C, 136 mg sodiu, 2% calciu, 5 % fier
Aluat de pâine cu grâu integral
ingrediente
Directii
-
Ungeți un bol mare cu ulei de măsline; pus deoparte.
-
În vasul unui mixer electric echipat cu un cârlig de aluat sau într-un procesor alimentar, combinați făina de grâu integral alb, făina de pâine, drojdia, zahărul (dacă folosiți) și sarea. Cu mixerul cu viteză mică sau cu procesorul alimentar în funcțiune, adăugați cele 2 linguri de ulei de măsline și mierea (dacă folosiți); se adaugă 1-1 / 4 căni de apă caldă. Amestecă sau procesează până când toate ingredientele sunt combinate, adăugând mai multă apă caldă, după cum este necesar. Dacă utilizați un mixer, creșteți viteza până la mediu și continuați să frământați aproximativ 2 minute sau până când se formează un aluat moale. Dacă utilizați un procesor de alimente, continuați să prelucrați până când aluatul formează o bilă umedă.
-
Puneți aluatul în vasul pregătit; întoarceți o dată să acoperiți suprafața aluatului. Acoperiți cu folie de plastic, asigurându-vă că aluatul nu atinge folia de plastic. Se lasă să stea la temperatura camerei (70 ° F până la 72 ° F) timp de 30 de minute. Se răcește la frigider cel puțin 8 ore sau până la 3 zile. (Aluatul va continua să crească într-un bol până aproape dublat, apoi va rămâne în stare latentă de frig.)
-
Cu două ore înainte de asamblarea pizza, scoateți aluatul răcit din frigider. Se acoperă ușor o foaie de copt cu spray de gătit sau ulei de măsline. Tăiați aluatul în două porții. Formați fiecare porțiune într-o bilă rotundă netedă *. Puneți fiecare bilă de aluat pe foaia de copt pregătită. Se acoperă ușor cu spray de gătit sau ulei de măsline. Se acoperă ușor cu folie de plastic. Lasa aluatul sa stea la temperatura camerei.
-
Pe o suprafață ușor inflorită, folosiți-vă mâinile ușor aromate pentru a întinde fiecare bilă de aluat într-un cerc cu diametrul de 10-12 cm (grosime de 1/4 până la 1/2 inci). Presărați o coajă de copt sau o foaie de copt inversată cu făină de porumb; așezați cercul de aluat pe coaja sau foaia de copt. Repetați cu porția rămasă de aluat.
-
Adăugați topping-urile dorite. Se coace conform instrucțiunilor de rețetă.
*
În acest moment, porțiile de aluat pot fi introduse într-un recipient de depozitare care a fost acoperit ușor cu spray de gătit antiaderent sau periat cu ulei de măsline. Acoperiți și păstrați la frigider până la 24 de ore. Sau așezați fiecare porțiune de aluat într-o pungă congelată care a fost acoperită ușor cu spray de gătit antiaderent sau periată cu ulei de măsline. Sigilați, etichetați și congelați până la 3 luni. Decongelați în frigider înainte de utilizare.
