Cuprins:
- Ce este untul irlandez?
- De ce are Kerrygold Butter o clipă?
- Care este cel mai bun mod de a folosi untul irlandez?
Conceptul de unt este de aproximativ 10.000 de ani, potrivit American Butter Institute. (Da, asta există cu adevărat!) Dar abia recent, untul irlandez a zburat de pe rafturile lactate din supermarket și a făcut ca brutarii să se topească. Ne-am îndreptat către Lynn Blanchard, directorul Better Homes & Gardens Test Kitchen pentru a afla de ce și cum să folosiți această grăsime la modă.
Ce este untul irlandez?
"Untul irlandez este importat din Irlanda și obținut din lapte produs de vacile hrănite în principal cu iarbă", spune Blanchard.
Adauga ea beta carotenul din iarba cu care se hranesc vacile face untul mai bogat in culoare si aroma. Vacile hrănite cu iarbă produc lapte cu mai mulți omega-3 și alte grăsimi sănătoase decât omologii lor obișnuiți convențional, a descoperit un studiu în jurnalul PLOS ONE.
Iată o descriere a celorlalte soiuri de unt pe care le-ați putea vedea în următoarea călătorie la magazinul alimentar.
- Unt tradițional: fabricat cu unt, proteine din lapte și apă, acest produs lactat solid conține până la 80 la sută de unt.
- Unt clarificat: această opțiune ridicată la fum, cunoscută și sub denumirea de ghee, este untul topit cu solidele din lapte și apa încordată.
- Unt batut: untul normal turnat este bătut cu gaz de azot pentru o textură mai moale și mai răspândită.
De ce are Kerrygold Butter o clipă?
Kerrygold, produs pentru prima dată în 1962, este cel mai cunoscut brand de unturi irlandeze. Este disponibil cel mai frecvent în blocuri de 8 uncii, mai degrabă decât în stickuri de 4 uncii.
Atât unturile irlandeze, cum ar fi Kerrygold, cât și unturile europene conțin cel puțin 82 la sută unt de unt pentru un produs mai cremos și mai ușor de răspândit decât untul clasic. Diferența dintre cei doi constă în câteva detalii.
- Unt irlandez: sărat și necultivat
Kerrygold Butter, 17, 25 USD
Popularitatea cafenelelor infuzate cu unt și a planurilor de mâncare bogată în grăsimi au amplificat cererea de unt irlandez la niveluri mai grase decât decenii trecuți.
„Lucrul interesant în ceea ce privește untul hrănit cu iarbă este că aroma acestuia se poate schimba de-a lungul anului pe măsură ce iarba pe care o mănâncă vacile”, spune Blanchard.
Care este cel mai bun mod de a folosi untul irlandez?
Blanchard și echipa ei de Test Kitchen se lipesc de untul tradițional pentru aproape toate cazurile, dar se bucură să savureze untul irlandez, într-un mod special.
"Îl tratez ca pe un lux atunci când vreau să mă bucur cu adevărat de gustul untului. Eu aș folosi doar unturile la prețuri superioare în stil irlandez și european, atunci când vreau să evidențiez aroma de unt", spune Blanchard. „În loc să-l folosești în prăjituri sau în deserturi și să-și deghizeze bogăția, răspândiți unt irlandez pe pâine caldă cu cereale integrale sau biscuiți proaspăt coapte”.
Ar trebui să folosesc unt sărat sau nesalțat
Dacă sunteți în căutarea mai multor modalități de a vă folosi untul irlandez, Blanchard vă recomandă să experimentați cu el în produse coapte, cum ar fi rețetele cu turtă scurtă, în care untul este ingredientul vedetă.
(Sau poți să-l mănânci drept ca acest super-fan al lui Kerrygold …)
