Coaste din spate pentru copii | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

4 căni chipsuri de lemn (măr sau hickory)
4 kilograme de coaste din spate din carne de porc sau piese de schimb din carne
2 linguri condimente la grătar
1 lingură praf de usturoi
1 linguriță sare de ceapă
½ linguriță semință de țelină, zdrobită
¼ linguriță piper roșu măcinat
½ - 0, 75 cană sos de grătar îmbuteliat

Directii

Pasul 1
Cu cel puțin o oră înainte de fumat, înmuiați așchii de lemn în suficientă apă pentru a acoperi. Scurgeți înainte de utilizare.
Pasul 2
Tăiați grăsimea de pe coaste. Pentru frecare, într-un bol mic, amestecați împreună condimentul la grătar, praful de usturoi, sarea de ceapă, semințele de țelină și ardeiul roșu. Presărați amestecul de condimente uniform pe coaste; frecați-vă cu degetele.
Pasul 3
Preîncălziți grătarul cu gaz. Reglați pentru gătirea indirectă la foc mediu. Adăugați chipsuri de lemn înmuiate conform indicațiilor producătorului. Sau înveliți în folie și adăugați la grătar. Acoperiți și încălziți aproximativ 10 minute sau până când cipurile încep să fumeze.
Pasul 4
Puneți coastele, părțile osoase în jos, într-o tigaie de prăjire; așezați tigaia de pe grătarul peste arzătorul neapărat. (Sau așezați coastele într-un suport pentru coaste; așezați-vă pe grătarul deasupra arzătorului.) Acoperiți și fumați timp de 1-1 / 2 până la 2 ore sau până când coastele sunt foarte fragede. Tăiați coastele în bucăți de dimensiuni de servire. Încălziți sosul la grătar și treceți cu coaste. Face 6 până la 8 porții.
Pasul 5
Pentru a găti coaste pe un grătar de cărbune, aranjați cărbuni preîncălziți în jurul unei tigaie; adăugați chipsuri de lemn înmuiate la cărbuni. Se testează căldura medie deasupra vasului de scurgere. Așezați coastele, cu partea osoasă în jos, peste tava de scurgere (sau așezați-o într-un suport pentru coaste peste tigaia). Gratar de acoperire; gătiți și serviți ca mai sus, adăugând mai mulți cărbuni după cum este necesar pentru a menține căldura medie.