Cabalerros ricos (soufflé de budincă cu migdale și sirop de scorțișoară)

ingrediente

2 cani de lapte integral
¼ cană zahăr granulat
16 felii de 1/2 inci pâine franceză
4 albusuri
2 gălbenușuri de ou
Ulei vegetal pentru prăjirea cu grăsime superficială
1 cană apă
1 cană zahăr granulat
6 uncii piloncillo sau 1 cană ambalat zahăr brun
2 cuișoare întregi
4 canițe de 4 inci se lipesc de canelă sau de altă scorțișoară
½ cană migdale întregi, tocate grosier
¼ cană lichior cu aromă de cafea sau cafea tare preparată
4 - 5 căni înghețate dulce de leche sau 1 rețetă de înghețată de ciocolată mexicană (opțional)

Directii

Pasul 1
Într-un vas superficial se combină laptele și 1/4 cană de zahăr granulat; se agită până se dizolvă zahărul. Înmuiați feliile de pâine în amestecul de lapte; așezați într-un colizor pentru a se scurge.
Pasul 2
Într-un castron mare bateți albusurile cu un mixer electric, cu viteză medie până la mare, până se formează vârfuri rigide. Într-un bol mic bateți gălbenușurile de ou cu un mixer electric, cu viteză medie până la mare, timp de 3 până la 5 minute sau până când se colorează lămâia. Îndoiți ușor gălbenușurile batute în albușuri de ou bătute.
Pasul 3
Turnați 1/2 inchi de ulei într-o tigaie grea de 12 inci; se încălzește la foc mediu-înalt până este suficient de fierbinte pentru a stoarce o picătură de apă. Reduce caldura. Înmuiați feliile de pâine, pe rând, în amestec de ou, răspândind amestecul de ou pe felii de pâine, după cum este necesar. Se prăjesc felii de pâine, patru la un moment dat, în ulei fierbinte aproximativ 2 minute sau până se rumenesc, transformându-se o dată. Scurgeți pe prosoape de hârtie.
Pasul 4
Între timp, pentru sirop, într-o cratiță medie se combină apa, 1 cană de zahăr granulat, piloncillo și cuișoare. Aduceți amestecul la foc mic la foc mediu, amestecând deseori pentru a sparge piloncillo. Se amestecă canella. Se gătește și se amestecă cu aproximativ 8 minute mai mult sau până când este îngroșat puțin (aproximativ consistența siropului de arțar). Se strecoară printr-o sită cu ochiuri fine. Aruncați cuișoarele și canelele. Întoarceți amestecul de zahăr în cratiță. Amestecați migdalele și lichiorul. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, neacoperit, cu aproximativ 4 minute mai mult sau până se reduce la 1-1 / 2 căni.
Pasul 5
Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Aranjați jumătate din feliile de pâine prăjită într-un vas dreptunghiular de 3 sferturi. Toarnă jumătate din amestecul de sirop peste feliile de pâine. Repetați straturile.
Pasul 6
Se coace, neacoperite, timp de 25-30 de minute sau până când siropul bule și blatul este maro ușor auriu. Serviți cald. Dacă doriți, serviți cu înghețată.