Cuprins:
ingrediente
Directii
-
Într-un bol mare de amestecare amestecați împreună 2-3 / 4 căni de făină de pâine și drojdie. Adăugați apă caldă, zahărul brun, uleiul și sarea. Bateți cu un mixer electric cu viteză mică spre medie timp de 30 de secunde, răzuind părțile laterale ale bolului. Bateți cu viteză mare timp de 3 minute. Folosind o lingură de lemn, amestecați făina de secară, semințele de caras și cât mai multă făină de pâine rămasă.
-
Întindeți aluatul pe o suprafață ușor aromată. Frământați suficientă făină de pâine rămasă pentru a face un aluat moderat rigid, neted și elastic (6 - 8 minute în total). Formați aluatul într-o bilă. Se introduce într-un bol ușor uns, întorcându-se o dată pentru a unge suprafața aluatului. Acoperi; lasă să se ridice într-un loc cald până la dimensiuni duble (aproximativ 1 oră).
-
Puneți aluatul în jos. Întindeți aluatul pe o suprafață ușor aromată. Împărțiți aluatul în jumătate. Acoperi; lasati sa se odihneasca 10 minute. Între timp, ungeți ușor o foaie de copt și presărați cu porumb.
-
Formați aluatul trăgând ușor fiecare porțiune într-o bilă, legând marginile dedesubt. Așezați pe foaia de copt pregătită. Aplatizați fiecare aluat rotund în diametru ușor până la aproximativ 6 centimetri. (Sau, modelați fiecare jumătate de aluat într-o formă de pâine prin lipire sau rulare. Așezați în două tigăi de pâine unsă de 8x4x2 inchi.) Dacă doriți, marcați ușor blatul de pâine cu un cuțit ascuțit. Acoperiți și lăsați să se ridice într-un loc cald până aproape de dublu (30 până la 45 de minute).
-
Preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Periați blaturile cu pâine cu lapte. Coaceți timp de 30 până la 35 de minute sau până când partea superioară și laterală sunt maro auriu adânc, iar pâinea sună scobită când este ușor tapetată. Scoateți imediat din foaia de copt (sau tigăile). Se răcește pe rafturile de sârmă.
-
Face 2 pâini (24 felii).
Paine de secară țărănească:
Se prepară ca mai sus, cu excepția reducerii făinii de secară la 1 cană. Se amestecă în 1/4 cană cereale întregi de tărâțe și 1/4 cană de porumb galben cu făină de secară.
Informații nutriționale
Porție: 126 calorii, (0 g grăsimi saturate, 0 g grăsimi polinesaturate, 0 g grăsimi monoinsaturate), 0 mg colesterol, 148 mg sodiu, 24 g carbohidrați, 2 g fibre, 3 g zahăr, 4 g proteine.
