Coaste de rom din Caraibe | case și grădini mai bune

ingrediente

• 6 - 8 bucăți de lemn de cireș, măr sau hickory
• 1 lingură sare kosher
• 1 lingură de zahăr brun ambalat
• 1 ½ linguriță de muștar uscat
• 1 ½ linguriță de chili pudră
• ½ linguriță pulbere de usturoi
• ½ linguriță de cimbru uscat, zdrobit
• ½ linguriță smântână
• ½ linguriță chimen măcinat
• ½ linguriță de ardei roșu zdrobit
• ½ linguriță piper negru măcinat
• 2 rafturi coaste din spate (cu aproximativ 6 kilograme)
• ⅓ cuptor cu nectar de mango
• 1 lingură oțet de cidru
• 1 rețetă Sos caraibean

Directii

• Pasul 1

  Cu cel puțin o oră înainte de a găti fum, înmuiați bucăți de lemn în suficientă apă pentru a acoperi. Scurgeți înainte de utilizare.

• Pasul 2

  Între timp, pentru frecare, într-un castron mic combinați sare, zahăr brun, muștar uscat, pudră de chili, pudră de usturoi, cimbru, ardei iute, chimen, ardei roșu zdrobit și piper negru. Puneți deoparte 2-1 / 2 linguri de amestec. Presărați amestecul rămas uniform pe coaste; frecați-vă cu degetele. Acoperiți și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 15 minute.

• Pasul 3

  Pentru sosul de mop, într-un castron mic combinați nectarul, oțetul și 1-1 / 2 lingurițe de freca rezervată. Puneți deoparte restul de 2 linguri pentru sosul din Caraibe.

• Pasul 4

  Pregătiți fumătorul. Adăugați 4 până la 6 bucăți de lemn drenate fumătorului. * Așezați coastele pe rafturile superioare și mijlocii de fumător. Acoperiți și fumați la 225 ° F până la 250 ° F timp de 3-1 / 2 ore, periați cu sos de mop după 2 până la 3 ore.

• Pasul 5

  Scoateți coastele din fumător. Ungeți din nou cu sos de mop; periați ușor cu sosul din Caraibe. Înfășurați fiecare lespede în folie și reveniți la fumător. Acoperiți și fumați cu 30 până la 60 de minute mai mult sau până când coastele sunt fragede. (Când ridicați fiecare cremă cu cârlige, acesta trebuie să se îndoaie pe mijloc și carnea ar trebui să se sfâșie ușor.)

• Pasul 6

  Desfaceți coaste și reveniți la fumător. Acoperiți și fumați cu aproximativ 20 de minute mai mult sau până când părțile superioare ale coastelor apar uscate. Se unge cu sos suplimentar înainte de servire. Treceți sosul rămas.

*Bacsis:

Dacă trece doar o cantitate mică de fum prin aerisirea de sus, adăugați încă 1 sau 2 bucăți de lemn drenate.

Informații nutriționale

Porție: 947 calorii, (25 g grăsimi saturate, 6 g grăsimi polinesaturate, 31 g grăsimi monoinsaturate), 228 mg colesterol, 1653 mg sodiu, 33 g carbohidrați, 1 g fibre, 26 g zahăr, 46 g proteine.

---

Sosul Caraibelor

ingrediente

• ½ cană ceapă mărunțită (1 mediu)
• 1 lingură ulei vegetal
• 1 cană sos de grătar îmbuteliat
• ¾ cuptor cu nectar de mango
• ¼ ceașcă rom
• 2 linguri miere
• 2 linguri frecate rezervate

Directii

• Pasul 1

  Într-o cratiță medie, gătește ceapa în ulei vegetal fierbinte la foc mediu, până când este fragedă. Amestecați sosul de grătar, nectarul de mango, romul, mierea și freca rezervată. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, neacoperit, aproximativ 20 de minute sau până când sosul atinge consistența dorită.