Chili colorado | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

12 ardei seciți sau ardei roșu uscat usor din New Mexico (4 uncii)
4 ardei copți uscați sau 4 ardei copți conservați în sos adobo, clătiți, scurți, semințați și tăiați fin
3 căni de apă
½ cană ceapă mărunțită (1 mediu)
1 lingură de smântână oregano proaspăt sau 1 linguriță de oregano uscat, zdrobit
3 căței de usturoi, tocate mărunt
1 lingură ulei de măsline sau ulei de gătit
1 ½ căni de roșii tocate (2 medii)
¼ linguriță sare
¼ linguriță chimen măcinat

Pasul 1
Tăiați ancoarea uscată sau ardeii uscați din New Mexico și, dacă folosiți, ardeii uscați de chipotle. Ardei deschiși; arunca tulpinile și semințele. Tăiați ardeii în bucăți mici. Aduceți apa la fierbere; scoateți din căldură. Adăugați ardeii și lăsați să stea timp de 45 până la 60 de minute pentru a se înmuia. Nu scurgeți.

Pasul 2
Între timp, într-o tigaie mare, gătește ceapa, oregano și usturoiul în ulei fierbinte timp de 3 minute. Scoateți din căldură; pus deoparte.
Pasul 3
Puneți jumătate din ardeii uscați nedeclarați (și ardeii cipotle conserve, dacă folosiți) și jumătate din roșiile tocate într-un vas sau un recipient pentru blender. Acoperiți și prelucrați sau amestecați până când sunt aproape netede. Se strecoară printr-o sită fină, pentru a îndepărta pielea de ardei și pielea de roșii și semințe; aruncați pielea și semințele. Repetați amestecarea și încordarea cu ardeii și roșiile rămase. Adăugați amestecul de tulpină în amestecul de ceapă în tigaie împreună cu sarea și chimenul.
Pasul 4
Aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți la foc mic, neacoperite, timp de 20 până la 25 de minute sau la consistența dorită. Serviți cu huevos rancheros, enchiladas, tamale sau carne la grătar și păsări de curte. Face aproximativ 2 căni.