Pâine Christollen | case și grădini mai bune

ingrediente

4 ¾ - 5, 25 cani făină de toate scopurile
2 pachete drojdie uscată activă
1 linguriță cardamom măcinat
1 ¼ de cani de lapte
½ cană zahăr
½ cană de unt
¾ linguriță sare
1 ou
1 cană fructe confiate mixate și coji
1 cană stafide
¾ cană nucă tocată
1 lingură coajă de lămâie mărunțită fin
Lapte

Directii

Pasul 1
Într-un bol mare de amestecare amestecați împreună 2 căni de făină, drojdia și cardamom. Într-o cratiță medie se încălzește și se agită laptele, zahărul, untul și sarea până se încălzește (120 grade F până la 130 de grade F) și untul este aproape topit. Se adaugă în amestecul de făină împreună cu ou. Bateți cu un mixer electric la viteză mică timp de 30 de secunde, răzuind vasul în mod constant. Bateți cu viteză mare timp de 3 minute. Folosind o lingură, amestecați fructele confiate și cojile, stafidele, nucile și coaja de lămâie; amestecați cât mai mult din făina rămasă.
Pasul 2
Aflați-vă pe o suprafață ușor inflorită. Frământați suficientă făină rămasă pentru a face un aluat moderat moale, neted și elastic (3 - 5 minute în total). Formați într-o minge. se introduce într-un bol uns; întoarceți-vă o dată la suprafața de ungere. Acoperiți și lăsați să se ridice într-un loc cald până la dublu (aproximativ 1 la 1-1 / 2 ore).
Pasul 3
Puneți aluatul în jos. Aflați-vă pe o suprafață ușor inflorită. Împărțiți aluatul în jumătate; împărțiți fiecare jumătate în treimi. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 10 minute. Între timp, ungeți 2 foi de copt.
Pasul 4
Cu mâinile, rostogoliți fiecare bucată de aluat într-o frânghie de 1 inch cu o lungime de aproximativ 15 cm. Aliniați 3 dintre funii, la o distanță de 1 centimetru, pe foaia de copt pregătită. Începând de la mijloc, împletesc ușor, aducând frânghia stângă sub topul central. Repetați până la sfârșitul pâinii.
Pasul 5
Pe celălalt capăt, împletiti aducând funii alternative peste frânghie de la centru. Apăsați capetele coarde pe fiecare parte pentru a etanșa. Repetați împletirea cu cele 3 frânghii rămase pe altă foaie de copt pregătită. Acoperiți și lăsați să crească până aproape dublu (aproximativ 1 oră).

Pasul 6
Ungeți pâinea cu lapte. Coaceți într-un cuptor de 350 de grade F timp de 20 până la 25 de minute sau până când sunetele aurii și pâinile sunt scobite. (Treceți foile de copt pe un suport de cuptor diferit la jumătatea timpului de coacere pentru a vă asigura o coacere uniformă.) Dacă este necesar, acoperiți cu folie ultimele minute pentru a preveni supraîncălzirea. Scoateți foile de copt. Se răcește pe rafturile de sârmă. Face 32 de porții.