Fettuccine clasice alla carbonara | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

2 linguri ceapa tocata marunt
¼ cană de unt nesalte
4 felii de slănină, tăiate în bucăți de 1/2 inch și fierte crocante
3 uncii de prosciutto, feliate de 1/8 inci grosime și tăiate în bucăți de 1/2 inch
⅓ cană vin alb uscat
⅓ ceașcă frisca
⅓ cupă de lapte
1 gălbenuș de ou, ușor bătut
2 linguri de parmezan ras mărunțit
1 lingură smântână pătrunjel proaspăt
1 pachet de 9 unități fettuccine refrigerate
Brânză parmezană mărunțită fin (opțional)
Ardei negru crăpat (opțional)

Pasul 1
Într-o cratiță medie, gătește ceapa în unt fierbinte aproximativ 5 minute sau doar până când este fragedă. Se amestecă slănină și prosciutto. Gatiti si amestecati inca 3 minute. Adăugați cu grijă vinul alb. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Simplu, descoperit, timp de 5 minute, amestecând ocazional. Adăugați frișca și laptele. Aduceți la fiertură blândă.
Pasul 2
Adăugați treptat 1 cană din amestecul de smântână fierbinte pe gălbenușul de ou, amestecând constant. Adăugați amestecul de gălbenuș de ou în amestecul de cremă în cratiță. Reveniți la un clocot blând; gătiți și amestecați timp de 2 minute. Adăugați cele 2 linguri de parmezan și pătrunjelul, amestecând doar până se topește brânza.

Pasul 3
Între timp, gătiți fettuccine conform instrucțiunilor pachetului; scurge bine. Transferați pastele într-un bol mare. Toarnă sosul peste pastele calde; arunca la haina. Dacă doriți, presărați paste cu brânză parmezană suplimentară și ardei negru crăpat. Face 4 porții.