Friptură de porc cu usturoi și usturoi | case și grădini mai bune

ingrediente

• 8 căni cu apă rece
• ½ cană sare kosher
• ¼ cană zahăr brun
• 1 centură tăiată, lățină de porc dezosată, aproximativ 3 - 3-1 / 2 lire
• 3 linguri de arahide sau ulei vegetal
• 4 felii de slănină de pădure neagră sau alte felii groase, tăiate în bucăți de 1 inch
• 1 lingură conserve de caise
• 2 lingurițe de usturoi proaspăt tocat fin
• 1 lingura rozmarin proaspat tocat
• ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
• 1 ½ cani firimituri proaspete de paine
• 3 linguri pătrunjel proaspăt tocat
• ½ linguriță sare kosher
• 3 linguri unt, topit

Directii

• Pasul 1

  Pentru saramură, într-un castron foarte mare, se dizolvă sarea și zahărul în 8 căni de apă rece. Transferați carnea de porc în saramură, asigurându-vă să o scufundați complet. Acoperiți și refrigerați peste noapte, sau până la 2 zile.

• Pasul 2

  Îndepărtați paltonul din saramură și uscați-le cu prosoape de hârtie. Într-o tigaie antiaderentă se încălzește ulei, apoi se rumenește pe toate părțile, aproximativ 10 minute. Puneți deoparte 5 până la 30 de minute să se răcească ușor.

• Pasul 3

  Într-un procesor de alimente piureul crud nu a fiert până la o pastă netedă. (Această cantitate de slănină este necesară pentru prelucrarea lamelor. Folosiți piureul rămas pentru a face aperitive: răspândiți pe felii de baguette, apoi fierbiți până la auriu. Serviți cu compot de prune.) Transferați jumătate de slănină într-un bol. Amestecați conservele de caise, usturoiul tocat și 2 lingurițe de rozmarin tocat.

• Pasul 4

  Poziționați raftul cuptorului în cea mai joasă poziție. Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Puneți lăutul de porc răcit pe hârtie cerată. Se întinde cu amestec de slănină. Într-un bol separat combinați firimiturile de pâine, pătrunjelul, rozmarinul rămas, 1/2 linguriță sare kosher, câteva grinduri de piper negru și untul topit. Se amesteca bine pentru a se amesteca. Apăsați un strat egal de amestec de firimituri pe friptură (cu excepția capetelor), aplicând suficientă presiune pentru ca firimiturile să adere la stratul de slănină.

• Pasul 5

  Transferați prăjirea într-un suport de sârmă într-o tigaie cu strat de folie sau tigaie. Prăjiți timp de 15 minute. Reduceți temperatura cuptorului la 350 ° F. Prăjiți timp de 45 de minute mai mult sau până când un termometru de citire instantanee înregistrează 145 ° F. (Dacă crusta începe să se rumenească prea adânc, prăjiți cortul cu folie.) Scoateți friptura din cuptor, tindeți cu folie și lăsați să se odihnească timp de 15 minute într-un loc cald. Temperatura prăjirii va crește aproximativ 10 ° F așa cum este.

sfaturi

* Dacă nu sunteți în stare să găsiți o friptură de porc naturală, săriți pasul de înăbușire.

sfaturi

** Dacă nu lăsați firimiturile să se oprească peste noapte, întindeți-le într-o tigaie de 15x10x1 inch și coaceți-le, descoperite, într-un cuptor de 300 ° F 10 minute sau până la uscare, amestecând o dată sau de două ori. Pesmetele vor continua să se usuce pe măsură ce se răcesc.

Informații nutriționale

Porție: 412 calorii, (8 g grăsimi saturate, 3 g grăsimi polinesaturate, 10 g grăsimi monoinsaturate), 118 mg colesterol, 621 mg sodiu, 13 g carbohidrați, 1 g fibră, 2 g zahăr, 36 g proteine.