Cuprins:
- Cele mai bune alimente pentru prăjire
- Cum să pregătiți Rack-ul pentru pan și cuptor
- Cum se fierbe carnea
- Cum se fierbe puiul și păsările de curte
- Cum să prăjiți peștele
- Cum să prăjiți legumele
- Cum se prăjesc fructele
Pregătirea înseamnă a găti mâncarea folosind căldura directă și uscată din puiul de cuptor. Unii oameni se gândesc la fierbere ca vărul la grătar, deoarece alimentele fierte se rumenesc la suprafață și au un gust caramelizat. Gătirea este adesea folosită pentru carne, păsări de curte și pește, dar bucătarii creativi știu că fierberea face minuni și pentru multe fructe și legume. Există mai multe avantaje în ceea ce privește fierberea: majoritatea alimentelor durează doar aproximativ 15 minute pentru a găti și, spre deosebire de grătar, vremea nu este o problemă, iar pregătirea și curățarea sunt simple.
Obțineți rețeta pentru fripturi de ierburi cu hrean
Cele mai bune alimente pentru prăjire
- Carne si mezeluri. În general, carnea mai mică de 1-1 / 2 inci, cum ar fi fripturile și cotletul de porc, sunt buni candidați pentru preparare. De asemenea, deoarece brăduțul este o metodă de gătit cu căldură uscată, veți dori să folosiți tăieturi sau fripturi fragede de vită, inclusiv ribeye, fâșie, solutie de sus, solutie superioară, tri-vârf (fântână de jos), flanc, portier, coaste și Os în formă de T. Prăjiturile cu carne măcinată sunt, de asemenea, potrivite pentru preparare.
- Pui & Turcia. O gamă variată de piese de pui funcționează pentru prăjire, inclusiv sferturile de pui, picioarele, sânii cu oase, jumătățile de pui și jumătățile de sân dezosate, fără piele. De asemenea, funcționează tăieturile de piept de curcan și fripturile de coajă.
- Pești și scoici. Friptura este una dintre cele mai ușoare metode de gătit pentru fileuri și fripturi de pește. Creveții și creveții sunt, de asemenea, buni candidați pentru broiling.
- Kebab. Friptura de vită, carne de porc, păsări de curte, creveți sau scoici - împreună cu legumele - sunt o farfurie preferată și perfectă pentru o cină ușoară, pregătită.
Încercați rețeta noastră pentru pui de grătar Saucy BBQ
Cum să pregătiți Rack-ul pentru pan și cuptor
Pulverizați tigăile antiaderent cu spray de gătit antiaderent. Dacă nu aveți o tigaie antiaderentă sau gătiți mâncăruri dezordonate, puteți alinia părțile superioare și inferioare ale cratiței cu folie de aluminiu obișnuită sau antiaderentă. Pentru partea superioară a tigaiei pentru pui, asigurați-vă că tăiați fante prin folie, astfel încât să se scurgă grăsimea. O altă opțiune este să ungeți tigaia cu broască cu o perie înmuiată în unt înmuiat sau scurtare.
Pentru a vă asigura că raftul cuptorului este la înălțimea potrivită, așezați tigaia cu mâncarea pe raftul de sus al cuptorului într-un cuptor rece . Reglați raftul până când suprafața alimentului care urmează să fie prăjită se află la distanța recomandată de elementul broiler. Consultați mai jos alimente și rețete individuale pentru orientări.
Cum se fierbe carnea
Asigurați-vă că verificați cu atenție rețeta dvs. pentru timpul de informare, dar puteți utiliza sfaturile noastre de mai jos ca ghid general dacă rețeta dvs. nu specifică. Începeți prin preîncălzirea broilerului, apoi puneți carnea pe suportul neîncălzit al unei tigaie pentru broiler. Pentru tăieturi mai mici de 1-1 / 2 inci grosime, fierbeți la 3 - 4 centimetri de căldură. Pentru tăieturi groase de 1-1 / 2 inci, spălați la 4 - 5 centimetri de căldură. Prăjiți timp menționat mai jos sau până când ați terminat, transformând carnea după jumătatea timpului de fierbere total. Pentru fripturi, acoperiți și lăsați să stea 5 minute.
- Vită
- Găini (carnea de vită, mielul, carnea de porc sau de vițel): pentru ghete groase de 1/2 inci, se prăjesc 10-12 minute. Pentru prajituri de 3/4 inci, fripturați timp de 12 până la 14 minute.
- Tăiați (lână sau coastă): pentru o grosime de 1 inch, frigeți timp de 10 până la 15 minute.
- Tăiați (mălai): pentru cotletele groase de 1 inch, se fierbe timp de 12 până la 15 minute.
- Tăiați (lățime de top dezosată): pentru cotleturi de 3/4 inci și 1 inch, frigeți timp de 9 până la 11 minute. Pentru cotletele groase de 1-1 / 4 inci până la 1-1 / 2 inci, se fierbe timp de 16 până la 20 minute.
- Tăiați cu oase (lână sau coastă): pentru cotlet de 3/4 inci și 1 inci, frigeți timp de 9 până la 12 minute. Pentru cotletele de 1-1 / 4 inci și 1-1 / 2 inci, se fierbe timp de 16 până la 20 minute.
- Tăiați cu oase (solut): pentru cotlet de 3/4 inci și 1 inci, se fierbe timp de 10 până la 13 minute.
- Friptura de șuncă, gătită: pentru o grosime de 1 inch, fierbeți timp de 12 până la 15 minute.
- Frighete și legături de mezeluri, fierte: se fierbe timp de 3 până la 7 minute sau până se încălzește.
- Tăiați (lână sau coastă): pentru grosimea de 3/4 inci până la 1 inci, se fierbe timp de 14 până la 16 minute. Pentru cotletele de 1-1 / 2 inci, se fierbe timp de 21 până la 25 minute.
Obțineți rețeta pentru friptură și cartofi scandinavi
Cum se fierbe puiul și păsările de curte
Dacă doriți, îndepărtați pielea de păsări de curte; se presară cu sare și piper negru. Preîncălziți broilerul timp de 5 până la 10 minute. Aranjați păsările de curte pe raftul neîncălzit al unei tigaie cu partea laterală a osului. Dacă doriți, ungeți păsările de curte cu ulei vegetal. Puneți tigaia sub broiler, astfel încât suprafața păsărilor de curte să fie de 4 - 5 centimetri de căldură; Jumătățile de găină și pui Cornish trebuie să fie la 5 - 6 centimetri de căldură. Întoarceți bucățile când sunt rătăcite pe o parte, de obicei după jumătate din timpul de fierbere. Jumătățile și sferturile de pui și bucățile de carne trebuie transformate după 20 de minute. Ungeți din nou cu ulei. Carnea de pasăre se face atunci când carnea nu mai este roz, iar sucurile se limpezesc (180 de grade F pentru coapse și tobe; 170 de grade pentru carnea de sân; 160 de grade pentru pieptul de rață). Dacă doriți, ungeți cu un sos ultimele 5 minute de gătit. Urmăriți rețeta dvs. sau folosiți ghidul nostru de mai jos pentru a vă ajuta să determinați timpul de preparare.
- Pui
- Găină de joc cornish, jumătate: timp de 10 până la 12 uncii, se fierbe 25-25 de minute.
- Piept dezosat de rață, pielea îndepărtată: timp de 6 până la 8 uncii, se fierbe timp de 14 până la 16 minute
- Cutlet de sân: pentru 2 uncii tăieturi, se fierbe timp de 6 până la 8 minute
- Fripturi de coadă de sân (pentru a face fripturi groase de 1/2 inci, tăiați filetul de curcan în jumătate pe orizontală): pentru 4 - 6 uncii fripturi, se fierbe timp de 8-10 minute
Obțineți rețeta pentru puiul nostru marinat din plante citrice
Obțineți mai multe dintre sfaturile noastre despre cum puteți prăji puiul
Cum să prăjiți peștele
Pentru fileuri sau fripturi de pește, așezați peștele pe raftul uns cu o tigaie pentru grătar, reglându-l astfel încât peștele să fie la aproximativ 4 centimetri de sursa de căldură. Pentru file, trageți sub orice margini subțiri. Ungeți peștele cu ulei de măsline sau unt topit. Spălați între 4 și 6 minute pe 1/2 inci grosime. Dacă peștele este mai gros de 1 inch, întoarceți-vă o dată la jumătatea timpului de fierbere. Minutele contează când vine vorba de pește, așa că urmăriți cu atenție. Pestele cu carne albă gătită corespunzător este opac și se fulge atunci când este testat cu o furculiță. Sucurile trebuie să fie albe lăptoase. Pentru peștele cu carne mai închisă, cum ar fi somonul, folosiți pur și simplu testul furculiței - carnea ar trebui să se bată ușor.
Obține rețeta de pește spadă prăjită cu sos de roșii prăjite cu cuptor
Cum să prăjiți legumele
Legumele curățate le oferă marginile caramelizate și crește aroma, păstrându-le atât de fragede. Ardeii dulci și ardeii iuti sunt adesea prăjiți pentru o aromă carbonizată și pentru a ajuta la slăbirea pielii pentru peeling. Folosiți o tigaie de 15x10x1 inch în loc de o tigaie pentru pui pentru legumele care trebuie agitate în timp ce frângeți. Aliniați tigaia cu folie de aluminiu pentru o curățare ușoară.
- Ardei. Pentru a grăti și a coaja ardei dulce și ardei iute, cum ar fi poblanos, așezați ardeii pe o tigaie la 6 până la 8 centimetri sub elementul de pui. Prăjiți până se cărbune ușor, întorcând ardeii din când în când cu cârlige până când sunt cărbunați pe toate părțile. Puneți ardeii carbonizați într-o pungă de hârtie curată sigilată. Când ardeii sunt suficient de răciți ca să se descurce, îndepărtați pielea și semințele. Folosiți mănuși dacă manipulați ardei iute.
- Tomate. Orice roșie cu dimensiuni complete poate fi folosită pentru broiling, dar roșiile cu prune sunt de mărimea perfectă. Dacă aveți roșii mari, poate doriți să le tăiați în bucăți mai mici. Tăiați și tăiați roșiile în jumătate de sus în jos. Puneți jumătățile, tăiați partea în sus, într-o tigaie de copt. Se presară cu sare și piper negru măcinat și, dacă se dorește, se călește puțin brânză mărunțită sau brânză albastră. Se fierbe timp de 3 până la 4 minute. Lasa sa se raceasca; servește-te cu pansamentul preferat de vinetă.
Obține rețeta pentru Brook Bok Choy cu sos Miso
Cum se prăjesc fructele
Fructele la grătar sunt un plus popular pentru a arunca în salate, a toca în sarmale sau a servi ca desert. Folosiți o tigaie de copt căptușită cu folie de 15x10x1 inci pentru aceste fructe.
- Banane. Cojiți și tăiați bananele în bucăți de 2 inci. Se aruncă bananele cu suc de lămâie, apoi se presară cu zahăr brun până la acoperire uniformă. Se fierbe la 4 centimetri de la căldură, aproximativ 2 minute pe parte până la auriu. Dacă doriți, serviți cu un sos făcut cu iaurt și puțină miere.
- Piersici și Nectarine. Cojiți și tăiați pe jumătate, îndepărtând gropile. Se aruncă jumătățile cu miere, se acoperă uniform. Sau aruncați jumătățile cu suc de lămâie, apoi aruncați cu zahăr brun. Se pune pe tigaie; fierbeți aproximativ 6 centimetri de la căldură, 3 până la 5 minute.
- Mangos. Mango de coajă și felie; loc în tigaie. Se fierbe aproximativ 6 centimetri de la foc timp de 8 până la 10 minute sau până la rumenit ușor. Dacă doriți, strecurați sucul proaspăt de lămâie peste felii.
- Ananas. Ananas tăiat și miez. Se taie în felii groase de 1/4 până la 3/8 inci; fierbeți la 4-5 centimetri de la căldură timp de 6 până la 9 minute, întorcând o dată. Dacă doriți, serviți cu iaurt sau înghețată cu aromă tropicală. Încercați-o în rețeta noastră de salată de pui cu ananas.
- Grapefruit. Tăiați grapefruit pe jumătate transversal. Puneți jumătățile, tăiați partea în sus, în tigaie. Se presară cu zahăr brun; se fierbe între 6 și 8 centimetri de la căldură până se rumenesc ușor.
Obțineți rețeta pentru tarta noastră cu grapefruit
