Cum să se rumenească carnea de vită măcinată într-un vas, o tigaie sau un cuptor

Americanul mediu consumă peste 53 de kilograme de carne de vită măcinată în fiecare an, potrivit Departamentului Agriculturii din Statele Unite (USDA). (Aceasta face a doua cea mai prolifică carne, chiar în spatele puiului - și este un număr surprinzător de mare, deoarece mai multe persoane merg vegane până la an.) Așadar, credem că este timpul să vă gândiți la cum să se rumenească carnea de vită, astfel încât să puteți amestecă lucrurile și stăpânește o varietate de rețete, precum sosuri de spaghete, pizza, caserole și multe altele.

Citiți pentru toate detaliile despre cum să se rumenească carne măcinată de vită, despre cum să se rumenească carnea de vită în Instant Pot, tigaie sau cuptor, plus sfaturi esențiale și sfaturi pentru siguranța alimentelor.

Cum se bea carne măcinată

Dacă gătești pentru o familie de patru până la șase, un kilogram de carne de vită măcinat într-o tigaie este probabil cea mai rapidă și ușoară soluție pentru rumenirea cărnii de vită. Dar dacă hrănești o mulțime și ai nevoie de o soluție pentru a rumeni o cantitate mare de carne de vită măcinată (iată exact câtă carne de vită trebuie să cumperi pentru bash!), O oală potă sau o tigaie poate fi salvatorul tău.

Mai jos, vă explicăm cum să macinați carnea de vită în toate cele trei moduri.

Cum să se turtească carne de vită măcinată într-o curvă

Cel mai bun pentru: rumenirea unei cărnii de vită măcinată

Puneți carnea măcinată într-o tigaie (de preferință o tigaie antiaderentă, precum Rachel Ray's Cucina 14-Inch Nonstick Skillet, 38, 84 USD, Amazon) și gătiți la foc mediu-înalt. Cel mai important truc pentru stăpânirea modului de a rumeni carnea măcinată este folosirea unei linguri de lemn sau a unei spatule rezistente la căldură pentru a împărți carnea în bucăți de dimensiuni egale în timp ce gătește. Acest lucru asigură că toate bucățile de vită măcinate se uniformizează uniform.

Cum să se rumenească Sfecția de vită măcinată : Dacă carnea ta măcinată este foarte slabă și mai ales dacă tigaia ta nu este lipicioasă, este posibil să vrei să încălzești o cantitate mică de ulei de gătit - aproximativ 1 - 2 lingurițe - în tigaie peste medie-înaltă căldură. Când uleiul este fierbinte, adăugați carnea măcinată. Acest lucru va ajuta să împiedice carnea să se lipească.

Cum se toacă carnea de vită măcinată în ghivece instantanee (sau alt vas de presiune)

Cel mai bun pentru: a rumeni una până la două kilograme de carne de vită măcinată

Adăugați 1 cană de apă în vasul instant. Așezați locașul / raftul Instant Pot la loc, apoi poziționați carnea măcinată dezghetată deasupra. În mod alternativ, puteți folosi un coș cu aburi metalici și să sfărâmați carnea de vită măcinată direct în el, deoarece găurile sunt mai mici decât plapuma și nu vă veți pierde carnea prin ele. Metoda coșului cu aburi pre-zdrobită a fost cea preferată în bucătăria noastră de testare. Setați presiunea la „mare” și gătiți aproximativ 6 minute pentru o liră și aproximativ 10 minute pentru două kilograme. (Alternativ, puteți găti o jumătate de kilogram de vită măcinată din înghețat - setați doar cronometrul la 30-40 de minute.) Lăsați presiunea să se elibereze natural, apoi deschideți cu atenție capacul și folosiți o lingură de lemn sau o spatulă rezistentă la căldură pentru a rupe carnea în bucăți de dimensiuni egale.

Cumpărați-l: Multicooker Instant Pot DUO Plus 8 9-in-1, 139, 95 USD, Amazon

Puteți utiliza, de asemenea, setarea sărată a multicooker-ului dvs. pentru a găti și agita carne de vită măcinată așa cum ați face într-o tigaie, cuptor olandez sau cratiță.

Încercare Sfat pentru bucătărie: Dacă gătiți la congelat, nu uitați de forma cărnii dvs., deoarece merge în aragazul sub presiune va afecta timpul de gătire. Folosiți un termometru pentru carne (termometru digital Gourmet, 14, 99 USD, pat, baie și dincolo) pentru a testa donitatea (160 ° F este în siguranță). Am descoperit că mai există ceva roz folosind această metodă, dar termometrul cu carne s-a inserat până la capăt în centrul înregistrat la peste 160 ° F, așa că era sigur să mănânce.

Cum să se turtească carnea de vită în cuptor

Cel mai bun pentru: a rumeni vită măcinată de două kilograme

Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Acoperiți o tigaie mare cu folie. Folosind o lingură de lemn sau o spatulă, rupeți carnea în bucăți de dimensiuni egale cu aproximativ un centimetru sau mai mici. Acoperiți tigaia cu mai multă folie, coaceți timp de 15 minute. Descoperă carnea, amestecă să se spargă mai departe, coace cu 10 minute mai mult (sau până când carnea este complet, rumenită uniform). Se amestecă și se lasă să stea una până la două minute. Scurgeți grăsimea sau îndepărtați carnea fiartă cu o lingură tăiată pentru a lăsa grăsimea pe tigaie să se arunce.

Cum să se coacă vită măcinată congelată

Da, puteți utiliza carne congelată folosind oricare dintre aceste trei strategii „cum să se rumenească carne de vită măcinată”! (USDA spune că este sigur să gătești din congelat, atât timp cât urmărești aceste sfaturi și îl folosești în patru luni de la data achiziției.) Dacă vrei să înveți cum să se rumenească carne de vită măcinată congelată, trebuie doar să urmezi acești pași înainte de a începe etapele enumerate mai sus:

Decongelăm carnea de vită măcinată congelată peste noapte, apoi gătim în una sau două zile.
În grabă? Pentru a dezgheța mai repede carnea măcinată, puteți face acest lucru în cuptorul cu microunde. Gătiti imediat, deoarece unele porțiuni pot deveni „puncte fierbinți” și începeți să gătiți în timp ce decongelați.

Cele mai bune retete noastre sanatoase de vita

Cât durează până la carnea măcinată de vită?

Ochii tăi pot ajuta să distingă când carnea ta este gata: Ar trebui să fie maronie, fără bucăți aparent rozalie.

Pe majoritatea blaturilor de aragaz, rumenirea unei kilograme de carne de vită măcinată ar trebui să dureze aproximativ 7-10 minute. (Amintiți-vă doar când vă gândiți la cum să rumeniți carnea măcinată de vită: este important să continuați să agitați și să spargeți bucățile la aceeași dimensiune cu lingura de lemn sau cu spatula rezistentă la căldură, astfel încât carnea măcinată să gătească uniform.

Cumpărați-l: Spatule cu rezistență la căldură din silicon Silchef, 13, 99 USD pentru 3, Amazon

Durează 6 minute sub presiune ridicată, plus timp pentru a elibera în mod natural presiunea, pentru a mușca complet carnea de vită într-un vas instant (sau orice multicooker).

În cuptor, 25-30 de minute ar trebui să te obțină cu o carne de vită măcinată perfect gata, care este gata să se încorporeze în ciuperci, tacuri, caserole și mai multe rețete de vită măcinată.

Scurgerea grăsimilor din carne de vită gătită

Când carnea măcinată este complet rumenită, ultima etapă este să scurgeți grăsimea. Aveți grijă să evitați stropirea - grăsimea va fi încă fierbinte.

Înclinați cu grijă tigaia sau oala astfel încât grăsimea lichidă să cadă într-o parte.
Folosind o lingură pliată, împingeți carnea în cealaltă parte a tigaiei și scoateți-o pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie sau un alt bol.
După ce șervețele de hârtie au absorbit orice grăsime rămasă, carnea de vită este gata de a fi folosită în rețetele preferate.
Grăsimea rămasă trebuie răcită în întregime și aruncată corespunzător în gunoi. De asemenea, puteți răci grăsimea ușor, apoi turnați-o cu grijă într-o cutie sau un borcan de sticlă și lăsați-o să se solidifice înainte de a se arunca.

Testați Sfatul bucătăriei: Nu turnați grăsimea în scurgerea chiuvetei de bucătărie, deoarece poate bloca scurgerea.

Cum să cumperi și să păstrezi carne de vită măcinată

Magazinele alimentare au o varietate de opțiuni pentru carne de vită măcinată (uneori, de asemenea, etichetate drept carne de vită cu hamburger). Majoritatea magazinelor etichetează carne de vită măcinată fie cu procentul de grăsime pe care îl conține, procentul de carne slabă pe care îl conține, fie raportul slab / grăsime. De exemplu, carnea de vită care conține 20 la sută de grăsime ar fi listată ca 20 la sută grăsime, 80 la sută slabă sau 80 la sută / 20 la sută. Indiferent dacă este etichetat „hamburger” sau „carne de vită măcinată”, nu mai mult de 30 la sută din produsul final nu poate fi grăsime și nu pot fi incluse apă, fosfați, lianți sau extensori, conform reglementărilor USDA.

Carnea măcinată cu o cantitate mai mare de grăsimi costă mai puțin, influențând consumatorii să creadă că este opțiunea mai favorabilă bugetului. Cu toate acestea, rețineți că carnea de vită măcinată cu o cantitate mare de grăsimi are ca rezultat o scădere a multor în timpul procesului de gătit și o cantitate mai mică de carne. Deci, care este cea mai bună alegere? Nu există un răspuns corect, ci mai degrabă un compromis între aromă și sănătate. Cei care numără calorii vor dori să opteze pentru carne mai slabă, dar vor sacrifica o parte din aromă. Alții care caută opțiuni cu un nivel mai mare de grăsimi, ceto-friendly, se vor bucura probabil de carne măcinată mai aproape de gama 70/30. Recomandarea generală este să folosiți carne de vită măcinată, care este de 85 la sută / 15% grăsime, ceea ce va aduce multă aromă de vită, fără a fi prea grasă sau va duce la micșorarea excesivă în timpul gătitului.

Carnea de vită măcinată poate fi, de asemenea, etichetată pe baza tăierii de vită din care a provenit. Cele mai frecvente trei tăieri de carne de vită folosite în acest scop, variind de la cea mai slabă la cea mai grasă, sunt rotunde, mămăligă și pui. După achiziționarea cărnii de vită măcinată, o puteți păstra la frigider până la 2 zile; în caz contrar, înfășurați-l strâns cu folie de plastic sau într-o pungă congelatoare (Ziploc Freezer Quart Bags, 8, 26 USD, Amazon) și păstrați-l în congelator până la 3 luni. (Consultați ghidul nostru complet privind siguranța și depozitarea alimentelor.)

Cu aceste sfaturi adăugate setului tău de abilități culinare, ești înarmat cu tot ce ai putea avea nevoie pentru gătitul cărnii de vită. Începeți să serviți rețetele de vită măcinată de 20 de minute în timpul săptămânii, castroane de vită și orez pentru a intra în tendința de masă-în-un bol, sau doar pentru a adăuga la salate sau preparate de paste pentru un impuls de proteine.