Cum să caramelizezi ceapa

Ceapa caramelizată adaugă o dulceață scrumptious în multe feluri de mâncare, mâncăruri și sosuri, dar s-ar putea să vă întrebați exact ce este caramelizarea. Toate legumele și fructele conțin zaharuri naturale. Când sunt încălzite, aceste zaharuri se rumenesc și se caramelizează, devenind mai intense ca aromă. Ceapa sunt candidați excelenți pentru caramelizare, deoarece conțin o mulțime de zaharuri naturale. Ceapa poate fi caramelizată, gătindu-le încet în ulei. Sau pot fi caramelizate folosind puțin zahăr.

Pregătiți ceapa

Cele mai bune cepe folosite pentru caramelizare sunt ceapa dulce, deoarece acestea tind să fie suculente cu un gust blând, dulce. Unele soiuri de dulce populare includ ceapa Maui, Vidalia și Walla Walla. Pentru patru-șase porții de 1/3 cani, începeți cu două cepe mari și îndepărtați și aruncați straturile exterioare de hârtie. Feliați ceapa în felii subțiri sau tăiați-o în bucăți de 3/4 inci.

Topeste untul

Untul oferă cea mai bogată aromă, dar puteți carameliza ceapa în alte grăsimi, cum ar fi margarina sau uleiul de măsline. Topiți 2 linguri de unt într-o tigaie mare la foc mediu mic.

Adăugați ceapa

Adăugați feliile de ceapă, suprapunând oarecum. Dacă tigaia devine prea plină, luați în considerare să folosiți două tigaie pentru a găti mai mult.

Saute lent

Gătiti, acoperite, la foc mediu mic, timp de 13 până la 15 minute sau până când feliile de ceapă sunt fragede, amestecând ocazional. Această etapă lentă de gătit permite cepei să își elibereze sucurile și să devină uniform moale.

Termină caramelizarea cepei

După ce ceapa este fragedă, întoarceți căldura spre medie-înaltă și dezvăluiți tigaia. Căldura suplimentară va ajuta la caramelizarea sucurilor de ceapă din unt, oferind cepei culoarea și aroma dorită a caramelului. Gătiti, amestecând constant, timp de 3 - 5 minute sau până la auriu.

Cum se folosește ceapa caramelizată

Posibilitățile sunt multe pentru a savura ceapa caramelizată, deși este posibil să fiți tentat să le mâncați chiar din tigaie.

Lingurați ceapa deasupra burgerilor, fripturile, cotletul de porc sau feliile de dovlecei gătite.
Pentru aperitive, topiți o roată încălzită de brânză Brie sau felii de bruschetta cu ceapă caramelizată.
Garnisiți supă sau feluri de mâncare cu paste cu ceapă.
Folosiți-le ca umplutură pentru omletă sau capace de ciuperci, ca topping pentru pizza sau ca pastă de pastă.

Retete folosind ceapa caramelizata

Brie la cuptor cu ceapă și alune caramelizate

Macaroane și brânză cu ceapă caramelizată