Cum să grătați pește și fructe de mare pentru cele mai bune grătare de vară

Rețetele de pește la grătar, cu aroma lor afumată, sunt un plus delicios la grătar. Uneori avem nevoie de o pauză de la bratele, burgerii și fripturile. Când știi să gătești pește pe grătar într-un coș de grătar, direct pe grătar sau într-un ambalaj cu folie, te poți bucura de fructele de mare preferate în tot sezonul de grătar. Am inclus, de asemenea, diagrame la grătar la îndemână, care vă spun cât timp trebuie să grătați peștele, astfel încât procesul de gătit să fie și mai ușor. Nu aveți nevoie de o rețetă - trebuie doar să urmați instrucțiunile noastre cu fileul preferat.

Pregătiți-vă peștele pentru grătar

Înainte de a aprinde grătarul, asigurați-vă că peștele dvs. este prepus. Fă-ți fructele de mare dacă este înghețat; clătiți peștele numai dacă este necesar pentru a scăpa de câteva solzi persistente. Pentru a obține cele mai bune urme de grătar, bateți peștele și fructele de mare uscate cu un prosop de hârtie, apoi condimentați după dorință. Dacă gătiți fileuri de pește, așezați-le într-un coș de grătar bine uns (Weber Deluxe Grilling Basket, 21, 99 USD, Amazon). Pentru a grăta pește întreg sau fripturi de pește, ungeți grătarul și grătarul direct pe grătare. Pentru bucățile mici de fructe de mare, precum creveții și căpșunile, cel mai bun mod de a face grătar este pe frigarui. Filetează căpriori sau creveți pe frigarui, lăsând un spațiu de ¼ inch între fiecare piesă.

Aflați cum puteți prăji somonul ca un profesionist

Pește direct la grătar

Când folosiți metoda directă de grătar, așezați peștele sau fructele de mare direct peste sursa de căldură și grătarul cu capacul închis. Această metodă funcționează cel mai bine pentru alimentele care prăjesc la grătar în 30 de minute sau mai puțin. Majoritatea peștilor și fructelor de mare gătesc rapid, așa că puteți folosi, de obicei, fie grătar direct, fie indirect. Din moment ce peștele tău va fi direct peste sursa de căldură, rotește-l la jumătate pentru a garanta chiar și gătirea.

Grătar cu gaz propan Weber Spirit II, 349, 00 USD, Walmart

Pentru un cărbune sau un grătar pe gaz, grătar de pește și fructe de mare, acoperite, la foc mediu. Pentru a determina cât timp trebuie să grătați peștele, utilizați cartea noastră de pește direct la grătar, întorcând o dată la jumătate. Puteți spune, de asemenea, că peștele se face dacă se aruncă ușor. Fructele de mare ar trebui să arate opace. Pentru un pic de aromă suplimentară, vă puteți peria peștele cu ulei vegetal sau unt topit după transformare.

Descărcați graficul nostru cu pește direct

Pește cu grătar indirect

Pentru a grăta indirect pește sau fructe de mare, așezați mâncarea pe grătarul cu o tigaie dedesubt, cu sursa de căldură în lateral și capacul pe. Această metodă este menită să funcționeze ca un cuptor cu căldura care circulă în jurul mâncării dvs., astfel încât transformarea nu este necesară. De obicei, veți folosi grătarul indirect pentru alimente mai mari, precum un pește întreg sau prăjituri mari, dar am inclus timp pentru fileuri de pește, scoici și creveți în graficul nostru de pește cu grătar indirect.

Weber Original Kettle Charcoal Grill, 109, 00 USD, Walmart

Mai întâi, pregătește-ți grătarul pentru gătit indirect. Pentru un grătar cu gaz, urmați instrucțiunile producătorului pentru grătar indirect. Pentru un grătar de cărbune, folosiți cârlige cu mâner lung pentru a aranja cărbuni în jurul marginii fundului grătarului (sau într-o parte). Așezați o tavă de scurgere de unică folosință (panouri de picurare compatibile Weber Grills cu 30 pachete, 14, 29 USD, Amazon) în mijloc (sau pe cealaltă parte). Puneți peștele sau fructele de mare peste tava de scurgere. Grătar, acoperit, la foc mediu indirect. Pentru a ști cât timp trebuie să grătați peștele indirect, urmați timpul listat în graficul nostru de pește cu grătar indirect. Dacă doriți, puteți întoarce peștele la jumătate prin gătit și periați-l cu ulei vegetal sau unt topit (dar nu este un pas necesar).

Curele de grătar din oțel inoxidabil, 6, 79 USD, țintă

Descărcați graficul nostru cu pește indirect

Cum să grătați peștele în folie

Niciun coș de grătar? Nici o problema! Puteți face pește la grătar în folie, învelind fileurile de pește cu legume și aruncându-le pe grătar. Iată cum se face:

În funcție de rețeta ambalajului pe care îl utilizați, poate fi necesar să faceți câteva preparate înainte de grătar. Dacă alegeți ingrediente care au aproximativ același timp de gătit, acest pas nu va fi necesar. Dar dacă includeți un ingredient care durează mai mult, cum ar fi cartofii, ar trebui să le pregătiți puțin înainte de a le înfășura cu peștele dvs.
Puneți fiecare file de pește în centrul unui pătrat de folie (aproximativ 12 centimetri lungime), împreună cu o porție de legume și sos.
Pentru a sigila pachetele de folie, ridicați două capete opuse de folie și dublați-le de două ori pentru a sigila. Îndoiți cele două margini rămase împreună, lăsând puțin spațiu în interiorul pachetului pentru acumularea aburului. Urmați instrucțiunile din rețeta dvs. pentru cât timp trebuie să grătați peștele (de obicei, va fi puțin mai lung decât timpul necesar pentru a grăta un file indirect).

Obține rețeta