Cum se toacă legume | case și grădini mai bune

Indiferent de legumele sau cantitatea, legumele prăjite sunt gătite rapid și devorează rapid! În plus, această metodă de gătit spectaculoasă poate alimenta cu ușurință o mulțime sau doar un cuplu. Indiferent dacă sunteți complet nou la prăjirea legumelor sau doriți doar să vă separați de la morcovii prăjiți la sparanghelul prăjit, vă vom învăța cum să faceți. Nici nu trebuie să te lipești doar la unul - îți vom arăta cum să prăjești toate legumele tale preferate!

Alegerea legumelor tale

Când vine vorba de prăjire, nu toate legumele sunt create egale. Înainte de a preîncălzi cuptorul, asigurați-vă că alegeți legume bune pentru a prăji pentru a obține cele mai bune și mai delicioase rezultate.

Cele mai bune legume pentru prăjire: prăjirea legumelor în cuptor începe cu alegerea celor mai bune legume. Legumele precum ceapa, cartofii, morcovii, sfecla, dovleceii de iarnă și alte legume rădăcinoase abundente funcționează bine. Legumele tandre, cum ar fi sparanghelul și ciupercile, se transformă și ele la căldura cuptorului.

Legumele mai bune pentru prăjire: fasolea verde, broccoli și alte legume cu nuanță verde nu sunt la fel de potrivite pentru prăjire, deoarece tind să se transforme în măsline, iar fasolea verde se mărunțește înainte de a deveni fragedă.

Obține rețeta pentru legumele noastre prăjite cu cuptor.

Cum se toacă legumele în cuptor

Temp: preîncălziți cuptorul la 450 ° F. Prăjiți legumele la cuptor la foc mare, astfel încât să se caramelizeze la exterior. Dacă temperatura cuptorului este prea scăzută, legumele se vor supăra înainte de a obține rumenirea dorită.
Tigaie: O tigaie grea de prăjire de 13x9 inci funcționează bine pentru prăjirea legumelor, dar puteți folosi și o tigaie mare. Pentru a curăța la minimum, aliniați tigaia cu folie. Puneți legumele care durează cel mai mult timp la gătit. Nu aglomerați legumele sau nu se vor aburi în loc de a se prăji. Dacă doriți, adăugați 1 sau 2 capete de usturoi cu blaturile tăiate, câteva crengute de cimbru și / sau trandafir de rozmarin proaspăt, oregano sau salvie.
Amestec: Se toacă legumele cu un amestec de ulei condimentat pentru a nu le usca și pentru a aromatiza legumele pe măsură ce se prăjesc. Într-un bol mic combinați uleiul de măsline cu zeama de lămâie, sarea și ardeiul negru măcinat. Aruncați uleiul condimentat peste legumele din tigaie, aruncând ușor pentru a acoperi toate legumele. O perie de basting funcționează de asemenea pentru acoperirea legumelor cu uleiul.
Tehnică: Nu ghiciți cât timp să prăjiți legumele în cuptor. Folosiți ghidul nostru la îndemână! Prăjiți legume de gătit mai îndelungate, neacoperite, aproximativ 30 de minute, amestecând o dată. Scoateți tigaia din cuptor și adăugați legumele cu timpi de gătit mai mici. Aruncați să se combine, apoi reveniți la cuptor. Continuați să gătiți aproximativ 10 - 15 minute mai mult, amestecând ocazional, până când legumele sunt fragede și se rumenesc pe margini. Cronologiile de aici sunt aproximative și vor depinde de legumele pe care le alegeți.

Vezi cele mai bune rețete de legume prăjite!

Graficul de prăjire

Un adevărat beneficiu pentru legumele prăjite în cuptor este capacitatea de a găti o combinație de legumele colorate, ceea ce duce la o mâncare laterală cu aromă completă sau la un loc fără carne. Utilizați această diagramă cu legumele de prăjire preferate ca ghid pentru modul de preparare și cât timp să le gătiți.

Sparanghel:

Spălați și rupeți bazele lemnoase, unde sulitele se prind ușor. Lăsați sulițele întregi sau tăiate în bucăți de 1 inch.

Prăjiți la 450 ° F timp de 10 până la 15 minute.

Prazul bebelușului:

Tăiați și jumătate în lungime. Clătiți bine și uscați cu prosoape de hârtie.
Prăjiți la 450 ° F timp de 10 până la 15 minute.

Sfeclă, bebeluș sau obișnuit:

Scrub și coaja sfeclă. Tăiați capetele tulpinii și rădăcinile. Dacă doriți, jumătate sau sfert sfeclă pentru copii. Taie sfecla obișnuită în bucăți de 1 inch.

Prăjiți la 450 ° F timp de 30 până la 40 de minute (poate doriți să acoperiți sfecla dacă încep să ardă).

Varză de Bruxelles:

Tăiați tulpinile și îndepărtați orice frunze exterioare ofilite; spalare. Tăiați orice varză mare pe jumătate în lungime.
Prăjiți la 450 ° F timp de 30 până la 40 de minute.

Morcovi, bebeluși sau obișnuiți:

Tundeți și curățați sau frecați morcovii pentru copii sau morcovii obișnuiți. Tăiați morcovii obișnuiți în bucăți de mărunțire sau fâșii subțiri.

Prăjiți la 450 ° F timp de 40 până la 45 de minute (benzile subțiri pot găti mai repede).

Conopidă:

Spălați și îndepărtați frunzele și tulpina lemnoasă. Rupeți în flori.
Prăjiți la 450 ° F timp de 10 până la 15 minute.

fenicul:

Tăiați tulpinile și tăiați o felie subțire din partea inferioară a becului. Tăiați becul în pană subțire.

Prăjiți la 450 ° F timp de 30 până la 40 de minute.

ceapă:

Îndepărtați stratul exterior hârtie. Se taie în pană subțire.
Prăjiți la 450 ° F timp de 30 până la 45 de minute.

pastarnacul:

Tundeți și curățați păstârnacele. Se taie în bucăți de mărunțire sau în fâșii subțiri.
Prăjiți la 450 ° F timp de 40 până la 45 de minute (benzile subțiri pot găti mai repede).

Cartofi, noi sau obișnuiți:

Cartofii întregi mici, tăiați, funcționează în special bine pentru prăjire. Pentru cartofii mai mari, tăiați-i în bucăți de mărimea mușcăturii. Peeling nu este necesar, dar frecați bine înainte de utilizare.
Prăjiți la 450 ° F timp de 40 până la 45 de minute.

Roșii rome:

Spălați și jumătate în lungime.
Prăjiți la 450 ° F timp de 20 până la 30 de minute.

Vinete mici:

Cojiți dacă doriți. Un sfert pe lungime și se taie în felii de 1/2 inci grosime.
Prăjiți la 450 ° F timp de 10 până la 15 minute.

Ardei dulci, regulat sau mic:

Pentru ardeii cu dimensiuni obișnuite, spălați, semințați și tăiați-o în fâșii de 1/2 inci. Pentru ardeii mici, dacă doriți, prăjiți întreg, apoi îndepărtați tulpinile și semințele.

Prăjiți la 450 ° F timp de 10 până la 15 minute.

Cartofi dulci:

Scrub și coaja. Se taie în bucăți de mărimea mușcăturii.
Prăjiți la 450 ° F timp de 40 până la 45 de minute.

Zucchini, pattypan sau dovlecel galben de vară:

Dovleceii, pattypanul sau dovlecelul de vară pot fi prăjite întregi. Pentru dovlecei mai mari, tăiați în bucăți sau felii de mărunțire.
Prăjiți la 450 ° F timp de 10 până la 15 minute.

Rețetă ușoară de legume prăjite

Dacă îți dorești legume prăjite, dar nu ai mintea preferată, încearcă această rețetă de legume prăjite de bază care combină tot felul de legume nutritive. Produce 13 cani de delicioase de legume prăjite, așa că veți avea o mulțime de resturi pentru săptămână!

O să ai nevoie:

5 căni de cartofi decojiți tăiați în bucăți de 1 inch
2 cepe mari, tocate grosier
3 căni morcovi tăiați în bucăți de 1 inch
3 căni de păstârnac sau napi tăiați în bucăți de 1 inch
6 căni ciuperci cremini înjumătățite
2 capete de usturoi, separate în cuișoare și decojite
4 cani ardei dulci roșii tăiați în bucăți de 1 inch
4 cani ardei dulci galbeni tăiați în bucăți de 1 inch
1/2 cană ulei de măsline
2 lingurițe sare kosher
2 lingurițe piper negru măcinat

Pasul întâi: preîncălziți cuptorul la 450 ° F. Linie patru tigăi de copt de 15x10 inci cu folie; strat de folie cu spray de gătit antiaderent. Puneți cartofii și ceapa într-o singură tigaie, morcovii și păstârnacurile în a doua tigaie, ciupercile și usturoiul în a treia tigaie și ardeii dulci în tigaia rămasă. Se aruncă uniform uleiul de măsline peste legumele din fiecare tigaie. Aruncați ușor pentru a acoperi toate legumele. Presărați toate legumele uniform cu sare și piper negru.

Pasul doi: Puneți tigaile cu cartofi, ceapă, morcovi și păstăi în cuptor. Prăjiți, neacoperite, timp de 45 până la 50 de minute sau până când legumele sunt fragede și rumenite pe margini, amestecând o dată. Scoateți tigăile din cuptor; se lasă să se răcească pe rafturile de sârmă.

Pasul trei: introduceți tigaia cu ardei la cuptor. Prăjiți 15 minute. Adăugați tigaia cu ciupercile și usturoiul la cuptor. Prăjiți cu 10 minute mai mult sau până când legumele sunt fragede, amestecând o dată. Scoateți tigăile din cuptor; se lasă să se răcească pe rafturile de sârmă.

Pasul patru: Puneți legumele răcite în recipiente etanșe; acoperi. Păstrați la frigider până la 5 zile și folosiți în rețete după dorință.

Obține rețeta completă de legume prăjite.

Legume mediterane prăjite

Prăjirea legumelor mediteraneene este la fel de ușoară precum alegerea legumelor tale și aruncarea lor pe o tigaie cu foi. Alegeți dintr-o varietate de legume mediteraneene obișnuite, cum ar fi morcovii, vinetele, ceapa, prazul, ardeii, paharul, ciupercile, roșiile și dovlecelul. După ce ați montat legumele, asezonați-vă după dorințe și urmați instrucțiunile din graficul nostru de prăjire, de mai sus, pentru a face legumele mediteraneene fragede și delicioase.

Bonus: încercați rețeta noastră italiană de pui prăjit și salată de legume.

Nu vă opriți la prăjire: încercați legume la grătar!

Când vremea se va încălzi, luați o pauză de la legumele prăjite cuptor și treceți la legumele la grătar. Avem rețete, sfaturi și trucuri pentru a face legume la grătar la fel de gustoase ca prăjite!