Cum să salutați | case și grădini mai bune

Acesta este un termen de gătire care înseamnă să rumenim sau să gătim rapid un aliment la căldură destul de mare folosind o cantitate mică de grăsime într-o tigaie deschisă și superficială. Cuvântul provine de la cuvântul francez „sauter”, care înseamnă „a sari”. În mod tradițional, atunci când se servește, bucătarul agită tigaia, făcând ca mâncarea să sară, pentru a împiedica mâncarea să se lipească și să se asigure că se gătește pe toate părțile. Acest lucru se poate face și prin agitare.

Tigaie de sărituri: în timp ce o tigaie va funcționa pentru săutare, există o tigaie specială care are un mâner lung și părți ușor evazate sau drepte, care sunt puțin mai înalte decât cele ale unei tigaie. Părțile mai înalte permit agitarea sau agitarea mâncării cu ușurință, fără ca acesta să se scurgă din tigaie. În timp ce tigăile sălbatice vin într-o varietate de materiale precum aluminiu, oțel inoxidabil și fontă emailată, cheia este să selectați o tigaie robustă, grea, care să gătească uniform. Tăvile sărate vin adesea cu capace, deoarece unele alimente, cum ar fi bucăți mai mari de carne, beneficiază prin terminarea procesului de gătit acoperit.

Cum să săute

Pasul 1: Pregătirea mâncării

Puteți mânca carne, pește, legume și chiar fructe, cum ar fi felii de mere sau pere. Când este posibil, tăiați mâncarea în bucăți de dimensiuni uniforme, astfel încât să se gătească uniform.

Pasul 2: Selectarea unei tigaie și preîncălzire

Alegeți tava de dimensiuni potrivite pentru cantitatea de mâncare pe care o gătiți. Dacă tigaia este prea mică, mâncarea se va aburi în loc de maro. Se acoperă ușor tigaia cu 2 - 3 lingurițe de ulei, cum ar fi uleiul de gătit sau uleiul de măsline, sau se adaugă unt. Sau puteți pulveriza tigaia cu spray de gătit antiaderent. Preîncălziți tigaia la foc mediu-înalt până la cald.

Sfat: Untul adaugă o aromă bogată în nuci, dar dezavantajul pentru a saluta este că arde mai repede decât uleiul de gătit sau uleiul de măsline la temperaturi mai ridicate. Dacă folosiți unt, urmăriți-l cu atenție și reduceți căldura, dacă este nevoie. De asemenea, puteți combina untul cu uleiul de gătit sau uleiul de măsline, care permite gătirea la căldură mai mare decât untul singur.

Pasul 3: Adăugarea alimentelor în tigaie

Adăugați cu grijă mâncarea și reduceți căldura la mediu. Nu adăugați lichid și nu acoperiți tigaia. Amestecați mâncarea cu o spatulă sau o lingură de lemn sau folosiți mânerul lung al tigaiei pentru a agita tigaia într-o mișcare înapoi și înainte, asigurându-vă că mâncarea este acoperită cu grăsimea și gătește uniform, fără a scăpa.

Sfat: pentru sânii de pui sau bucăți de carne sau pește, pentru o singură porție, gătiți o parte până se rumenesc, apoi întoarceți-vă pentru a rumeni cealaltă parte. Această căutare rapidă ajută alimentele să-și păstreze sucurile naturale.

Pasul 4: Gătit până la final

Legume: pentru majoritatea, se consumă până când sunt fragede.

Pește: săgeți până când auriu și peștele începe să scurgă atunci când este testat cu o furculiță (figura 4 până la 6 minute pe 1/2 inci grosime)

Jumătăți ale pieptului de pui fără piele, dezosate: săgeți până când nu mai este roz și temperatura internă este de 170 de grade F (aproximativ 8 până la 12 minute)

Friptura: gătește până la dorința dorită; 145 grade F pentru mediu rar până la 160 grade F pentru mediu

Tăiat de porc (cu oase sau fără os): Gătit până la mediu sau 160 de grade F (8 până la 12 minute)

• Obțineți instrucțiunile noastre pas-cu-pas cu privire la modul de a salta puiul.

Faceți un sos de tigaie:

Când gătiți bucăți de pui sau carne, luați în considerare să faceți un sos de tigaie după ce bucățile sunt gătite. Transferați bucățile pe un platou și acoperiți pentru a păstra cald. Adăugați un lichid, cum ar fi vin sau ambele, și condimentele dorite în tigaia fierbinte. Gatiti si amestecati pentru a razuia bucatele rumenite de pe fundul tigaiei. Se aduce la fierbere și se fierbe ușor până când sosul se reduce la consistența dorită. Dacă doriți, pentru a aromatiza și a îngroșa sosul, amestecați în câteva linguri de frișcă și / sau unt, amestecând după fiecare adăugare.

Încercați și:

Skillet de miel toscan

Prajitura in stil grecesc

Pui cu Skillet Gravy