Chiles pasilele sunt chile lungi, subțiri, uneori răsucite, cu pielea rid. Sunt medii spre foarte calde, cu o aromă bogată care funcționează bine în sosuri.
Jalapeños populare sunt, de asemenea, disponibile uscate și afumate. Numite cipote în această formă uscată, de asemenea, se găsesc în conserve în adobo, un sos picant de chile.
Chilii thailandezi sunt spunky pentru dimensiunile lor, cu o căldură intensă. Pentru prepararea mâncărurilor inspirate din Thailanda, acest chile este alegerea.
Pequín sunt chiles minuscule, încărcate cu căldură blistering - folosiți-le cu grijă și cu precauție!
Poblano și anchos sunt aceeași varietate de chile - dar poblanos sunt proaspete; anchos sunt uscate. Ambele sunt ușoare până la mijlocii, cu arome profunde, complexe.
Chiles Anaheim sunt disponibile în forme proaspete și uscate. Sunt versatile și oferă căldură medie.
Chile Cascabel au un nivel de căldură mediu și sunt vândute cel mai adesea uscate. Alege unul, scutură-l și vei auzi cum își primește numele - „cascabel” este spaniolă pentru „clopot”.
Habañeros sunt originari din Caraibe. Acestea împachetează căldură neobișnuită și sunt disponibile proaspete și uscate. Forma proaspătă este cea mai populară.
