Cuprins:
- ingrediente
- Directii
- sfaturi
- Margherita Pizza
- Pizza păstrăv de păstrăv afumat
- Reimprimat cu permisiunea Serviți-vă:
- Informații nutriționale
ingrediente
Directii
-
Combinați făina, drojdia și sarea într-un bol mare. Se adaugă apa și se amestecă până se amestecă. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați-l să se odihnească 8 până la 24 de ore la temperatura camerei (aproximativ 70 ° F sau mai rece).
-
După 8 ore, aluatul ar fi trebuit să crească și să fie bubit la suprafață. Transferați aluatul la frigider cu cel puțin o oră înainte de a împărți, astfel încât să fie mai ușor să lucrați.
-
Frecați-vă ușor mâinile și contra și cu ulei de măsline. Întindeți aluatul pe blat într-o singură bucată. Spălați-l ușor cu făină și pliați aluatul de câteva ori, adăugând mai multă făină, dacă este nevoie, până când se reunesc și nu este atât de aerisit. Tăiați în cinci bucăți egale (pentru pizza), aproximativ 6 uncii bucată.
-
Presărați bucățele de aluat cu făină. Transferați pe o foaie de copt ușor aromată. Acoperiți cu un prosop sau o folie de plastic și lăsați-le să se ridice aproximativ 1 oră. Între timp, adunați toppinguri de pizza (Vezi mai jos).
-
Aranjați rafturile pentru cuptor, astfel încât partea de sus a pizza va fi la 4 centimetri de căldură. Dacă folosiți o piatră de copt, încălziți-o într-un cuptor de 500 ° F timp de 1 oră. Dacă folosiți o tigaie din fontă sau o tigaie, puneți-o la foc mediu-mare până când se fumează fierbinte, aproximativ 15 minute. Transferați, cu susul în jos, în broilerul preîncălzit sau întoarceți cuptorul la setarea puiului.
-
Între timp, modelează aluatul. Pulverizați liberal o suprafață de lucru cu făină. Scoateți mingea de aluat pe ea. Presărați cu făină și frământați de câteva ori până nu mai lipesc, adăugând mai multă făină, după cum este necesar. Formați o rotundă de 8 inci apăsând de la centru spre margini, lăsând o bordură de 1 inch mai groasă decât restul. Dacă aluatul este prea elastic, răsărit în loc să se întindă, lăsați-l să se odihnească câteva minute înainte de modelare.
-
Așezați aluatul pe o coajă de pizza sau o foaie de copt plană presărată ușor cu făină. Adăugați completări ca mai jos.
-
Deschideți cuptorul sau ușa broilerului, glisați rapid raftul cu tigaia, tigaia sau piatra de copt pe ea. Glisați cu grijă pizza cu topping-uri pe piatră sau tigaie. Glisați raftul pentru broiler înapoi și închideți ușa. Prăjiți pizza până când crusta s-a îmbufnat în jurul marginilor și s-a întunecat, de preferință înnegrirea în mai multe locuri, care ar trebui să dureze aproximativ 5 - 8 minute. Dacă partea de sus a pizza începe să se ardă înainte ca crusta să pară complet făcută, coborâți-o cu grijă mai departe de broiler. Se răcește ușor, se taie și se servește.
sfaturi
După ce aluatul crește, poate fi congelat. Bilele de aluat pot fi transferate în pungi individuale de depozitare a alimentelor din plastic pentru congelatoare, împreună cu o năpârlă de ulei de măsline; congelați timp de câteva luni. Trageți la frigider, apoi lăsați să crească la temperatura camerei timp de o oră înainte de a face pizza.
Margherita Pizza
Per Pizza: Răspândiți 2 roșii conserve pe aluat, condimentați cu sare și piper după gust, apoi adăugați repede 2 - 3 uncii felii de mozzarella afumată. Se fierbe timp de 5 până la 8 minute sau până când crusta s-a pufnit în jurul marginilor și s-a înnegrit în pete. Scoateți pizza din cuptor cu o coajă de lemn sau metal sau o hârtie de copt. Transferați-o pe o tăietură și lăsați-o să se odihnească câteva minute. Presărați pizza cu 5 frunze mari de busuioc sfâșiat. Amestecă cu 1 - 2 lingurițe ulei de măsline.
Pizza păstrăv de păstrăv afumat
Strat 1 cartof micuț de aur în felii de Yukon pe aluat, lăsând o margine de 1 inch. Dollop aproximativ 2 linguri ricotta pe pizza. Se fierbe timp de 5 până la 8 minute sau până când crusta s-a pufnit în jurul marginilor și s-a înnegrit în pete. Îndepărtați pizza cu o coajă de lemn sau metal sau o hârtie de copt. Transfer la tablă de tăiere. Răspândiți 2 uncii de păstrăv afumat, 3 felii de lămâie conservată cumpărate și 1/4 un fenicul mic, feliat. Lasa pizza sa se odihneasca cateva minute. Intr-un bol mic bateti impreuna 1 lingura de iaurt grecesc si 1 lingurita de lapte; se aruncă pe pizza.
Reimprimat cu permisiunea Serviți-vă:
Nightly Adventures in Cooking for One de Joe Yonan Copyright © 2011. Publicat de Ten Speed Press, o divizie a Random House, Inc.
Informații nutriționale
Porție: 111 calorii, (0 g grăsimi saturate, 0 g grăsimi polinesaturate, 1 g grăsimi monoinsaturate), 0 mg colesterol, 176 mg sodiu, 20 g carbohidrați, 1 g fibre, 0 g zahăr, 3 g proteine.
