Carne de vită prăjită cu piper cu budinci de yorkshire | case și grădini mai bune

ingrediente

1 ½ linguriță boabe de piper negru crăpate
1 linguriță sare kosher
1 linguriță a smuls cimbru proaspăt
1 linguriță a tăiat rozmarin proaspăt
1 3 lire de vită dezosată cu carne de vită dezbrăcată sau friptură de vită dezosată
4 - 6 căței de usturoi, felii subțiri
1 rețetă Budincă din Yorkshire
Ulei vegetal (opțional)
ciorba de vacuta
¼ cană făină de toate scopurile
½ cană vin roșu uscat
Sare
Piper negru
Crengute de cimbru proaspăt (opțional)
Legume prăjite (opțional)

Directii

Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Într-un bol mic combinați boabele de piper, 1 linguriță sare, 1 linguriță cimbru și rozmarin. Tăiați mai multe fante în friptură; introduceți o felie de usturoi în fiecare fanta. Folosiți-vă mâinile pentru a freca amestecul de sare peste friptură. Puneți friptura, partea grasă în sus, pe un suport într-o tigaie de prăjire superficială.
Pasul 2
Introduceți un termometru cu carne care merge la cuptor în centrul prăjirii. Prăjiți timp de 1 3/4 până la 2 1/2 ore sau până când termometrul înregistrează 135 ° F. Cu aproximativ 30 de minute înainte de prăjire, pregătiți bătutul pentru budincile din Yorkshire; pus deoparte. Scoateți friptura din tigaie. Se acoperă cu folie; se lasă să stea 15 minute. Păstrați cald. Coaceți Puddings Herbed Yorkshire.
Pasul 3
Între timp, turnați picăturile într-o cană mare de măsurare, răzuind bucăți cruste de maro de pe fundul tigaiei. Degresează grăsimea din picături. Rezervați 1/4 cană de grăsime (dacă este necesar, adăugați ulei vegetal la 1/4 cană). Între timp, măsurați picăturile rămase. Adăugați bulionul de vită la 2 căni. Într-o cratiță medie combinați 1/4 cană grasă rezervată și făina; gătiți și amestecați la foc mediu până se fierbe. Amestecă treptat cele 2 căni amestec de picături și vin roșu în amestecul de făină. Se gătește și se amestecă la foc mediu până se îngroașă și se coace. Gatiti si amestecati inca 1 minut. Condimentează după gust cu sare și piper suplimentar. Dacă doriți, garnisiți friptura cu crengute de cimbru. Serviți friptura cu budinci din Yorkshire păstăi. Dacă doriți, serviți cu legume prăjite.

sfaturi

Pregătiți friptura conform indicațiilor din Pasul 1, cu excepția cazului în care nu se preîncălzi cuptorul. Se acoperă friptura cu folie de plastic. Pentru budincii Herbed Yorkshire, bateți împreună ouăle batute, laptele, bulionul și uleiul; se acoperă bine. Într-un recipient separat combinați făina, cețul, sarea, cimbrul și piperul. Acoperiți bine. Prăjiți și ambele recipiente până la 24 de ore. Pentru a servi, lăsați friptura să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Continuați conform indicațiilor din etapele 2 și 3.

Informații nutriționale

Porție: 324 calorii, (6 g grăsimi saturate, 2 g grăsimi polinesaturate, 8 g grăsimi monoinsaturate), 88 mg colesterol, 484 mg sodiu, 11 g carbohidrați, 0 g fibre, 1 g zahăr, 26 g proteine.

PUDDINGURI YORKSHIRE HERBED

ingrediente

2 oua
½ cană de lapte
½ cană bulion de vită
1 lingură ulei vegetal
1 cană făină de toate scopurile
1 lingură de șotron tocat fin (1 mediu) sau ceapă verde (1)
½ linguriță sare
½ linguriță a smuls cimbru proaspăt
¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
2 linguri de scurtare

Directii

Pasul 1
Într-un bol mediu cu un fir de sârmă sau furculiță bateți împreună ouăle. Bateți în lapte, bulion de vită și ulei vegetal. Bateti in faina, ceapa, sarea, cimbrul si ardeiul negru pana se inmoaie. Când se face prăjirea, creșteți temperatura cuptorului la 400 ° F. Folosind 1/2 linguriță scurtând fiecare, ungeți douăsprezece pahare de brioșă de 1/2 inci. (Sau înveliți generos cu spray de gătit antiaderent.) Umpleți fiecare ceașcă de brioșă aproximativ jumătate plină cu bătut. Coaceți aproximativ 30 de minute sau până sunt aurii și foarte ferme. Scoateți din cupe. Se serveste fierbinte cu friptura. Face 12.