Somon braconat cu vinetă de citrice | case și grădini mai bune

ingrediente

• File de somon proaspăt sau congelat de 1 ½ kilogram, grosime de 1 inch

vinaigrette:

• 1 lingura coaja de portocala rasata fin
• ⅓ cană suc proaspăt de portocale
• ¼ cană oțet balsamic alb sau oțet balsamic
• 2 linguri ceapa tocata marunt
• 1 lingură smântână pătrunjel proaspăt
• 1 lingură a smulge busuioc proaspăt
• 1 lingură a smulge mentă proaspătă
• ⅛ linguriță sare
• ½ cană de vin alb uscat
• ½ cană de apă
• 6 căni verzi amestecate sfâșiate
• Bucle de coajă de portocală (opțional)
• Flori comestibile (opțional)

Directii

• Pasul 1

  Scurți peștele, dacă sunt congelați. Tăiați peștele în patru bucăți de mărime. Clătiți peștele; se usucă cu prosoape de hârtie. Pus deoparte.

vinaigrette:

• Pasul 1

  Într-un borcan cu șurub, combinați coaja de portocală, sucul de portocale, oțetul, ceapa, pătrunjelul, busuiocul, menta și sarea. Acoperi; agită bine. Frigider până la servirea timpului.

• Pasul 2

  Adu vin și apă la fierbere într-o tigaie mare. Folosind o spatulă largă, puneți peștele în lichidul clocotit, astfel încât bucățile să nu se suprapună. Adăugați mai multă apă, dacă este nevoie, pe jumătate de pește acoperit. Reveniți la fierbere. Reduce caldura. Simplu, acoperit, până când peștele se scutură ușor atunci când este testat cu o furculiță, permițând 4 până la 6 minute pentru fiecare grosime de 1/2 inci de pește.

• Pasul 3

  Între timp, împărțiți verdeturile mixte în patru farfurii. Puneți un file de somon deasupra verdeaței. Garnisiți cu bucle de coajă de portocală și flori comestibile, dacă doriți. Se servește cu vinetă. Face 4 porții.

sfaturi

Pregătiți vinetă ca mai sus. Acoperiți și refrigerați până la 3 zile.

Informații nutriționale

Porție: 203 calorii, (1 g grăsimi saturate, 31 mg colesterol, 199 mg sodiu, 9 g carbohidrați, 2 g fibre, 26 g proteine.