Pompano en papillote | case și grădini mai bune

ingrediente

• 4 file de pește proaspete sau congelate sau alte file de pește (3/4 lire)
• 4 uncii de creveți coaja proaspătă sau înghețată
• Hârtie pergament
• 1 cană apă
• 2 felii de lamaie
• 1 frunză de dafin
• ½ linguriță sare
• 1 cană ciuperci proaspete feliate
• ¼ cană ceapă verde tocată
• 1 lingura unt sau margarina
• 2 linguri de făină universal
• ¼ linguriță de tarhon uscat, zdrobit
• Dash ardei alb
• ¼ cană lapte
• 2 linguri vin alb uscat sau sherry uscat
• 2 linguri smântână pătrunjel

Directii

• Pasul 1

  Decongelați fileurile și creveții, dacă clătiți înghețat și uscați cu prosoape de hârtie. Măsurați grosimea fileurilor. Pus deoparte. Tăiați 4 bucăți de hârtie pergament în forme de inimă de 9 x 12 inci.

• Pasul 2

  Într-o tigaie de 10 inci aduceți apă, lămâie, frunze de dafin și sare la fierbere; adăugați fileuri într-un singur strat. Reveniți la fierbere. Reduceți căldura, apoi lăsați la foc mic, acoperit până când peștele fulge ușor cu o furculiță. (Se lasă între 4 și 6 minute pentru fiecare 1/2 inci de grosime.) Se îndepărtează peștele, cu ajutorul unei linguri fante; păstrați cald. Adăugați creveți în bulionul de braconaj. Reveniți la fierbere. Reduceți căldura, apoi lăsați la foc mic, acoperit, timp de 1 până la 3 minute sau până când creveții devin roz. Îndepărtați creveții folosind o lingură cu fanta, rezervând bulion; pastrati crevetii calzi. Se strecoară bulionul, rezervându-se 1/2 cană.

• Pasul 3

  În aceeași tigaie gătiți ciupercile și ceapa în untul fierbinte sau margarina la foc mediu-înalt timp de 4 până la 5 minute sau până ce ceapa este fragedă, dar nu se rumenesc, amestecând des. Se amestecă făina, tarhonul și ardeiul. Adăugați bulionul rezervat și laptele. Se gătește și se amestecă la foc mediu până se îngroașă și se coace. Gatiti si amestecati inca 1 minut. Amestecați vinul sau sherry-ul și pătrunjelul; căldură prin.

• Pasul 4

  Pentru a asambla papillote, așezați 1 file pe jumătate din fiecare inimă pergament. Aranjați o pătrime din creveți deasupra fiecărui file. Lingură aproximativ 1/4 cană sos peste fiecare file. Îndoiți cealaltă jumătate a fiecărei inimi peste file, pentru a forma papillote. Începând din vârful fiecărei inimi, sigilați bine. Puneți papilote într-o tigaie de coacere superficială. Se coace într-un cuptor de 400 de grade F timp de 10 până la 12 minute sau până când este ușor umflat.

• Pasul 5

  Transferați rapid papilotele pe farfuria. Deschideți papilote. Serviți imediat. Face 4 porții.

Informații nutriționale

Porție: 229 calorii, (5 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 3 g grăsimi monoinsaturate), 93 mg colesterol, 432 mg sodiu, 5 g carbohidrați, 1 g fibră, 2 g zahăr, 23 g proteine.