Cuprins:
- ingrediente
- Directii
- Instrucțiuni pentru fumător:
- 25 SERVICII:
- 50 SERVICII:
- INSTRUCȚIUNI DE GRILU GAZ:
- INSTRUCȚIUNI DE GRILĂ DE CARBURANT:
- Sfat pentru bucătărie de testare:
- Informații nutriționale
- Davis Uscat
- ingrediente
- Directii
ingrediente
Directii
Instrucțiuni pentru fumător:
-
Cu cel puțin o oră înainte de gătirea fumului, înmuiați bucăți de lemn sau chipsuri în suficientă apă pentru a acoperi. Scurgeți înainte de utilizare.
-
Presărați Davis Dry Frecați uniform peste carne; frecați-vă cu degetele. Într-un fumător aranjați cărbuni preîncălziți, bucăți de lemn drenate și tigaie cu apă conform indicațiilor producătorilor. Turnați apa în tigaie. Puneți friptura pe grătarul de pe grătarul cu apă. Acoperi; fuma timp de 4 până la 5 ore sau până când prăjirea este foarte fragedă. Adăugați cărbuni suplimentari și apă, după cum este necesar pentru a menține temperatura și umiditatea. (Nu adăugați mai mult lemn după primele 2 ore de fumat. Prea mult fum face ca friptura să fie amară.)
-
Scoateți friptura din fumător. Se acoperă friptura cu folie; se lasă să stea 15 minute. Folosind două furci, trageți ușor friptura în șuvițe lungi și subțiri. Amestecați aproximativ 1-1 / 2 căni Sos de grătar cu oțet cu carnea de porc pentru a uda ușor carnea.
-
Pentru a servi, puneți carnea de porc pe chifle. Se presară cu sos de ardei iute. Serviți cu sosul de grătar de oțet rămas și Kohlrabi Coleslaw. Face 12 (4-1 / 4 uncie) la 18 porții.
25 SERVICII:
Pregătiți două prăjeli de porc dezosate de 5 până la 5-1 / 2 lire. Fumați două fripturi simultan pe fumător sau grătar. Pregătiți sosul de oțet la grătar pentru 25. Trageți carnea de porc ca la pasul 3. Pentru a servi, combinați fiecare friptură trasă cu 1-1 / 2 căni de sos într-un cuptor olandez de 4 sferturi. Refaceți carnea de porc după cum este necesar, nu lăsați carnea să stea mai mult de 2 ore.
50 SERVICII:
Pregătiți patru prăjeli de porc dezosate de 5 până la 5-1 / 2 kilograme. Fumați două fripturi simultan pe fumător sau grătar. Pregătiți sosul de oțet la grătar pentru 50. Trageți carnea de porc ca la pasul 3. Pentru a servi, combinați fiecare friptură trasă cu 1-1 / 2 căni de sos într-un cuptor olandez cu 4 sferturi. Refaceți carnea de porc după cum este necesar, nu lăsați carnea să stea mai mult de două ore.
INSTRUCȚIUNI DE GRILU GAZ:
începe cu un rezervor plin de propan. Reglați căldura pentru gătirea indirectă la foc mediu-mic. Adăugați bucăți de lemn înmuiate conform indicațiilor producătorilor. Sau înveliți în folie și adăugați la grătar. Puneți umărul de porc pe un suport într-o tigaie de prăjire; așezați tigaia pe grătar peste arzătorul neîncetat. Adăugați 1/2 inch de apă în tigaie. Acoperiți și fumați 4 ore sau până când sunt foarte fragede, adăugând apă în tigaie, dacă este necesar. Nu adăugați mai mult lemn după primele 2 ore de fumat. Serviți conform indicațiilor de mai sus.
INSTRUCȚIUNI DE GRILĂ DE CARBURANT:
Pregătiți grătarul la grătar indirect. Aranjați cărbuni la cald mediu în jurul unei tigaie cu folie. Umpleți tigaia cu picătură cu 1 centimetru de apă fierbinte. Se testează căldura medie deasupra vasului de scurgere. Adăugați pe cărbuni bucăți sau chipsuri preîncărcate. Puneți prăjirea pe grătarul și capacul. Fuma conform indicațiilor de mai sus, asigurându-vă să verificați mâncarea, temperatura și apa o dată în fiecare oră. Nu adăugați mai mult lemn după primele 2 ore de fumat. Serviți conform indicațiilor de mai sus.
Sfat pentru bucătărie de testare:
Pentru a face mai departe, pregătiți-vă ca mai sus până la pasul 3. Acoperiți și refrigerați până la 3 zile Încălziți la cuptor olandez la foc mediu, amestecând ocazional.
Informații nutriționale
Porție: 439 calorii, (5 g grăsimi saturate, 2 g grăsimi polinesaturate, 6 g grăsimi monoinsaturate), 125 mg colesterol, 1012 mg sodiu, 34 g carbohidrați, 2 g fibre, 10 g zahăr, 42 g proteine.Davis Uscat
ingrediente
Directii
-
Într-un bol mic, amestecați ardeiul, piperul negru, sarea, pudra de chili, chimenul, zahărul brun, zahărul și ardeiul cayenne. Transferați într-un recipient sau o pungă mică etanșă. Păstrați la temperatura camerei până la 6 luni.
