Cuprins:
ingrediente
Directii
-
Aliniați o tigaie de coacere de 8x8x2 inch cu folie, extinzând folia peste marginile tigaiei. Folie de unt; pune deoparte pan.
-
Ungeți partea unei cratițe grele de 3 sferturi. În cratiță, combinați zahărul, smântâna, pudra de cacao, siropul de porumb și sarea. Se gătește și se amestecă la foc mediu până fierbe amestecul. Prindeți un termometru cu bomboane în partea laterală a tigaiei. Reduceți căldura la mediu-scăzut; continuați fierberea la o viteză moderată, constantă, agitând ocazional, până când termometrul înregistrează 236 grade F, etapă cu bile moi (aproximativ 10 minute). (Reglați căldura, dacă este necesar, pentru a menține un clocot constant.)
-
Scoateți cratița de pe foc. Se adaugă vanilia, dar nu se amestecă. Se răcește, fără agitare, la 110 grade F (1 la 1-1 / 4 ore). Scoateți termometrul din cratiță. Bateți puternic amestecul cu o lingură de lemn curată, până când bomboanele încep să se îngroașe. Adăugați mămăligă și coajă. Continuați să bateți doar până când fudge începe să-și piardă luciul (6 - 8 minute în total).
-
Întindeți imediat fudurile uniform în tigaia pregătită. Scor în pătrate cât este cald. Lăsați fudge să se răcească la temperatura camerei. Când nămolul este ferm, folosiți marginile foliei pentru a ridica fudge-ul din tigaie. Se taie în pătrate. Face 64 de bucăți.
sfaturi
Strat fudge între foi de hârtie cerată într-un recipient etanș; acoperi. Păstrați la frigider până la 1 săptămână.
