Saucy coastele prăjite | case și grădini mai bune

ingrediente

4 - 5 kilograme coaste din spate de lână de porc
1 lingură de zahăr brun ambalat
1 lingura paprika
1 linguriță de usturoi pudră
1 linguriță sare de țelină
½ linguriță de muștar uscat
½ linguriță piper negru
¼ linguriță de piper de caienă
1 rețetă sos de grătar clasic, sos de grătar balsamic sau sos de grătar asiatic
2 căni cipuri de hickory *

Directii

Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Tăiați grăsimea de pe coaste. Puneți coastele, părțile osoase în jos, într-o tigaie de prăjire superficială. Pentru frecare, într-un castron se amestecă următoarele șapte ingrediente (prin ardeiul cayenne). Presărați frecarea pe ambele părți ale coastelor; frecați-vă cu degetele. Acoperiți tigaia cu folie.
Pasul 2
Coaceți coaste de 2 până la 2 1/2 ore sau până când sunt foarte fragede. Scurgeți cu atenție grăsimea din tigaia de prăjire. Între timp, pregătește sosul dorit. Ungeți o parte din sos pe ambele părți ale coastelor, întorcând coastele în părțile osoase în jos. Se coace, neacoperite, cu 15 minute în plus, se toacă o dată cu sos. Treceți orice sos rămas cu coaste.

Pentru a coaste coaste

Adăugați o aromă afumată la coaste cu grătarul. Pregătiți conform indicațiilor din Pasul 2. Pentru un grătar de cărbune, presărați chipsuri de lemn * peste cărbuni. Coaceți la grătar, acoperiți, la foc mediu 10 până la 15 minute sau până când coastele se rumenesc, întorcând o dată și periați ocazional cu sos. (Pentru un grătar cu gaz, adăugați chipsuri de lemn conform indicațiilor producătorului.) Serviți coaste cu sosul rămas.

*Notă:

Pentru cea mai mare producție de fum, înmuiați chipsuri de lemn în suficientă apă pentru a acoperi cel puțin 1 oră înainte de a grăta. Goliți așchii de lemn înainte de utilizare.

Informații nutriționale

Porție: 419 calorii, (10 g grăsimi saturate, 5 g grăsimi polinesaturate, 12 g grăsimi monoinsaturate), 123 mg colesterol, 415 mg sodiu, 3 g carbohidrați, 1 g fibră, 2 g zahăr, 37 g proteine.

Sos asiatic la gratar

ingrediente

½ cană conserve de ananas, piersică sau caise
⅔ ketchup cupă
¼ cană sos de soia redus de sodiu
2 lingurițe de ghimbir proaspăt ras sau 1/2 lingură. ghimbir de pamant
2 căței de usturoi, tocate mărunt

Directii

Pasul 1
Puneți conservele într-un bol; smulge orice bucăți mari de fructe. Amestecați ingredientele rămase.

Informații nutriționale

Pe portie:

Sos clasic la gratar

ingrediente

¼ cană de unt
½ cana ceapa tocata marunt
3 căței de usturoi, tocate mărunt
1 linguriță sare kosher
1 ½ linguriță de ardei
1 ½ linguriță de chili pudră
½ linguriță de ardei roșu zdrobit
¼ linguriță piper negru
1 cană apă rece
⅔ ceașcă oțet de cidru
½ cană de zahăr brun ambalat
1 lingură sos Worcestershire
½ cană pastă de roșii
2 linguri melasa

Directii

Pasul 1
Intr-o cratita medie se topeste untul la foc mic. Adăugați ceapa, usturoiul și sarea; gatiti pana ceapa este frageda. Se amestecă ardeiul, pudra de chili, ardeiul roșu și ardeiul negru; gatiti si amestecati 1 minut. Se amestecă următoarele patru ingrediente (prin sosul Worcestershire); aduce la un foc mic. Fierbeți în pastă de roșii și melasă până la neted. Aduceți la foc mic; gătiți, neacoperite, 15 până la 20 de minute sau până la îngroșare, amestecând ocazional. Păstrați resturile la frigider până la 1 săptămână.

Informații nutriționale

Pe portie:

Sos balsamic la gratar

ingrediente

1 cană bere lager
1 cană ketchup
½ cană de zahăr brun ambalat
⅓ ceașcă oțet balsamic alb
6 cuișoare de usturoi, tocate mărunt
1 lingura miere
1 linguriță chimen măcinat
1 linguriță de chili pudră
1 linguriță sos sriracha (opțional)
½ linguriță piper negru

Directii

Pasul 1
Într-o cratiță medie amestecați toate ingredientele. Adu la fierbere; reduce caldura. Mai simplu, neacoperit, între 35 și 45 de minute sau până când sosul atinge consistența dorită, amestecând des. Acoperiți și răciți până la 1 săptămână.