Friptura de mare cu sos de tigaie | case și grădini mai bune

ingrediente

• 2 fripturi de vârf de slănină sau de ribeye, tăiate cu grosimea de 1 la 1 1/2 inci sau 4 fripturi de friptură de vită, tăiate grosimea de 1 la 1 1/2 inci (1 1/2 - 2 lire sterline în total)
• ½ linguriță sare kosher
• ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
• 6 linguri de unt nesalțit la rece
• ½ cană vin roșu uscat sau suc de mere
• ⅓ cană de carne de vită redusă cu sodiu
• 3 linguri de șotron tocat fin sau 2 căței de usturoi, tocate mărunt
• 2 linguri frișcă (fără înlocuitori) *

Directii

• Pasul 1

  Lăsați fripturile să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Tăiați grăsimea din fripturi. Fripturile de pat se usucă cu prosoape de hârtie. Presărați sare și piper kosher peste toate părțile fripturilor; pus deoparte. Încălziți o tigaie mare cuptor la foc mediu-înalt. Adăugați 2 linguri de unt în tigaia fierbinte; reduce căldura la mediu. Adăugați fripturi; gătiți aproximativ 4 minute sau până se rumenesc, întorcând o dată la jumătatea timpului de gătit. Transferați tigaia în cuptor. Prăjiți, neacoperite, timp de 10 până la 13 minute sau până la o densitate medie-rară (un termometru citit instantaneu înregistrează 145 ° F atunci când este introdus în centrele de fripturi). Transferați fripturile pe un platou de servire. Se acoperă cu folie; lasă să stea în timp ce prepari sosul.

• Pasul 2

  Pentru sosul de tigaie, scurgeți grăsimea din tigaie. Adăugați vinul, bulionul, șorțul sau usturoiul în tigaie. Aduceți la fierbere, șoptind în mod constant să răzuieți orice bucăți cruste de culoare brună de pe fundul tăvii. Se fierbe ușor, neacoperite, la foc mediu aproximativ 6 minute sau până când lichidul este redus la aproximativ 1/4 cană.

• Pasul 3

  Bateți cu frisca. Se fierbe ușor timp de 1 până la 2 minute mai mult sau până când este îngroșat ușor. Butați în restul de 4 linguri de unt, 1 lingură simultan, bătând până se topeste untul și sosul se îngroașă. Serviți fripturile cu sos de tigaie.

Adăugați ins:

Variți aroma sosului cu una dintre aceste amestecuri simple: - 1 linguriță smântână cimbru proaspăt, tarhon sau oregano cu șalot - 1 linguriță muștar în stil Dijon cu șalot - 1 linguriță oțet balsamic în sosul terminat - 1 lingurita clatita si scurse caperele in sosul terminat

Informații nutriționale

Porție: 529 calorii, (19 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 13 g grăsimi monoinsaturate), 173 mg colesterol, 437 mg sodiu, 3 g carbohidrați, 0 g fibre, 1 g zahăr, 37 g proteine.