Placinte de mana cu capsuni | case și grădini mai bune

ingrediente

• ½ cană de unt, tăiate în 1/2-inch pats
• Scurtare de 1/2 cană, tăiată în ghete de 1/2 inch
• ½ cană smântână
• 2 gălbenușuri de ou, bătute ușor
• 2 lingurițe suc de lămâie
• 2 ps cani făină pentru toate scopurile
• 2 linguri zahăr
• ½ linguriță sare
• ¼ linguriță praf de copt
• 1 ou, bătut ușor
• 1 lingura apa
• 2 linguri de zahăr grosier

Opțiune de umplere a căpșunilor

• 3 ½ căni de căpșuni mărunțite (1 1/2 de kilograme)
• ½ cană zahăr
• 3 linguri amidon de porumb
• 2 linguri unt
• 1 lingură suc de lămâie

Directii

• Pasul 1

  Pentru umplere: într-o cratiță medie, combinați toate ingredientele. Se gătește la foc mediu, amestecând constant, până se îngroașă și se îmbulzește. Puneți umplutura deoparte pentru a se răci complet în timp ce pregătiți produse de patiserie. (Umplerea poate fi, de asemenea, pregătită cu o zi înainte și depozitată, acoperită peste noapte, la frigider.)

• Pasul 2

  Pentru produse de patiserie: Așezați untul și scurtarea pe o foaie de copt căptușită cu hârtie cerată; congelați 30 de minute. Într-un bol mic, combinați smântâna, gălbenușurile de ou și sucul de lămâie; Chill.

• Pasul 3

  Într-un procesor alimentar prevăzut cu atașarea lamei, combinați făina, zahărul, sarea și praful de copt. Se adaugă untul răcit și se scurtează. Pulsează doar de câteva ori, până când bucățile de unt au dimensiuni de mazăre. Toarna amestecul de smantana peste tot amestecul de faina. Pulsează doar de câteva ori, până când patiseria se îmbină, dar este încă frământată cu bucăți de unt vizibile. (Sau se taie untul și se scurtează cu un amestecător de patiserie; se amestecă amestecul de smântână cu o furculiță.)

• Pasul 4

  Transferați aluatul în tejghea sau într-un bol mare și frământați ușor într-o bilă cu mâinile înfășurate. Împărțiți aluatul în patru porții; introduceți fiecare într-un pătrat de 4 inci și înfășurați în folie de plastic. Se răcește 45 de minute sau peste noapte.

• Pasul 5

  Când umplutura de patiserie și fructe s-au răcit, combinați oul și apa într-un bol mic pentru spălarea ouălor.

• Pasul 6

  Pe o suprafață ușor inflorită sau pe hârtie cerată, rotiți o porție de aluat de la centru la margini până la o grosime de 1/8-inch, lăsând celelalte porțiuni în frigider. Tăiați patru cercuri folosind un tăietor de prăjituri de 4 inci, rulând resturi dacă este necesar.

• Pasul 7

  Pentru plăcinte rotunde, așezați două cercuri de patiserie pe o foaie de copt căptușită cu pergament. Se lingă 2 linguri de umplutură pe centrul fiecărui cerc, lăsând o bordură de 3/4 inci. Periați marginile cu spălarea ouălor. Înțepați de două ori rămase două cercuri cu o furculiță sau tăiați o formă cu un tăietor de prăjituri minuscule. (Am folosit o stea.) Puneți blaturile de patiserie peste umplutură; ondulați marginile cu o furculiță pentru a sigila. Pentru plăcintele cu jumătate de lună, așezați toate cele patru cercuri pe foaia de copt. Lingură 1 lingură de umplutură pe fiecare cerc. Ungeți bordura cu spălarea ouălor, pliați patiseria, sertificați pentru a sigila și înțepăți de două ori cu o furculiță.

• Pasul 8

  Repetați cu aluatul rămas pentru a face în total opt plăcinte rotunde sau 16 jumătăți de lună. (Dacă doriți, derulați resturi pentru a face alte câteva plăcinte de mână.) Periați plăcintele cu spălarea ouălor rămase; se presara cu zahar grosier.

• Pasul 9

  Coaceți într-un cuptor de 375 ° F timp de 16 până la 18 minute, rotind foi pe jumătate până la coacere, până când se rumenesc. Scoateți din cuptor; se răcește ușor. Serviți cald sau la temperatura camerei.

Comandă rapidă de patiserie

Gălbenușurile de ou și smantana fac aluatul nostru fraged și flexibil, dar puteți folosi piecrust frigorific. Aveți nevoie de două pachete de 15 uncii (patru cruste). Lăsați-le să stea conform instrucțiunilor pachetului pentru a se înmuia.