Enchiladas elvețiene | case și grădini mai bune

ingrediente

3 ardei mari proaspăt sau Anaheim
5 - 6 tomate mici, decojite și clătite sau o tomatillo de 13 uncii, clătite și drenate
1 ceapă mărunt, tăiată mărunt
¼ ceașcă a tăiat cilantro proaspăt
2 căței de usturoi, tocate mărunt
½ cană bulion de pui
1 linguriță zahăr
¼ linguriță sare
⅛ linguriță piper negru măcinat
½ cană smântână lactată
8 tortillas de porumb de 6 inch
¼ cană ceapă tocată
1 lingura margarina sau unt
1 pachet 3 brânză cremă brânză, înmuiată
1 lingura de lapte
¼ linguriță chimen măcinat
2 căni de pui fiert fiert sau curcan
½ cană brânză Chihuahua mărunțită sau brânză Monterey Jack

Directii

Pasul 1
Pentru sos, pentru a prăji ardei proaspăt sau cu Anaheim, ardei jumătate pe lungime; îndepărtați tulpinile, semințele și membranele. Așezați, tăiați partea în jos, pe o foaie de copt căptușită cu folie. Coaceți într-un cuptor de 425 de grade F timp de 15 până la 20 de minute sau până când pielea este învelită și întunecată. Se scoate din foaia de copt; se acoperă imediat bine cu folie. Lăsați să stea 30 de minute să se aburească. Cu un cuțit, îndepărtați pielea din ardei, trăgând pielea în benzi; arunca pielea. Tăiați grosolan ardeii prăjiți; pus deoparte.
Pasul 2
Între timp, dacă folosiți tomatillo proaspăt, puneți într-o cratiță mare; adăugați suficientă apă pentru a acoperi. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura și lăsați la foc mic, acoperit, timp de 8-10 minute sau până la moale; scurgere.
Pasul 3
Într-un recipient pentru blender sau un vas de procesare a alimentelor, așezați ardeii prăjiți, tomatillo proaspăt sau conserve, ceapă, cilantro și usturoi. Acoperiți și amestecați sau prelucrați până aproape neted.
Pasul 4
Transferați sosul într-o cratiță mică. Se amestecă bulionul de pui, zahărul, sarea și ardeiul negru. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura și lăsați la foc mic, acoperit, timp de 10 minute; amestecați smântâna. Pus deoparte.
Pasul 5
Înfășurați tortilele strâns în folie. Se încălzește într-un cuptor de 350 grade F aproximativ 10 minute sau până se încălzește.
Pasul 6
Între timp, pentru umplere, se gătește ceapa în margarină sau unt până când este fragedă. Se amestecă crema de brânză, laptele și chimenul. Adăugați pui sau curcan; se agită până se combină. Lingură aproximativ 1/4 ceașcă de umplutură pe fiecare tortilă aproape de un capăt; rulează. Puneți tortilele umplute, cusute lateral în jos, într-un vas de copt dreptunghiular de 2 sferturi. Blat cu sos. Se coace, acoperit, într-un cuptor de 350 de grade F timp de 20 până la 25 de minute sau până se încălzește. Se scoate din cuptor și se presară brânză mărunțită. Face 4 porții.