Cuprins:
- ingrediente
- Directii
- Scorțișoară Streusel Babka
- Babka de alune
- Fructe uscate Babka
- Kosher Babka
- Make-Ahead Babka
- Bacsis
- Împletituri Babka:
- Informații nutriționale
ingrediente
Directii
-
Într-un bol mare, amestecați împreună 2 căni de făină și drojdie; pus deoparte. Într-o cratiță mică se încălzește și se agită laptele, 1/2 cană de unt, 1/4 cană de zahăr și sare până la cald (120 ° F până la 130 ° F) și untul aproape se topește. Se adaugă în amestecul de făină împreună cu 1 ou. Se amestecă cu o lingură rezistentă până se combină. Amestecați cât mai mult din făina rămasă.
-
Întindeți aluatul pe o suprafață ușor aromată. Se unge în făină rămasă pentru a face un aluat moale, care este neted și elastic (aproximativ 3 minute). Formați aluatul într-o bilă. Puneți într-un bol ușor uns; întoarceți o dată să ungeți suprafața aluatului. Acoperi; lăsați să se ridice într-un loc cald până la dimensiuni aproape duble (1 1/2 - 2 ore).
-
Puneți aluatul în jos. Aflați-vă pe o suprafață ușor inflorită. Acoperiți și lăsați să se odihnească 10 minute. Ungeți o tigaie de 8x4 inci. Într-un bol mic combinați 1/3 cană de zahăr și pudra de cacao. Rotiți aluatul într-un dreptunghi de 16x12 inch. Se unge cu unt topit și se presară cu amestec de cacao și bucăți de ciocolată. Rotiți dreptunghiul, începând dintr-o parte lungă. Tăiați ruloul pe jumătate transversal. Faceți o „x” cu piesele. Răsuciți fiecare capăt împreună. Puneți suc de aluat în tigaia pregătită. Acoperiți și lăsați să se ridice într-un loc cald până aproape de dublu (45 până la 60 de minute).
-
Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Bateti impreuna 1 ou si crema. Ungeți peste pâine. Coaceți 70 până la 75 de minute sau până când aurul și pâinea sună scobită atunci când atingeți ușor (temperatura internă a pâinii trebuie să fie de 180 ° F la 190 ° F), acoperind cu folie ultimele 20 până la 25 de minute pentru a preveni supraîncălzirea. Desfaceți pâinea de pe tigaie și scoateți-o. Se răcește complet pe un suport de sârmă.
Scorțișoară Streusel Babka
Pregătiți conform indicațiilor, cu excepția omiterii pudrei de cacao și a bucăților de ciocolată. Se agită 1 linguriță. scortisoara macinata si 1 lingurita. cardamom măcinat În 1/3 cană de zahăr. Se presară peste aluat după ce se unge cu unt. Umpleți și modelați aluatul conform indicațiilor. Pentru streusel, într-un bol mic se amestecă împreună 1 lingură. zahăr brun ambalat, 1/4 lingură. scortisoara macinata si 1/8 lingura. sare. Se agită 1 linguriță. unt topit. Adăugați 3 lingurițe. făină de toate scopurile și se toacă până se formează mici aglomerații. Se presară peste pâinea în formă după ce se periază cu amestec de ou. Se coace conform indicațiilor.Perți porție: 284 cal., 12 g grăsimi (7 g grăsimi sat.), 62 mg col., 323 mg sodiu, 38 g carb., 1 g fibră, 12 g zahăr, 5 g pro.8% Vitamina A, 0% Vitamina C, 3% calciu, 10% fier
Babka de alune
Pregătiți conform indicațiilor, cu excepția omiterii untului topit, a 1/3 cană zahăr, pudră de cacao și bucăți de ciocolată. Întindeți aluatul cu 2/3 cană cumpărate unt de prăjituri sau ciocolată-alune răspândite și presărați cu 1 cană de alune prăjite tocat. Formați și coaceți conform instrucțiunilor.Perți porție: 364 cal., 21 g grăsimi (7 g grasimi sat.), 54 mg col., 275 mg sodiu, 38 g carb., 2 g fibre, 10 g zahăr, 7 g pro. 7% Vitamina A, 1% Vitamina C, 3% calciu, 11% fier
Fructe uscate Babka
Pregătiți conform indicațiilor, cu excepția omiterii untului topit, a 1/3 cană zahăr, pudră de cacao și bucăți de ciocolată. Amestecați împreună 1/3 cană conservă de caise, 1 linguriță. scortisoara macinata, 1/2 lingurita. ghimbir măcinat și 1/8 lingură. cuișoare. Întindeți aluatul. Presărați cu 1 cană de fructe mixte uscate (caise mărunțite, cireșe roșii taiate tăiate, afine, stafide și / sau stafide aurii). Formați și coaceți conform instrucțiunilor.Perți porție: 279 cal., 10 g grăsimi (6 g gr. Sat), 54 mg col., 280 mg sodiu, 44 g carb., 2 g fibre, 16 g zahăr, 6 g pro. 12% Vitamina A, 1% Vitamina C, 3% calciu, 11% fier
Kosher Babka
Se înlocuiește apa pentru lapte și se scurtează untul din aluat. Ungeți aluatul cu apă. Alegeți ciocolata nondairy, dacă folosiți. Folosiți scurtarea sau margarina în scorțișoara Streusel Babka. Omit smântână din spălarea oului.Perți porție: 324 cal., 14 g grăsime (5 g gr. Sat), 31 mg col., 208 mg sodiu, 45 g carb., 1 g fibră, 18 g zahăr, 6 g pro .1% Vitamina A, 0% Vitamina C, 1% calciu, 12% fier
Make-Ahead Babka
După modelarea și plasarea în tigaie, acoperiți și răcoriți 24 de ore. Se lasă să stea la temperatura camerei 2 ore sau până la dimensiunea aproape dublă. Ungeți și coaceți conform indicațiilor.
Bacsis
Dacă aveți un mixer cu un cârlig de aluat, îl puteți folosi pentru a amesteca aluatul și a lucra în ultimele 1 cană de făină. Dacă este necesar, întindeți aluatul pe o suprafață ușor aromată și frământați până se formează un aluat moale.
Împletituri Babka:
Pregătiți ca mai sus, cu excepția după ce tăiați ruloul de aluat pe jumătate transversal, tăiați fiecare bucată longitudinal în treimi (o parte din umplutură va cădea). Pentru fiecare pâine, împletiți trei bucăți împreună și presărați cu o parte din umplutura care se stinge. Puneți fiecare împletitură pe o foaie de copt căptușită cu hârtie. Lăsați să se ridice și coaceți în cuptorul de 325 ° F timp de 45 de minute sau până când ați terminat (180 ° F până la 190 ° F).
Informații nutriționale
Porție: 345 calorii, (9 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 3 g grăsimi monoinsaturate), 59 mg colesterol, 291 mg sodiu, 46 g carbohidrați, 1 g fibră, 19 g zahăr, 6 g proteine.
