Carnitas de res | case și grădini mai bune

ingrediente

• 2 linguri ulei vegetal
• 12 uncii friptură de flori de vită, felii subțiri
• 1 lingura macinata New Mexico, pasilla sau ancho chile sau pudra de chili
• 1 linguriță sare kosher
• 1 ceasca ceapa taiata in fasii subtiri de muscatura
• 1 cană ardei dulce roșu, tăiat în fâșii subțiri de mărimea mușcăturii
• 1 cană ciuperci proaspete feliate
• 2 căței de usturoi, tocate mărunt
• ¼ cană bere mexicană ușoară (cum ar fi Corona), Caldo (vezi rețeta, pagina xx) sau bulion de pui cu sodiu redus
• ½ cană de roșii prăjite
• ½ cana Caldo (vezi reteta, pagina xx) sau bulion de pui cu sodiu redus
• 2 linguri unt
• 2 cani Orez rosu mexican (vezi reteta, pagina xx) sau orez alb fiert fierbinte
• Proaspăt cilantro (opțional)
• Pene de var

Directii

• Pasul 1

  Într-o tigaie extra-mare se încălzește 1 lingură de ulei la foc mediu. Adăugați carne de vită, ardei iute măcinat și sare kosher; gătiți aproximativ 3 minute sau până când carnea de vită nu mai este roz, amestecând ocazional. Transferați carnea de vită pe un platou; pus deoparte.

• Pasul 2

  În aceeași tigaie încălziți restul de 1 lingură de ulei. Adăugați ceapa și ardeiul dulce; gătiți aproximativ 4 minute sau până ce ceapa și ardeiul dulce încep să se înmoaie, amestecând ocazional. Adăugați ciupercile; gătiți cu aproximativ 2 minute mai mult sau până când ciupercile încep să se înmoaie, amestecând ocazional. Împingeți amestecul de ceapă-ciuperci într-o parte a tigaiei; adaugam usturoiul si gatim 20 de secunde, amestecand usturoiul constant. Se amestecă usturoiul în amestecul de ceapă-ciupercă.

• Pasul 3

  Adăugați cu grijă bere, amestecând pentru a razuia orice bucăți brune cruste. Adăugați salsa și Caldo în tigaie, amestecând. Se fierbe aproximativ 5 minute sau până când lichidul se reduce la jumătate. Adăugați vită și unt fierte; se fierbe timp de 1 minut, amestecând de mai multe ori.

• Pasul 4

  Serviți cu orez roșu mexican și pene de var. Dacă doriți, garnisiți cu cilantro.

Informații nutriționale

Porție: 498 calorii, (9 g grăsimi saturate, 8 g grăsimi polinesaturate, 8 g grăsimi monoinsaturate), 78 mg colesterol, 1168 mg sodiu, 41 g carbohidrați, 4 g fibre, 7 g zahăr, 23 g proteine.