Tamale de pui și chili verzi | case și grădini mai bune

ingrediente

• 16 coji de porumb uscate
• Apă clocotită
• 2 cani coapse de pui, dezosate, fierte mărunțite
• 1 cană salsa verde
• 1 ½ cani harina de masa
• ¼ cană ulei vegetal
• 1 linguriță sare
• ¼ linguriță praf de copt
• 1 ¼ de căni bulion de pui cu sodiu redus
• 2 căni de roșii proaspete tocate
• 1 cană ceapă tocată (1 mare)
• ¼ ceașcă a tăiat cilantro proaspăt
• ½ - 1 ardei iute de jalapeño, înjumătățit, semănat și tocat fin *
• 3 linguri suc de lime
• ¼ linguriță piper negru măcinat

Directii

• Pasul 1

  Într-un bol mare combinați cojile de porumb și suficientă apă clocotită pentru a acoperi. Greutate în jos cu un capac sau o farfurie grea. Lăsați să stea aproximativ 30 de minute sau până când cojile de porumb sunt moi și flexibile. Se scurge bine; se usucă cu prosoape de hârtie.

• Pasul 2

  Pentru umplere, într-un castron mediu combinați puiul și salsa.

• Pasul 3

  Pentru aluat, într-un bol mare de amestecare bateți harina de masă, uleiul, 1/2 linguriță de sare și praful de copt cu un mixer electric la viteză medie până la combinare. Bateți treptat în cantitate suficientă de bulion pentru a face o pastă cremoasă groasă.

• Pasul 4

  Pentru a asambla fiecare tamale, începând cu aproximativ 1 1/2 inci de la marginea superioară largă a unei coji de porumb, întindeți aproximativ 2 linguri de aluat într-un dreptunghi de 3x4 inci, astfel încât partea aluatului să fie de-a lungul marginii lungi a cojii. Lingurați aproximativ 2 linguri din centrul de aluat. Îndoiți marginea lungă a cojii peste umplutură, astfel încât să se suprapună ușor aluatului. Rotiți coaja în afara dreptunghiului umplut. Capetele de legătură sunt în siguranță cu fâșii de coajă de porumb sau șir de bucătărie din 100% bumbac. Repetați cu cojile de porumb rămase, aluatul și umplutura.

• Pasul 5

  Pentru abur, stați tamale în poziție verticală într-un coș de aburi așezat pe cel puțin 1 1/2 inci de apă clocotită într-un cuptor olandez adânc. Nu le împachetați prea strâns, dar umpleți spațiul. Coșul de acoperire. Reduceți căldura la mediu. Aburim aproximativ 30 de minute sau până când tamalele se îndepărtează cu ușurință de cojile de porumb și aluatul este spongios. Scoateți cu atenție din abur. Se lasă să stea 5 - 10 minute înainte de servire. Vor fi mai fermi pe măsură ce se răcesc.

• Pasul 6

  Între timp, într-un castron mediu combinați roșiile, ceapa, cilantro, piperul jalapeño, sucul de lămâie, restul de 1/2 linguriță de sare și piperul negru. Amesteca bine. Serviți peste tamale.

*Bacsis:

Deoarece ardeii chili conțin uleiuri volatile care vă pot arde pielea și ochii, evitați cât mai mult contactul direct cu aceștia. Când lucrați cu ardei iute, purtați mănuși de plastic sau cauciuc. Dacă mâinile goale ating piperul, spălați-vă bine mâinile și unghiile cu săpun și apă caldă.

A face înainte:

Puneți tamalele fierte în cojile de porumb într-un recipient pentru congelator; acoperi. Congelați până la 1 lună. Pentru a servi, îndepărtați tamalele congelate din recipientul congelator. Puneți tamale într-un coș de aburi peste apa clocotită ușor timp de 15 până la 20 de minute sau până la încălzire.

Informații nutriționale

Porție: 233 calorii, (2 g grăsimi saturate, 6 g grăsimi polinesaturate, 3 g grăsimi monoinsaturate), 47 mg colesterol, 591 mg sodiu, 24 g carbohidrați, 3 g fibre, 3 g zahăr, 12 g proteine.