Chipotle quinoa cu kale, fasole și pui | case și grădini mai bune

ingrediente

• 1 - 1, 25 kilograme jumătăți de piept de pui dezosate, fără piele
• 2 linguri sos adobo
• 1 lingura ulei de masline
• ½ cană ceapă mărunțită (1 mediu)
• 6 cani sfărâmate proaspete
• 1 15 uncie poate boabele de rinichi roșii, clătite și scurse
• ¾ cană bulion de pui cu sodiu redus
• 1 ⅓ cani quinoa gătită la cald
• ¼ ceașcă a tăiat cilantro proaspăt
• 1 ardei iute de conserve în sos de adobo, scurs și tăiat mărunt
• ¼ cană smântână ușoară
• Pudră de chili (opțional)

Directii

• Pasul 1

  Puneți fiecare piept de pui pe jumătate între două bucăți de folie de plastic. Folosind partea plată a unui mălai de carne, lirește ușor pâna până la grosimea de aproximativ 1/2 inci. Îndepărtați folia de plastic. Unge ambele părți de pui cu sos de adobo. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul la foc mediu-înalt. Adăugați puiul; reduce căldura la mediu. Gătiti 10-12 minute sau până când puiul nu mai este roz (170 ° F), întorcându-se o dată. Scoateți din tigaie; acoperiți și păstrați la cald.

• Pasul 2

  Adăugați ceapa în tigaie; gătiți până la fraged, amestecând ocazional. Se amestecă calde, fasole și bulion. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Se fierbe mai mic, acoperit, aproximativ 10 minute sau până când calea este fragedă.

• Pasul 3

  Într-un bol mediu combinați quinoa, cilantro și ardeiul iute. Felie de pui. Pentru a servi, împărțiți amestecul de quinoa, amestecul de kale și puiul între bolurile de servire superficială. Blat cu smantana. Dacă doriți, presărați cu pudră de chili.

Informații nutriționale

Porție: 450 de calorii, (3 g grăsimi saturate, 1 g grăsime polinesaturată, 4 g grăsimi monoinsaturate), 77 mg colesterol, 640 mg sodiu, 44 g carbohidrați, 10 g fibre, 6 g zahăr, 37 g proteine.