Risotto clasic cu mazăre | case și grădini mai bune

ingrediente

½ cană ceapă mărunțită (1 mediu)
2 căței de usturoi, tocate mărunt
2 linguri ulei de măsline
1 cană orez Arborio crud
2 14 uncii pot bulion de legume sau bulion de pui (3-1 / 2 căni)
1 cană mazăre dulce congelată sau mazăre de dimensiuni regulate
¼ pahar morcov mărunțit tocat
1 lingură smântână cimbru proaspăt sau 1/2 linguriță cimbru uscat, zdrobit
2 căni de spanac proaspăt, mărunțit
¼ cana parmezan rasă

Directii

Pasul 1
În cratiță cu 3 sferturi se gătește ceapa și usturoiul în ulei fierbinte la foc mediu aproximativ 5 minute sau până ce ceapa este fragedă, amestecând ocazional. Adăugați orezul. Gatiti aproximativ 5 minute sau pana cand orezul se rumeneste, amestecand frecvent. Scoateți din foc.
Pasul 2
Între timp, într-o cratiță de 1-1 / 2 sferturi, aduceți bulionul la fierbere; reduce caldura. Acoperiți și păstrați bulionul fierbând. Amestecați cu grijă 1 cană de bulion în amestecul de orez. Gătiti, amestecând frecvent, la foc mediu, până când lichidul este absorbit. Amestecați încă 1 cană de bulion în amestecul de orez. Continuați să gătiți, amestecând frecvent, până când lichidul este absorbit. Se adaugă încă 1 cană bulion, 1/2 cană simultan, amestecând frecvent până când bulionul a fost absorbit. (Aceasta ar trebui să dureze între 18 și 20 de minute în total.)
Pasul 3
Amestecați bulionul rămas, mazărea, morcovul și cimbru uscat (dacă folosiți). Gătiti și amestecați până când orezul este doar fraged și cremos.
Pasul 4
Amestecați spanacul, brânza și cimbru proaspăt (dacă folosiți); căldură prin. Serviți imediat. Face 6 porții.

Risotto clasic cu ceapă caramelizată:

Pregătiți ca mai sus, cu excepția omisiei mazăre. În timp ce risotto gătește, într-o tigaie de 10 inch se gătește 2 căni de ceapă tăiată în jumătate, în 1 lingură de ulei de măsline fierbinte, acoperită la foc mediu-mic timp de 15 minute. Descoperă și gătește cu 10 până la 15 minute mai mult sau până ce ceapa devine uniform aurie; se agită frecvent. În Pasul 3, adăugați ceapa caramelizată cu morcov.

Risotto clasic cu Edamame:

Pregătiți ca mai sus, cu excepția omisiei mazăre. Gătiti 1 cană soia dulce coajă congelată (edamame) conform instrucțiunilor pachetului. La pasul 3 adăugați edamame cu morcovul. Face 4 porții principale sau 6 porții laterale.

Risotto clasic cu creveți:

Pregătiți ca mai sus, cu excepția omisiei mazăre. În Pasul 3 se agită 1-1 / 2 căni creveți medii decojiți cu morcovul. Face 4 porții principale sau 6 porții laterale.

Scurtați risotto cu mazăre:

Pregătiți mai sus prin Pasul 1. Amestecați cu grijă în tot bulionul. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Se acoperă, se fierbe timp de 20 de minute (nu ridicați capacul). Scoateți din foc. Amestecați mazărea, morcovul și cimbru uscat (dacă folosiți). Acoperi; se lasă să stea 5 minute. Orezul ar trebui să fie doar tandru, iar amestecul ar trebui să fie ușor cremos. (Dacă este necesar, amestecați puțină apă pentru a atinge consistența dorită.) Amestecați spanacul, brânza și cimbru proaspăt (dacă folosiți); căldură prin. Serviți deodată.