Crawfish fierb | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

20 de kilograme de pește viu (de 3 până la 4 uncii de carne pe liră)
5 litri de apă
2 pungi de asezonare a rampelor (vezi Centrul de rețete) sau 1 pungă (3 uncii) cumpărate mix de fructe de mare-fiert
3 ¾ cani sare
1 cană piper roșu măcinat
2 - 3 kilograme cartofi întregi mici
6 lămâi, la jumătate
6 - 8 cepe medii
4 urechi de porumb, decojite și înjumătățite
1 reteta sos Tangy Dipping (vezi Centrul de retete)

Pasul 1
Așezați racii într-un insert mare de coș metalic care se potrivește cu un vas de 10 până la 15 galoane. Clătiți racii bine și puneți deoparte în coș.
Pasul 2
Aduceți apa la fierbere în oală. Adăugați sacii de condimente, jumătate din sare și jumătate din ardeiul roșu măcinat; se amestecă la amestec. Adăugați cartofii și gătiți timp de 15 până la 20 de minute sau până aproape gata; scoate cartofii din oală. Se amestecă restul de sare și piper și se adaugă coșul de raci. Strângeți lămâile peste raci, apoi adăugați lămașele strecurate, ceapa și porumbul în oală.
Pasul 3
Se întoarce apa la fierbere și se gătește timp de 2 până la 3 minute. Opriți căldura, acoperiți vasul și înmuiați 15-30 de minute. Cu cât se înmoaie racii, cu atât se vor absorbi mai multe condimente. Începeți testarea nivelului dorit de condimentare după 10 minute, îndepărtând unul sau doi raci din vas, lăsându-le să se răcească ușor, peeling și degustând.
Pasul 4
Reveniți cartofii în oală în ultimele 5 minute de înmuiere. Scoateți coșul din oală. Serviți crawfish și legume calde cu sos Tangy Dipping. Face 6 până la 8 porții.