Curcan prăjit cu plante | case și grădini mai bune

ingrediente

1 curcan de 14 lire
½ linguriță sare
¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
½ cană de unt (fără înlocuitori), înmuiat
2 - 3 linguri au smuls cimbru proaspăt, tarhon, maghiran și / sau rozmarin
2 căței de usturoi, tocate mărunt
Umplutură cu pară (vezi Centrul de rețete)

Directii

Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 425 grade F.
Pasul 2
Scoateți mănușile și gâtul din cavitatea interioară a curcanului; rezerva pentru rezervele de soare. Clateste pasarea; se usucă. Tăiați vârfurile aripilor; rezerva pentru rezervele de soare. Condimentează cavitatea cu sare și piper.
Pasul 3
Pentru asezonarea cu herb-unt, combinați untul, ierburile proaspete și usturoiul. Începând de la capătul gâtului curcanului, slăbiți pielea prin alunecarea degetelor sub ea, având grijă să nu o rupeți. Glisați mâna cât puteți spre celălalt capăt al curcanului, despărțind pielea de carne. Frecați aproximativ două treimi din untul cu plante aromatice pe întregul sân.
Pasul 4
Scoateți o parte din înțepăturile cu pere-Pecan în cavitatea gâtului. Pielea gâtului la spate. Scoateți mai mult din umplutură vag în cavitatea corpului. (Dacă împachetați umpluturile prea strâns, nu va fi suficient de fierbinte până când se gătește curcanul.) Trageți butoaiele sub piele de coadă sau cravate de coadă. Transferați orice umplutură rămasă într-o caserolă de 2 sferturi; se acoperă și se răcește în frigider.
Pasul 5
Puneți curcan, cu sânul în sus, pe un suport într-o tigaie de prăjire superficială. Introduceți un termometru de carne în centrul unuia dintre mușchii interni ai coapsei. Bulbul nu trebuie să atingă osul.
Pasul 6
Frecați untul de ierburi rămas asezonat pe întreaga curcan. Acoperiți curcanul vag cu folie. Prăjiți în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute. Reduceți temperatura la 350 de grade F. Continuați să prăjiți curcan pentru aproximativ 3-1 / 2 până la 4 ore sau până când termometrul înregistrează 180 de grade F. Tăiați banda de piele între picioare după 2-1 / 2 ore, astfel încât coapsele să gătească uniform. Coaceți caserola cu umplutură alături de curcan în ultimele 40 de minute sau prăjiți. În ultimele 30 de minute de prăjire, descoperiți curcanul.
Pasul 7
Când ați terminat, scoateți curcanul din cuptor; acoperi. Lasă curcanul să stea cu 20 de minute înainte de a sculpta. Pentru a servi, îndepărtați umplutura din curcan; se transferă într-un bol de servire. Se taie curcan și se servește cald. Face 14 porții.