Curcan cu cruste de plante | case și grădini mai bune

ingrediente

1 curcan de 10 kilograme
1 ceapă medie, tăiată în pene
3 pui de oregano proaspăt
3 pui de salvie proaspătă
⅔ ceașcă fină de pâine uscată
3 linguri s-au smuls de salvie proaspătă
3 linguri au smuls oregano proaspăt
½ linguriță de ardei
¼ linguriță sare
3 linguri margarină sau unt, topite
¼ cană miere
4 pere medii ferme, coapte, înjumătățite și încărcate
2 linguri ulei de măsline

Directii

Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 325 grade F. Condimentați cavitatea de curcan cu sare și piper. Pune ceapa, crengile de oregano și crengile de salvie în cavitatea păsărilor.
Pasul 2
Dacă o bandă de piele traversează coada, trageți butoaiele sub bandă. Dacă nu există bandă, legați clapetele în siguranță la coadă. Trageți pielea gâtului de curcan la spate; fixați-vă cu o broască scurtă din lemn. Vârfuri de aripi răsucite sub spate.
Pasul 3
Într-un bol mic combinați firimiturile de pâine, salvia smântână și oregano, piperul și sarea. Se amestecă margarina topită sau untul; acoperiți și puneți deoparte.
Pasul 4
Puneți pasărea, pieptul în sus, pe o tigaie pentru pui sau pe un suport de sârmă din tigaie. Prăjiți curcan până când termometrul introdus în centrul unuia dintre mușchii interni ai coapsei înregistrează 150 de grade F (aproximativ 2-1 / 4 ore). Unge curcan cu miere. Folosind o spatulă metalică largă, puneți amestecul de pesmet pe păsări. Tăiați o bandă de piele sau coardă între tobe, astfel încât coapsele să gătească uniform. Aranjați perele în fundul tăvii în jurul curcanului; periați perele cu ulei. Continuați să prăjiți până când termometrul înregistrează 180 de grade F (30 până la 45 de minute în plus). Scoateți curcanul din cuptor. Scoateți ceapa și ierburile din cavitate. Acoperi; lasati sa stea 15 - 20 minute. Face 10 - 12 porții.

Metoda cuptorului de convecție:

Preîncălziți cuptorul la 300 de grade F. Pregătiți rețeta prin Pasul 3. Așezați pasărea, pieptul în sus, pe o tigaie pentru pui sau pe un suport de sârmă din tigaie. (Folosind o tigaie pentru broiler ajută păsările să gătească mai uniform în cuptorul cu convecție.) Prăjiți curcan până când un termometru introdus în centrul unuia dintre mușchii interiori ai coapsei înregistrează 150 de grade F (aproximativ 1-1 / 2 ore). Unge curcan cu miere. Folosind o spatulă metalică largă, bateți amestecul de pâine și firimituri uniform pe pasăre. Tăiați o bandă de piele sau coardă între tobe, astfel încât coapsele să gătească uniform. Aranjați perele în jurul curcanului pe tigaia pentru broiler; periați perele cu ulei de măsline. Continuați să prăjiți până când termometrul înregistrează 180 de grade F (mai mult de 15 până la 30 de minute). Scoateți curcanul din cuptor. Scoateți ceapa și ierburile din cavitate; aruncați. Acoperi; lasati sa stea 15 - 20 minute inainte de servire.