Cum se pot piersici | case și grădini mai bune

Procesul pentru conservele de piersici este la fel de simplu precum prepararea, prepararea siropului, ambalarea, procesarea și răcirea. De multe ori procesul de decojire este cel care îndepărtează oamenii. Vă vom arăta trucurile noastre pentru cojirea piersicilor pentru conserve, vă vom permite să alegeți cât de dulce va face siropul și vă vom învăța cât timp prelucrați conservele de dimensiuni diferite, utilizând diferite metode de ambalare. Suntem aici pentru a face piersicile conservei ușor de obraz.

Pregătiți Piersicile

Ca și în cazul conservelor din orice fructe, începeți cu fructe coapte, neîngrijite, care se spală bine. Apoi, coaja, jumătate, groapa și, dacă doriți, feliați. Tratati cu o solutie de pastrare a culorii acidului ascorbic; scurgere.

Sfat : dacă piersicile dvs. nu sunt destul de coapte, așezați-le într-o pungă de hârtie maro pe tejghea pentru o zi sau două. Verificați piersicile zilnic; pot trece de la perfect coapte la supraîncărcat rapid.

Cum să coji piersicile pentru conserve

Tăiați o adâncime X pe partea de jos a fiecărei piersici. Acest pas permite extinderea în timp ce piersicile sunt decolorate.
Albiți piersicile: coborâți cu atenție piersicile în apă clocotită timp de 30 până la 60 de secunde sau până când pielea începe să se împartă.

De ce piersici albi pentru conserve? Acesta fermifică carnea, crește aroma și dezleagă pielea pentru coji.

Răciți repede piersicile: folosind o lingură pliată, transferați piersicile într-un bol mare cu apă cu gheață.

Poji de coajă: când este suficient de răcoros pentru a face față, scoateți piersicile din apă. Folosind un cuțit mic și ascuțit, decojiți pielea.
Îndepărtați gropile: tăiați piersicul în jumătate pentru a îndepărta groapa. Continuați să tăiați conform indicațiilor din rețeta dvs.

Sfat pentru conserve: nu uitați să tratați piersicile cu pastor de culoare ascorbică și scurgeți odată ce piersicile dvs. sunt prepuse.

Faceți siropul

Majoritatea rețetelor de conserve vor include deja un sirop, dar dacă doriți să faceți un sirop de bază fără rețetă sau nu aveți o rețetă, iată cum puteți piersicile în sirop. Alegeți nivelul de zahăr pe care îl doriți și așezați următoarele cantități într-o cratiță mare. Se încălzește până se dizolvă zahărul. Scoateți spumă, dacă este necesar, pentru un sirop mai clar.

Sirop foarte subțire sau foarte ușor: Se dizolvă 1 cană de zahăr cu 4 căni de apă pentru a produce 4 cani sirop. Folosiți acest lucru pentru fructele deja dulci sau dacă doriți să reduceți zahărul.
Sirop subțire sau ușor: Se dizolvă 1 ⅔ cani de zahăr cu 4 căni de apă pentru a produce 4¼ cani sirop.
Sirop mediu: Folosiți 2 ⅔ căni de zahăr și 4 căni de apă pentru a obține sirop de 4 cani
Sirop greu: Utilizați 4 căni de zahăr și 4 căni de apă pentru a produce 5¾ cani sirop

Alegeți Raw-Pack sau Hot-Pack

Piersicile pot fi conserve folosind metoda raw-pack sau hot-pack. Metoda ambalajului brut este rapidă și ușoară și ajută la păstrarea texturii fructelor delicate precum piersicile. Dezavantajul unui pachet brut este că piersicile se pot micsora și vor începe să plutească. Metoda hot-pack durează puțin mai mult, dar descompun piersicile pentru a elimina aerul, astfel încât acestea sunt mai puțin susceptibile să se strice și să nu plutească în cutie. De asemenea, puteți încadra mai multe piersici în mai puține borcane, iar timpul de procesare se reduce, deoarece mâncarea este deja fierbinte.

Pentru a face un ambalaj brut, împachetați piersici crude, tăiați laturile în jos în borcane. Turnați siropul fierbinte sau apa peste piersici, lăsând un spațiu cap de ½ inch. Procesați vopsele timp de 25 minute și sferturi timp de 30 minute.

Pentru a face un pachet fierbinte, gătiți piersicile în sirop înainte de a adăuga în borcane. Umpleți borcanele cu piersici, tăiați părțile în jos și siropul, lăsând un spațiu cap de ½ inch. Procesați vopsele timp de 20 minute și sferturi timp de 25 minute.

Citiți Noțiunile de bază ale conservei pentru mai multe despre sterilizarea borcanelor, spațiului capului și multe altele.

Adăugați piersici în borcane

Împachetați piersicile și siropul în borcane sterilizate, lăsând un spațiu cap de ½ inch. Ștergeți jantele și firele cu borcanul cu o cârpă curată și umedă pentru a îndepărta reziduurile. Puneți capacul pe borcan și înșurubați banda.

Fără canner? În schimb, congelați piersicile.

Procesează Piersicile în Canner

Procesați pinta și borcanele de piersici umplute într-un recipient cu apă clocotită timp de 20 până la 30 de minute (începeți momentul când apa revine la fierbere), în funcție de dacă ați utilizat o metodă de ambalare crudă sau de ambalaj fierbinte sau conform instrucțiunilor rețetei. Scoateți borcanele din canner; se răcește pe rafturile de sârmă. Păstrați până la un an.