Cum se face aluatul de pâine | case și grădini mai bune

Indiferent dacă faceți aluat de pâine pentru prima dată sau aveți doar nevoie de o revizuire rapidă, contați pe acești pași și sfaturi pentru a vă amesteca, frământa și crește un succes de fiecare dată. Închideți o copie a rețetei dvs. preferate de pâine sau alegeți una dintre alegerile noastre pentru a începe.

Vezi câteva dintre cele mai bune rețete ale noastre de pâine

Pasul 1: Amestecați în drojdie

După ce ați măsurat făina, este timpul să o amestecați cu drojdia. Amestecați amestecul cu o lingură de lemn pentru a distribui uniform drojdia în făină. Căutați data de expirare pe ambalajul drojdiei pentru a vă asigura că drojdia este proaspătă (drojdia expirată ar putea împiedica creșterea pâinii).

Pasul 2: Verificați temperatura lichidului

Verificați temperatura lichidului cu un termometru citit instant. Lichidul trebuie să fie între 105 grade F și 115 grade F. Dacă este prea cald, drojdia va muri și pâinea ta nu va crește. Dacă este prea frig, drojdia nu se va activa și pâinea ta nu va crește.

Pasul 3: Bateți cu un mixer

Adăugați apă caldă și unt topit în amestecul de făină deodată. Bateți cu un mixer electric cu viteză mică până la medie (puteți face acest lucru și cu mâna). Răzuiți partea bolului pentru a vă asigura că toată făina și drojdia sunt umezite.

Notă: Glutenul, o proteină din făina de grâu și alte câteva făini începe să funcționeze imediat ce aluatul este amestecat. Glutenul conferă aluatului elasticitate, îl ajută să crească și să își mențină forma de pâine și îl ajută să creeze textura dorită.

Pasul 4: Amestecați făina rămasă

Folosește o lingură de lemn pentru a amesteca cât mai mult din făina rămasă. Începeți cu cantitatea minimă de făină dată într-o rețetă și adăugați doar cât aveți nevoie în timpul etapelor de amestecare și frământare. Prea multă făină creează o pâine densă și uscată.

Sfat: Amestecați aluatul până când se pare înfundat și se îndepărtează de partea laterală a bolului.

Pasul 5: frământați aluatul

Îndoiți aluatul și împingeți-l în jos cu călcâiul mâinii. Întoarceți, împărțiți aluatul și împingeți din nou în jos. Repetați acest proces repetat. Aluatul este gata când este neted și elastic. Acest lucru înseamnă că este neted, moale și se menține bine într-o minge.

Sfat: Aluatul moderat moale, folosit pentru pâinea dulce, necesită 3 - 5 minute de frământare și va fi încă ușor lipicios. Aluatul moderat rigid, folosit pentru majoritatea pâinii neaștepți, necesită 6 până la 8 minute de frământare și este ușor ferm la atingere.

De asemenea, puteți frământa pâinea în procesorul alimentar cu lama de plastic sau într-un mixer cu un cârlig de aluat. Aceste metode necesită mai puțin timp, așa că verificați manualul de instrucțiuni pentru aparat.

Pasul 6: Formați aluatul într-o bilă

Formați aluatul într-o bilă cu mâinile și așezați-o într-un bol uns cu cel puțin două ori mai mare decât bila de aluat. Întoarceți aluatul o dată pentru a unge întreaga suprafață.

Pasul 7: Acoperim aluatul și lăsăm să crească

Acoperiți vasul cu folie de plastic care a fost pulverizată cu spray de gătit antiaderent. Acest lucru împiedică aluatul să se lipească de înveliș pe măsură ce se ridică. Lasă-l să crească într-un loc fără tiraj între 80 și 85 de grade F până la dimensiunea dublă. Acest pas se mai numește verificare.

Sfat: folosiți rețeta ca ghid pentru timpul de creștere și urmăriți aluatul. Un alt truc este să apăsați doi dintre degete cu un 1/2 inch în centru. Dacă indentările rămân după ce vă îndepărtați degetele, aluatul a dublat ca mărime și este gata pentru următorul pas.

Pasul 8: Inflați aluatul

Puneți aluatul în jos împingând pumnul în centru. Apoi folosiți degetele pentru a trage marginile în centru. Aceasta eliberează o parte din gaze și face aluatul să se modeleze mai ușor.

Pasul 9: Formați aluatul și ridicați-vă din nou

Acum pâinea ta este gata să se odihnească rapid. Apoi poate fi modelat și pus deoparte pentru o a doua creștere înainte de coacere.

De data aceasta, opriți aluatul să crească doar pentru a dubla dimensiunea. Acest lucru îi va permite să crească mai mult în cuptor și să creeze dimensiunea ideală a pâinii. Când a doua creștere este completă, coaceți pâinea într-un cuptor preîncălzit conform instrucțiunilor rețetei.

Obține rețeta pentru pâinea noastră ușoară de zi cu zi

Cum să lucrezi cu aluat de grâu

Faina integrală de grâu creează mai puțină gluten decât faina cu toate scopurile sau pâinea, făcând o pâine mai densă. Vă recomandăm să folosiți un amestec de grâu integral și făină obișnuită sau de pâine pentru a face o pâine mai ușoară și mai mare. Folosiți aceste sfaturi pentru a face un aluat de pâine integrală care produce pâine fragedă:

• Aluatul integral de grâu este mai lipicios, așa că poți fi tentat să adaugi mai multă făină sau să folosești multă făină pe mâini când frământezi. În schimb, puneți puțin ulei pe mâini.
• Pentru a reduce amărăciunea făinii de grâu integral, luați în considerare înlocuirea a 1 - 2 linguri de lichid din rețetă cu suc de portocale.
• Încercați făina de grâu integral alb. Are o culoare mai deschisă și o aromă mai blândă, deoarece este făcut cu grâu alb, dar conține aceeași valoare nutritivă și proprietăți de coacere ca făina tradițională de grâu integral.

Obțineți rețeta pentru pâine integrală de dovleac

Urmați instrucțiunile noastre pas cu pas pentru a coace pâinea

Rețetele noastre preferate de pâine

Puteți prepara pâine de casă în mai multe moduri diferite - merită să le încercați pe toate! Mergeți sănătoși adăugând legume în pâinea dvs. sau consultați painele noastre preferate pentru a servi la brunch.

Retete sanatoase de paine

Rețete de pâine maimuță

Rețete de pâine de dovlecel

Retete de paine de dovleac

Pâine serios scrumptious Brunch

Lucrul cu alte tipuri de aluat

Începeți să faceți aluat de pâine, apoi încercați aceste alte produse delicioase coapte. DIY-ți propriul aluat de pizza sau creează-ți propriul covrigi moale atunci când îți dorești o mâncare delicioasă.

Cum se prepară aluatul de pizza

Cum se fac rotile de scorțișoară

Cum se face pâinea de usturoi

Cum să faci covrigi

Cum se face pâine acră