Cum se prepară cartofii prăjiți

Numiți-i cartofi prăjiți, cartofi prăjiți, cartofi prăjiți acasă sau cartofi prăjiți, toți înseamnă același lucru - cartofi tăiați subțire sau pene care sunt de obicei gătite în unt sau ulei. Puteți începe cu cartofi crude sau fierte și gătiți-le pe blatul sobei sau la cuptor. Pentru a vă personaliza spudele, consultați mai jos suplimentele și ideile de condimentare. Înainte de a începe, spălați cartofii cu apă rece de la robinet, curățându-i cu o perie curată.

Cum se prajeste cartofii

Orice fel de cartof va funcționa folosind această metodă. Dacă utilizați cartofi cu o piele mai groasă, cum ar fi râșnii, poate doriți să le coajați mai întâi. Trei cartofi medii, feliați, sunt egali cu patru porții care se încadrează frumos într-o tigaie mare.

Pentru cartofii feliați: cartofi subțiri cu o grosime de aproximativ 1/8 inci. (Sfat rapid: Dacă aveți unul, folosiți o felie de mandolină sau legume pentru a tăia cartofii.) Într-o tigaie mare topiți untul sau margarina (folosiți aproximativ 1 lingură pentru fiecare cartof mediu) la foc mediu. Adăugați feliile de cartof și gătiți, acoperite, timp de 8 minute, întorcând ocazional. Descoperi; gătiți cu 12 până la 15 minute mai mult sau până când cartofii sunt fragede și maro deschis, întorcându-se ocazional. Dacă este necesar, poate fi necesar să adăugați unt suplimentar în timpul gătitului.
Pentru pui de cartofi noi: pentru patru porții, planificați pe 1 lire cartofi noi și minusculi. Tăiați cartofii noi în pene. Într-o tigaie mare topiți 3 linguri unt sau margarină la foc mediu. Adăugați panele de cartofi și gătiți, acoperite, timp de 8 minute, întorcând ocazional. Descoperi; gătiți cu 8-10 minute mai mult sau până când cartofii sunt fragede și maro deschis, întorcându-se ocazional. Dacă este necesar, poate fi necesar să adăugați unt suplimentar în timpul gătitului.
Sfat: puteți găti cartofii înainte. Transferați cartofii fierți într-un vas acoperit. Se introduce într-un cuptor de 200 de grade F și se menține până la 1 oră.

Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F.
Pregătiți cartofii ca mai sus, în metoda pan-prăjit, cu excepția aranjării cartofilor într-un strat subțire (un singur strat pentru pană) într-o tigaie unsă de 15x10x1 inci. Topiți margarina sau untul; se aruncă peste cartofi. Coaceți aproximativ 25 de minute sau până se rumenesc.

Cum să frigeți cartofii folosind cartofi gătiti

Unii bucătari preferă să-și fierbe cartofii înainte de a-i prăji. Aceasta este, de asemenea, o modalitate excelentă de a folosi cartofii rămasi. Pentru această metodă, alegeți un cartof cu amidon mediu sau scăzut, care își va păstra forma în timpul fierberii:

Cartofi cu amidon mediu: aur de Yukon, galben finlandez
Cartofi cu amidon scăzut: roșii rotunde, albe rotunde, cartofi noi
Pentru a fierbe cartofii: tăiați cartofii în sferturi. Într-o cratiță mare aduceți apă sărată (suficient pentru a acoperi cartofii) la fierbere. Adăugați cartofii și gătiți-le, acoperite, timp de 20 până la 25 de minute sau doar până când sunt fragede când sunt coapte cu furculița. Scurgere.
Pentru cartofi cu microunde: tăiați cartofii în sferturi. Puneți cartofii într-un vas sigur cu microunde și acoperiți-l cu o folie de plastic aerisită. Cuptor cu microunde la 100% putere (mare) timp de 5 minute. Se amestecă; se acoperă din nou cu folia de plastic aerisită și se gătește cu 5 minute mai mult sau până la licitație. Scurgere.
Sfat: Puteți fierbe sau microunde cartofii înainte de timp și refrigerați-le, acoperite, până la 3 zile.
Pentru a prăji cartofii fierti: Coajați cartofii, dacă doriți. Feliați în felii de 1/4 inci gros sau tăiați în bucăți de 3/4 inci. Într-o tigaie mare la foc mediu, topiți aproximativ 2 lingurițe de unt sau margarină pe cartoful mediu. Se adauga cartofii fierti; gătiți aproximativ 10 minute sau până se rumenesc, întorcându-se ocazional.

Idei de adăugare rapidă

Aromați cartofii cu oricare dintre aceste suplimente. Puteți amesteca legumele proaspete când începeți să gătiți cartofii sau la mijloc, în funcție de preferințe. Adăugați roșiile uscate la soare, slănina, ierburile (cu excepția rozmarinului; adăugați-l la mijloc) și brânza la sfârșitul gătitului și încălziți-l.