Cuprins:
- Pasul 2: Condimentează carnea
- Pasul 3: oferindu-i o căutare rapidă
- Pasul 4: prăjire până la doza dorită
- Pasul 5: Servire
Covorașul provine din lână, sub coloana vertebrală și prins între coastă și fesol. Întrucât această zonă nu obține prea mult antrenament, carnea este cea mai fragedă cantitate de vită disponibilă și este, de asemenea, cea mai scumpă. Alte avantaje sunt faptul că este slab și dezosat. Planificați patru porții pe liră. Pentru o friptură mai mică, cereți o friptură tăiată în centru.
Pasul 2: Condimentează carnea
Limitarea pentru a fi atât de fragedă este că lăutul poate fi puțin mai puțin aromat decât carnea mușchilor mai activi. Din această cauză, asezonați-l cu o frecătură gustoasă. Într-un bol mic combinați muștarul cu bob gros, miere, piper negru, muștar uscat, sare, coaja de portocală și coaja de lămâie.
Pasul 3: oferindu-i o căutare rapidă
Gătirea fripturii într-o tigaie fierbinte mai întâi rumeneste rapid carnea. Deși acest pas nu este esențial, acesta caramelizează exteriorul în timp ce se blochează în toate sucurile gustoase. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-înalt. Se rumenește rapid foaia de păr pe toate părțile în uleiul încins. Transferați friptura într-un suport într-o tigaie de prăjire superficială. Preîncălziți cuptorul la 425 grade F.
Pasul 4: prăjire până la doza dorită
Întindeți frecarea de muștar și condimentele peste partea superioară și laterală a fâșiei. Introduceți un termometru în cuptor în centrul stratului. Prăjiți în cuptorul preîncălzit, neacoperite, până la dorința dorită, conform calendarului de mai jos. Transferați carnea pe o tăietură și acoperiți-o cu folie. Se lasă să stea timp de 15 minute înainte de feliere. Temperatura cărnii va crește în acest timp (acest lucru este reflectat în calendarul de mai jos).
Sfat: Dacă nu aveți un termometru cuptor, folosiți un termometru citit instant introdus în porțiunea cea mai groasă a friptei pentru a testa temperatura (nu păstrați acest tip de termometru în friptura în timpul gătitului).
În plus: Obțineți cele mai bune rețete pentru carne prăjită în noul nostru manual digital. Disponibil pentru descărcare!
Document fara titlu
A taia
Greutate
Timpul aproximativ de prăjire (bazat pe carne direct de la frigider)
Temperatura finală de prăjire (când se scoate din cuptor)
Friptura de tenos (gătită la 425 ° F)
1 liră sterlină
35 - 40 minute 45 - 50 minute
140 ° F (145 ° F mediu rar după staționare) 155 ° F (160 ° F mediu după stat)
2 - 3 kilograme
35 - 40 minute 45 - 50 minute
135 ° F (145 ° F mediu rar după staționare) 150 ° F (160 ° F mediu după stat)
4 - 5 kilograme
50 - 60 minute 60 - 70 minute
135 ° F (145 ° F mediu rar după staționare) 150 ° F (160 ° F mediu după stat)
Pasul 5: Servire
După timpul de repaus, tăiați coșul în felii. Carnea feliată va fi suculentă și aromată așa cum este, dar dacă preferați un sos, luați în considerare împerecherea cărnii de vită cu unul dintre acestea:
Sosul de muștar-hrean
Sosul Bearnaise
Sosul Bordelaise
