Salată de Kale și falafel cu nuci de pin prăjite | case și grădini mai bune

ingrediente

• 2 linguri oțet de vin roșu
• 1 lingura apa
• Sare cușer
• ½ cană ceapă roșie feliată subțire
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 6 uncii buchet de coajă cret, tăiat și rupt în bucăți de mărimea mușcăturii
• 2 cani spanac proaspat pentru bebelusi
• 1 ¼ de cani castravete englezesc tocat
• 1 cană roșii de struguri, la jumătate
• ⅓ ceașcă brânză feta sfărâmată
• ¼ cană nuci de pin, prăjite
• ¼ cană frunze de pătrunjel italian proaspete
• 1 lingură oregano proaspăt tocat
• ¼ linguriță piper negru
• 1 hummus recipient de 10 uncii
• 1 12 uncii pkg. falafel gătit congelat, cum ar fi Trader Joe's, preparat conform pkg. directii

Directii

• Pasul 1

  Pentru ceapa murată, într-un castron mic combinați oțetul, apa și sarea; se amestecă ceapa. Acoperiți și lăsați să stea la temperatura camerei 20-30 minute. Scurgeți ceapa, rezervând lichid de decapare.

• Pasul 2

  Într-un bol mare, combinați uleiul, lichidul de decapare rezervat și sarea; adăugați kale. Folosind vârfurile degetelor, masează kale timp de 3 minute sau până când este ușor ofilit și verde strălucitor. Adăugați ceapa murată și următoarele opt ingrediente (prin piper); aruncare pentru a combina.

• Pasul 3

  Pentru a servi, întindeți linguri de hummus pe farfurii. Topim cu amestec de kale și falafel. Serviți cu hummus rămas.

Informații nutriționale

Porție: 667 calorii, (7 g grăsimi saturate, 7 g grăsimi polinesaturate, 10 g grăsimi monoinsaturate), 11 mg colesterol, 470 mg sodiu, 57 g carbohidrați, 16 g fibre, 11 g zahăr, 22 g proteine.