Bazele cuțitului | case și grădini mai bune

Simțim durerea ta - cuțitele bune de bucătărie pot fi costisitoare. Dar merită costul. Tot ce îți trebuie cu adevărat în setul tău de tacâmuri sunt un cuțit bun de bucătar, un cuțit serărat, un cuțit utilitar, un cuțit de împletit și foarfece de bucătărie (sau foarfece), dar există cu siguranță alte tipuri de cuțite de bucătărie care vin la îndemână. Iată o privire mai atentă asupra a ceea ce doriți în blocul tău cuțit și chiar un pic despre ascuțitoarele cuțitelor.

Cuțite de bucătărie Must-Have și suplimente utile

Acestea sunt cele mai importante tipuri de cuțite de bucătărie. Imagine de sus de sus în jos și de la stânga la dreapta:

Cuțit cu pâine serrată: Micii „dinți” sunt perfecti pentru a tăia prin pâini cruste, prăjituri fragede și chiar roșii delicate, fără a le tăia. Utilizați o mișcare de ferăstrău atunci când utilizați acest cuțit.
Cuțitul bucătarului: Dacă ai putea avea un singur cuțit de bucătărie, acesta ar fi cel care alege! Lama în formă de pană pentru acest tip de cuțit vă permite să feliați, să tăiați, să tocați și să tocați aproape orice ingredient.
Cuțit utilitar: acest cuțit are o lamă subțire de ultrasunete perfectă pentru sarcini delicate precum tăierea peștilor, fructelor moi și brânzeturilor. Puteți utiliza, de asemenea, ca o alternativă mai mică la cuțitul bucătarului.
Foarfece de bucătărie (de asemenea, foarfece de bucătărie): Uneori, smulgerea este mult mai ușoară decât felierea. Utilizați foarfecele pentru smulgerea ierburilor, tăierea puiului, reducerea la jumătate a caiselor uscate, smulgerea firului de măcelărie și multe altele. Veți găsi constant locuri de muncă specifice bucătăriei pentru acest instrument.
Cuțitul de despărțire: cuțitul pe care mama ta sau bunica te lasă să-l ții mai întâi datorită dimensiunilor sale mai mici, acest cuțit mic este ideal pentru ciupire, decojire și tăiere. Este, de asemenea, excelent pentru o muncă mai delicată Cuțitul bucătarului dvs. este prea mare pentru.

Următoarele trei cuțite sunt demne de statutul de alergător în blocul tău de cuțite. Sunt foarte utile, dar poți trece fără ele.

Cuțitul de sculptură: uneori numit felie de carne, cuțitul de sculptură este secretul pentru a tăia corect o friptură sau alte bucăți mari de carne, datorită lamei lungi și subțiri.
Cuțit de tomate: se pare că este doar pentru un singur ingredient, iar băiatul face o treabă grozavă de a curăța cu piele de tomate fără a obține pulpă peste tot, dar puteți folosi acest cuțit utilitar pentru tăierea tuturor produselor.
Cuțit Santoku: Acest cuțit în stil japonez are o lamă mai subțire decât cuțitul unui bucătar și impresii scobite pe lamă care împiedică alimentele să se lipească de el. Este un cuțit versatil care se taie mai ușor prin legume mai dense.

Cumpărarea cuțitelor de bucătărie

Un cuțit de înaltă calitate poate părea costisitor, dar comparați cumpărarea unui cuțit de 70 USD pe care îl veți folosi timp de 20 de ani cu cuțitul de 10 dolari pe care îl înlocuiți în fiecare an. Ce te primește mai mult pentru banii tăi? Un cuțit forjat, cu conținut ridicat de carbon, rezistent la pete, cu lama de oțel este cel mai bun preț. Ar trebui să fie rigid și să se simtă greu, dar să se echilibreze ușor în mână.

Valoarea cuțitelor bune este modul în care metalul lor mai puternic menține o muchie ascuțită. Spre deosebire de ceea ce ai putea crede, un cuțit plictisitor poate fi mai periculos decât unul ascuțit, deoarece poate aluneca atunci când trebuie să-l forțezi să taie.

Iată ce trebuie să iei în considerare atunci când faci cumpărături pentru cele mai bune cuțite de bucătărie:

Lame: Cuțitele cele mai scumpe, de calitate superioară, sunt forjate (ciocanite) sau ștanțate dintr-o bucată de oțel cu un nivel ridicat de carbon, rezistent la petele. Acest tip de aliaj metalic permite lamei să țină o muchie ascuțită și să se ascuțeze ușor. Un cuțit de calitate ar trebui să aibă o încordare completă (capătul lamei care se întinde parțial sau mai mult prin mâner) pentru echilibru și rezistență suplimentară.

Lamele celor mai ieftine cuțite sunt fabricate din oțel inoxidabil, ceea ce le face dure și foarte ascuțite. Cu toate acestea, aceste cuțite nu au greutatea, echilibrul și măiestria modelelor mai scumpe.

Mânere: Mânerele din plastic rezistente la apă, rezistente la apă, de obicei nu deformează, nu ciocnesc, nu fisură sau se cojesc. Unii oameni preferă cuțite atractive cu mânere din lemn. Pentru a evita deteriorarea finisajului lemnului, spălați mâinile și nu înmuiați.

Cuțite ceramice

În ultimii ani am văzut tot mai multe cuțite ceramice pe piață. Aceste cuțite sunt confecționate dintr-un material ceramic în loc de oțel. Pe partea de plus, sunt ușoare și rămân ascuțite mult timp. Și pentru că nu sunt din metal, nu vor rugini! Dezavantajele sunt că pot fi fragile și trebuie să fie ascuțite de către profesioniști.

Prelungi viața cuțitului tău

Spălați cu atenție cuțitele în apă caldă, cu săpun, folosind o cârpă sau un burete de curățat din plastic. Cu excepția cazului în care un cuțit spune că este „în siguranță pentru mașina de spălat vase”, spălați-l de mână. Spălarea vaselor poate fi dăunătoare atât pentru lamă cât și pentru mânerul cuțitului.

Uscați imediat lama și mânuiți-l cu un prosop curat și întoarceți cuțitul într-o tavă sau bloc, uneori după ce frecați puțin ulei de gătit în lamă.

Utilizați întotdeauna o placă de tăiere atunci când utilizați un cuțit. Cea mai bună alegere pentru tăierea cărnii și păsărilor de curte este o placă de plastic (polietelenă). Acest fel nu se deformează sau nu se prăbușește cum pot fi scândurile de lemn și este în siguranță pentru mașinile de spălat vase.

Cum să păstrați cuțitele ascuțite

Cuțitele își pierd claritatea atunci când marginea microscopică a lamei se îndoaie de la tăiere. Pentru a tăia cuțitele, desfaceți oțelul de ascuțit sau ascuțitorul cuțit de casă sau angajați un serviciu profesional; unii chiar fac apeluri la casă.

Realizați marginea lamei cuțitului rulând cuțitul de-a lungul unui oțel de ascuțit - o tijă cretată din oțel sau ceramică acoperită cu diamante.

Cum se folosește oțelul de ascuțit:

Așezați oțelul de ascuțit vertical cu vârful apăsat pe o suprafață de tăiere stabilă. Așezați muchia cuțitului lângă mâner într-un unghi de 20 de grade față de oțel, lângă mânerul de oțel ascuțitor.
Într-o mișcare lentă, lentă, trageți cu ușurință lama cuțitului pe toată lungimea oțelului, trăgând cuțitul spre tine în timp ce se deplasează în jos.
Când terminați cursa, vârful lamei - încă în unghi - ar trebui să fie aproape de vârful oțelului. Repetați cu cealaltă parte a lamei cuțitului.

În cele din urmă, veți avea nevoie de mai mult decât de oțel de ascuțit. Încercați un ascuțitor de cuțite acasă sau căutați un profesionist care poate macina o nouă muchie.

Reguli cuțit de bucătărie

Întotdeauna tăiat departe de tine . Folosiți cuțite pentru tăiere și tăiere, nu ca și deschizătoarele sau șurubelnițele.
Utilizați întotdeauna o suprafață de tăiere adecvată, bine fixată. Un prosop umed sub o placă de tăiere îl împiedică să alunece în jurul blatului.
Țineți cuțitele ascuțite . O lamă plictisitoare poate fi mai periculoasă decât una ascuțită.
Folosiți cuțitul potrivit pentru munca potrivită : cuțite de decupat pentru dezbinare, cuțite dezosate pentru dezosare etc.
Țineți întotdeauna un cuțit de mâner . Trageți cuțitul departe de tine pentru a tăia și a tăia felie, folosind toată lungimea lamei.
Transportați cuțitele în jos și păstrați cuțitele în poziție în jos.
Depozitați cuțitele cu lama acoperită, dacă este posibil. Cele mai bune suporturi pentru cuțite, teci sau blocuri. Când depozitați într-un sertar pentru ustensile, țineți cuțitele într-un compartiment separat pentru a le proteja și degetele.
Dacă aruncați un cuțit, lăsați-l să se odihnească complet înainte de a încerca să-l ridicați. Nu te apuca niciodată de un cuțit care cade.
Vedeți cum să vă folosiți cuțitele pentru a da, toca, toca și multe altele.