Cuprins:
- ingrediente
- Directii
- Design-uri stand-up:
- Informații nutriționale
- Mocha Ganache
- ingrediente
- Directii
- Buttercream
- ingrediente
- Directii
ingrediente
Directii
-
Lasă albușurile de ou să stea la temperatura camerei într-un bol mare timp de 30 de minute. Ungeți trei cratițe rotunde de 8 x 1-1 / 2 inci. Linii de fund cu hârtie cerată; hârtie de grăsime.
-
Puneți jumătate din alune într-un recipient pentru blender sau într-un vas de procesare a alimentelor. Acoperiți și amestecați sau prelucrați până când sunt foarte fine, dar nu uleioase. Repetați cu nucile rămase. Combinați 2 căni de alune măcinate și făina într-un bol mediu. Pus deoparte. Rezervați alunele rămase măcinate pentru garnitura tortului.
-
Bateți albusurile cu un mixer electric, cu viteză medie până la mare, până se formează vârfuri moi (ondularea vârfurilor). Adăugați treptat zahărul, 1 lingură simultan, bătând cu viteză mare aproximativ 8 minute sau până când se formează vârfuri foarte rigide (vârfurile stau drept) și zahărul este aproape dizolvat. Îndoiți amestecul de alune în amestec de albus de ou. Întindeți amestecul uniform în tigăile pregătite.
-
Coaceți într-un cuptor de 300 de grade F timp de 40 până la 45 de minute sau până când se rumenesc foarte ușor și stabiliți doar când este atins ușor. Răciți prăjiturile în tigăi pe rafturile de sârmă timp de 10 minute. Desfaceți cu grijă laturile prăjiturilor din tigăi. Scoateți prăjiturile din tigăi. Scoateți hârtia cerată și răciți complet prăjiturile pe rafturi.
-
Pentru a asambla torte, așezați o prăjitură pe o farfurie mare. Întindeți jumătate din Mocha Ganache deasupra până la 1/4 inch de margine. Se răcește la congelator 5 minute. Întindeți 1/2 cană de Buttercream pe Mocha Ganache. Top cu al doilea tort. Întindeți cu Mocha Ganache rămas. Blat cu tort rămas. Întindeți restul de Buttercream pe părțile laterale și pe partea de sus sau pe torte.
-
Apăsați ușor alunele rămase în Buttercream pe părțile laterale ale torte. Acoperiți ușor și refrigerați timp de 4 până la 24 de ore. Înainte de servire, lăsați să stea la temperatura camerei aproximativ 10 minute. Garnisiți cu modele stand-up și alune cu ciocolată, dacă doriți. Face 20 de porții.
Design-uri stand-up:
Topiți ciocolata cu scurtare. Lingură de ciocolată topită într-o pungă mică de plastic greu; scoateți un colț de sac. Pipe ciocolată topită într-un design pe o foaie de copt căptușită cu hârtie cerată. Lasă să stea până când este ferm. Scoateți hârtia cerată. Utilizați simultan sau așezați un singur strat pe prosoape de hârtie într-un recipient de depozitare. Acoperi; păstrați la temperatura camerei sau răcoritoare.
Informații nutriționale
Porție: 369 calorii, (13 g grăsimi saturate, 152 mg colesterol, 27 mg sodiu, 27 g carbohidrați, 2 g fibre, 5 g proteine.Mocha Ganache
ingrediente
Directii
-
Combinați ciocolata semisweet picată, frisca, untul nesalțit și praful de cafea espresso instant într-o cratiță medie. Se încălzește și se amestecă la foc mic până se topește ciocolata. Scoateți din foc. Puneți cratița într-un bol cu apă cu gheață. Folosind o spatulă de cauciuc, agitați constant timp de 6 până la 8 minute sau până când amestecul se îngroașă pentru a se întinde consistența.
Buttercream
ingrediente
Directii
-
Combinați zahărul și apa într-o cratiță grea. Aduceți la fierbere. Scoateți din foc. Amestecați treptat aproximativ jumătate din amestecul de zahăr în gălbenușuri de ou. Întoarceți tot amestecul de gălbenuș de ou în cratiță. Se aduce la fierbere ușor; reduce caldura. Gatiti si amestecati 2 minute. Scoateți din foc. Adăugați lichiorul de cafea. Se agită în vanilie. Se răcește la temperatura camerei. Bateți untul nesalub într-un vas mare de amestecare cu un mixer electric pe viteză mare până când pufos. Se adaugă amestecul de zahăr răcit, bătând până la combinare. Dacă este necesar, se răcește până când amestecul are consistență de răspândire.
