Salată mediteraneană de orez | case și grădini mai bune

ingrediente

• 3 căni bulion de pui cu sodiu redus
• 1 cană de orez sălbatic crud, clătit și scurs
• 1 Reteta Rockin 'Maroca Vinaigreta
• 4 uncii pancetta tăiată subțire, tăiată în fâșii subțiri
• 1 15 uncii de boabe de garbanzo (năut), clătite și scurse
• 1 cană ardei dulce portocală tocat (1 mare)
• 1 cană roșii de struguri, la jumătate
• ½ cană ceapă roșie tocată (1 mediu)
• ½ cană de măsline verzi umplute cu pimiento, la jumătate
• ½ cană stafide aurii
• ⅓ ceașcă a tăiat cilantro proaspăt
• 2 linguri capere, clătite și scurse
• ½ cană de nuci de pin, prăjite
• Crengute de oregano proaspete (opțional)

Directii

• Pasul 1

  Într-o cratiță mare combinați bulionul de pui și orezul sălbatic. Aduceți la fierbere; reduce caldura. Acoperiți și fierbeți timp de 45 până la 50 de minute sau până la licitație; scurgeți, dacă este necesar. Transferați orezul într-un bol mare. Orez pufos cu o furculiță și lăsați să se răcească aproximativ 10 minute. Amestecați Vinaigreta marocană Rockin 'în timp ce orezul este încă cald. Pus deoparte.

• Pasul 2

  Între timp, într-o tigaie mare, gătește pancetta la foc mediu aproximativ 6 minute sau până când pancetta este crocantă și maro, amestecând frecvent. Folosind o lingură pliată, transferați pancetta pe prosoape de hârtie pentru a se scurge. Când este răcoros, transferați într-o pungă de plastic resigilabilă și răcoriți.

• Pasul 3

  Adăugați boabele de garbanzo, ardeiul gras, roșiile, ceapa, măslinele, stafidele, cilantro și caperele. Aruncați ușor pentru a combina. Se acoperă și se răcește timp de 2 ore.

• Pasul 4

  Chiar înainte de servire, amestecați bine salata. Se adaugă pancetta și nucile de pin în salată; aruncați ușor pentru a combina. Dacă doriți, garnisiți cu crengute de oregano.

Notează-l:

Totați pancetta și nucile de pin separat pe potluck. Chiar înainte de servire, se adaugă în salată și se toacă ușor pentru a se combina.

Informații nutriționale

Porție: 229 calorii, (2 g grăsimi saturate, 3 g grăsimi polinesaturate, 3 g grăsimi monoinsaturate), 7 mg colesterol, 552 mg sodiu, 27 g carbohidrați, 4 g fibre, 8 g zahăr, 7 g proteine.

---

Vinaigreta marocana Rockin

ingrediente

• ½ cană oțet de vin roșu
• 3 linguri de șoturi tocate
• 2 linguri au tăiat pătrunjel proaspăt italian (cu frunze plate)
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 lingură suc de lămâie
• 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
• ½ linguriță de ardei
• ¼ linguriță de piper de caienă
• ¼ linguriță chimen măcinat

Directii

• Pasul 1

  Într-un borcan cu șuruburi, combinați oțet de vin roșu, șalot tocat, pătrunjel italian (cu frunze plate), ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi, ardei iute, piper cayenne și chimen măcinat. Se acoperă și se agită bine.