Căpșuni la grătar umplute cu fistic de portocale | case și grădini mai bune

ingrediente

• 12 cărbune de mare mare proaspăt sau congelat (total 1 - 1 1/4 kilograme)
• 1 bec de fenicul mic
• 2 portocale
• 3 linguri ulei de măsline
• 2 linguri au tăiat pătrunjel proaspăt italian (cu frunze plate)
• 1 lingura de piure fin tocate
• 1 lingură oțet de sherry sau oțet balsamic alb
• 2 lingurite miere
• Sare
• Piper negru
• Ulei de masline
• 4 căni arugula
• Nuci de fistic tocate (opțional)

Directii

• Pasul 1

  Scoate scoici, dacă este congelat. Clătiți căpșunile; se usucă cu prosoape de hârtie. Realizați o tăietură orizontală prin centrul fiecărei scoici, tăind aproape în partea opusă, dar nu prin. Căldări răcoroase până la nevoie.

• Pasul 2

  Tăiați și aruncați tulpinile de fenicul, rezervând frunzele șterse. Scoateți toate straturile exterioare ofilite din bec; tăiați o felie subțire de la bază. Tăiați becul în lungime în sferturi; tăiați miezul din fiecare sfert. Trageți suficient de frunze pentru a măsura 2 linguri; pus deoparte.

• Pasul 3

  Se toacă fin 1 coajă de linguriță dintr-una din portocale. Lucrând peste un castron pentru a prinde sucul, folosiți un cuțit mic și ascuțit pentru a coaja și a secțiune portocalele. Rezervați 1 lingură de suc.

• Pasul 4

  Pentru gremolata, într-un bol mic, combinați cele 2 linguri de frunze de fenicul, 1 linguriță coajă de portocală, 1 lingură de ulei, pătrunjelul și 1 lingură de fistic. Pentru vinetă, într-un borcan cu șurub, combinați 1 lingură suc de portocale, restul de 2 linguri ulei, oțet și miere. Se acoperă și se agită bine. Condimentează după gust cu sare și piper.

• Pasul 5

  Ungeți ușor o tigaie mare pentru grătar; pus deoparte. Umpleți căpușele cu gremolată și asigurați-le cu scobitori din lemn, dacă este necesar. Rezervați gremolata rămasă până când este gata de servire. Periați ușor căpșunele cu ulei suplimentar și presărați sare și piper. Puneți căpșunile în tigaia pregătită pentru grătar.

• Pasul 6

  Pentru un cărbune sau grătar cu gaz, așezați tigaia cu grindină și fenicul pe suportul unui grătar acoperit direct la foc mediu-înalt. Grătară timp de 11 până la 14 minute sau până când căpșunele sunt opace și feniculul este fraged și ușor carbonizat, transformându-se o dată la jumătatea timpului la grătar. Îndepărtați orice scobitori de pe scoici. Taie fenicul în felii.

• Pasul 7

  Pentru a servi, împărți arugula între farfurii de cină. Top cu secțiuni, fenicul și portocalii; se presară cu orice gremolată rămasă. Se aruncă cu vinetă și, dacă se dorește, se presară cu fistic suplimentar.

Informații nutriționale

Porție: 275 calorii, (2 g grăsimi saturate, 2 g grăsimi polinesaturate, 8 g grăsimi monoinsaturate), 37 mg colesterol, 291 mg sodiu, 21 g carbohidrați, 4 g fibre, 13 g zahăr, 21 g proteine.