Salsa de tomatillo-mere | case și grădini mai bune

Cuprins:

ingrediente

24 tomate (aproximativ 2 kilograme), cojite și tocate (aproximativ 4 căni)
3 mere de tarta medie, decojite, coapte și tocate fin (aproximativ 2 căni)
½ cană ardei dulce tocat
½ cană oțet de cidru
4 - 6 ardei proaspete de jalapeño, sămânți și tocați fin (1/4 - 1/3 cană)
¼ ceașcă a tăiat cilantro proaspăt
¼ cană zahăr
1 linguriță sare

Directii

Pasul 1
Scoateți cojile de pe tomatillos. Spălați bine fructele în apă rece. Tăiați roșiile în jumătate și îndepărtați miezurile. Tăiați tomatillo și măsurați aproximativ 4 căni.
Pasul 2
Purtați mănuși de plastic sau cauciuc atunci când tocați și semănați ardeii proaspete de jalapeño. (Mănușile vă vor proteja pielea de uleiurile din ardeii care vă pot arde pielea și ochii. Dacă pielea ar trebui să atingă ardeii, spălați bine zona cu săpun și apă.)
Pasul 3
Scoateți tulpinile din ardei și apoi tăiați ardeii în sferturi. Folosiți un cuțit pentru a scoate semințele. Se toacă fin. Ar trebui să ai 1/4 până la 1/3 cană.
Pasul 4
Combinați tomatillo, mere, ardei dulce, oțet, ardei jalapeño, cilantro, zahăr și sare într-un ibric 4-6-quart. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți la foc mic, neacoperite, timp de 15 minute.
Pasul 5
Pentru a umple borcanele, așezați o pâlnie cu gura largă într-un borcan curat, fierbinte, cu jumătate de vopsea. Sarmalele de smântână în borcane fierbinți, lăsând 1/2-inch de spațiu în partea de sus a borcanului. Îndepărtați pâlnia și ștergeți marginea borcanului cu o cârpă curată și umedă. Orice urme de mâncare rămase pe janta împiedică o sigilare perfectă. Poziționați un capac pregătit și o bandă de șuruburi, strângând conform instrucțiunilor producătorului. Setați fiecare borcan în apă clocotită într-un recipient de baie de apă, cât este umplut; borcanele nu trebuie să se atingă unele de altele. Acoperiți cannerul. Începeți timpul de procesare când apa revine la fierbere. Procesați timp de 10 minute într-un recipient de baie cu apă. Îndepărtați-l din recipient și răciți pe rafturi.